三文鱼团标牵头协会发文又删文:虹鳟是三文鱼?“应该是的”
同科不同属,究竟有什么差别呢?举个例子:倭黑猩猩和人就是同科不同属。虽然在维基百科Salmon词条下,该图片的说明写的是“salmonspecies”,salmon一词的使用让人一下无从判断指的究竟是通用说法“三文鱼”,还是生物上的说法“鲑科鱼”的简称,但是只要点击图片,就能看到该图的详细信息和来源。这也正是为什么维基...
鳟鱼是冒牌三文鱼? 专家详解虹鳟鱼和三文鱼啥关系
三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。20世纪初,挪威人带着大西洋鲑登陆香港,称之为“salmon”,这个外来词在粤语中被音译为“三文鱼”。而在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼包括我国东北产大马哈鱼和...
三文鱼到底是什么鱼?我们吃的三文鱼又来自哪里?
虹鳟和三文鱼需要区分,一大原因是三文鱼的经济价值远高于鳟鱼,说白了,就是三文鱼价格更高。这种价格差异也有风味基础。虹鳟营养价值不低,口味不差,但它的味道没有三文鱼那么“冲”,对于不习惯吃鱼的人来说更容易上口。不过对大多数人来说,三文鱼口味的丰富复杂程度会让虹鳟相形见绌。而且虹鳟虽然也属于油脂较高的鱼...
夏季刺身大科普!你用的三文鱼竟产自青海、新疆?
帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?...
三文鱼到底是什么鱼?
虹鳟和三文鱼需要区分,一大原因是三文鱼的经济价值远高于鳟鱼,说白了,就是三文鱼价格更高。这种价格差异也有风味基础。虹鳟营养价值不低,口味不差,但它的味道没有三文鱼那么“冲”,对于不习惯吃鱼的人来说更容易上口。不过对大多数人来说,三文鱼口味的丰富复杂程度会让虹鳟相形见绌。而且虹鳟虽然也属于油脂较高的鱼...
三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美……
中国渔业协会对新华网表示,通常所说的“三文鱼”是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称(www.e993.com)2024年9月10日。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。#什么样的三文鱼可以生吃#...
中国爆买全球三文鱼
在许多国家的认定中,三文鱼就是指大西洋鲑,而"淡水三文鱼"虹鳟鱼与大西洋鲑同科,但不同属,原产于北美洲,我国青海、甘肃、四川等地以淡水来饲养。国产虹鳟鱼养殖及运输成本低,价格不到50元/斤,远低于进口三文鱼,但淡水三文鱼肉质纹理较差,口感干涩,生吃有腥味,还特别要注意寄生虫的问题。
黄土高原养上“三文鱼”、白对虾、大闸蟹
老百姓常说的“三文鱼”其实是一个“商品名”,从生物学概念上,其属于鲑鳟鱼。但鲑鳟鱼种类繁多,有的栖息在海洋,有的则生活在河流中,但它们都有一个共同点,对水温和水质有着极高的要求。张峰村养殖的“三文鱼”也是鲑鳟鱼中的一种。山西沁泽农业开发有限公司总经理胡进富对《中国经济周刊》记者介绍道,这里...
区分野生与养殖三文鱼,远比区分三文鱼和虹鳟来得容易
再看看在同一家Costco,另一个三文鱼:标签里写着野生(wild)帝王鲑(KingSalmon,也就是Chinook)。就算没标签,鱼肉的颜色比养殖的大西洋鲑更深,有点偏红,然后夹杂的脂肪要“低调”很多。凭这两点一眼就能区分养殖和野生。买这类新鲜三文鱼肉,6种太平洋鲑里基本只会遇到Chinook、Coho和Sockeye,产量最高的Chum、Pin...
三文鱼肉质鲜美,越来越多走进我们的餐桌,它来自何方?
大部分三文鱼是鲑科鲑属,现在很多地方淡水养殖的虹鳟生长在淡水,也是鲑科,却是鲑亚科,肉质跟三文鱼类似,现在很多权威组织也将它们的产量归入三文鱼产量,比如挪威,智利的水产部门统计的时候是把虹鳟列入三文鱼的,而美国明确表示虹鳟不能打上三文鱼标志。也就是说那些没有异议的三文鱼品类都是鲑科鲑属的,而鳟鱼(除了别名...