《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

因此,采用不同种类的蛋白酶以及不同的酶解方式制备的酶解产物不同,同时,在实际生产过程中还应综合水解效果、风味、成本等多个因素对酶解工艺进行优化。酶解制备的海参卵多肽含有许多杂质(多糖、氨基酸、核酸、色素、无机盐等),需进一步分离纯化。通过超滤可以将分子质量大于10kDa的物质(多糖)分离,精制海参卵多肽可用...

《食品科学》:东北农业大学孟祥晨教授等:长双歧杆菌婴儿亚种利用...

然而,对代谢物的研究大多聚焦在SCFAs,并未阐明B.longumsubsp.infantis代谢不同HMOs的潜在标志物及代谢物中如氨基酸衍生物等其他发挥免疫调节作用的特定分子。由于母乳资源的特殊性,提取具有特定分子结构的HMOs并将其应用于婴幼儿配方奶粉始终是一个难题。近年来,通过细胞工程、化学酶法和化学合成等方法,2’-FL、3...

2024 诺贝尔化学奖:AI 助力生命科学

在蛋白质中,氨基酸残基是仅次于水的人体肌肉及其他组织的第二大成分。除了作为蛋白质的基本组成单位,氨基酸还参与了神经递质的运输和生物合成等多种生理过程。因此,氨基酸在地球上生命的起源和演化中扮演了关键角色。通过蛋白质水解,可得到20种常见氨基酸:甘氨酸(Glycine)、丙氨酸(Alanine)、缬氨酸(Valine)、亮氨酸(...

J. Future Foods | 电磁辐射灭活微生物孢子的机制研究进展

它包含约79～595个氨基酸,在不同的物种和菌株之间表现出更大的序列差异。电磁辐射EMR是以光速穿过正弦变化的磁场和电场的光子能量。它由一系列电离波和非电离波组成。电离波,如γ射线、x射线等,是由频率高于2.5×109MHz的波组成的能够破坏化学键的波;而非电离波,如紫外线、可见光、微波、红外和无线电...

蛋白质的结构和功能

1.非极性疏水性氨基酸:这类氨基酸的特征是在水中的溶解度小于极性氨基酸。2极性中性氨基酸:这类氨基酸的特征是比非极性氨基酸易溶于水,且羧基数等于氨基数,故为中性氨基酸,但因为羧基电离能力较大,故其实际上具有弱酸性。3.酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸。这两种氨基酸都含有两个羧基,在生理条件下带负电,故为...

...吉林农业大学闵伟红教授等:乙酰羟基酸合酶在支链氨基酸生产中...

3、AHAS在氨基酸生产途径中的分子改造策略在许多模式生物中,BCAA(L-缬氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸)的生产途径复杂,并且代谢网络中每一步酶的调节机制都极其精密,而AHAS作为第一步限速酶,更容易受到BCAA的反馈抑制(www.e993.com)2024年11月20日。不同BCAA对该酶的半抑制浓度(IC50):L-缬氨酸为0.9mmol/L,L-异亮氨酸为3.1mmol/L,L-亮氨酸...

肺炎克雷伯菌的耐药性逐年上升,耐药谱逐渐变广,「耐多黏菌素肺炎...

异质性耐药是指同一分离株的不同亚群对抗菌药物表现出不同敏感性的现象,出现耐药性的亚群可逃逸抗菌药物的杀伤继续繁殖[25],若异质性耐药株在抗菌药物压力下持续被选择,便会使该分离株对此类抗生素的抗性不断增加[26]。异质性耐药菌无法通过常规药敏试验发现,常被临床忽略,存在隐形危害。

超级有意思的分析化学年谱。。。

提出盐类在水溶液中分成带正负电荷的两部分,通电时正负部分相间排列,连续发生分解和结合,直至两电极,用以解释导电的现象,这是电离学说的萌芽(德国:格罗杜斯)。1806年:发现化合物分子的定组成定律,指出一个化合物的组成不因制备方法不同而改变(法国:普鲁斯脱)。

质谱的N多东西 不容错过

两种电离法都可以断裂邻近电子捕获位点的化学家键,不同于其它裂解过程,比如碰撞诱导解离(CID),断裂的键在分子内不是最不稳定的。实测的断裂对肽序列的依赖性较低,因此在肽骨架中,大多数氨基酸之间的断裂往往不依赖于分子大小。在肽的ECD和ETD中,最主导的裂解形成c和z离子。ECD已证实,对不稳定的翻译后修饰分析...

考研笔记:解读生物大分子的结构与功能

5、超速离心:既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量。不同蛋白质其密度与形态各不相同而分开。八、多肽链中氨基酸序列分析a。分析纯化蛋白质的氨基酸残基组成(蛋白质水解为个别氨基酸,测各氨基酸的量及在蛋白质中的百分组成),测定肽链头、尾的氨基酸残基二硝基氟苯法(DNP法),头端,尾端羧肽酶...