火锅卷进9.9元时代,但我还是不想吃

在火锅店品质缩水后,消费者也将目光移向替代品——小火锅身上,截至2024年7月,全国小火锅企业存量约为2.3万家,现如今已经占据了火锅市场的10%[16]。和大品牌火锅店不同,小火锅主打二三线城市,遍布各大商圈的地下一层,靠着本就不高的店租成本,完全可以把价格卷到一个火锅店无法企及的水平,甚至有...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

对锅圈这种S2B2C模式的“平台”而言,良性、可持续的发展模式为:锅圈可以少赚点,毕竟要保证上游代工厂的正常利润,才能拓展更多品类。更要保证下游加盟商的利润,尤其是在今年食品行业大打价格战的背景下,才能实现门店稳定。反其道而行之的锅圈,未来门店数量又会出现何种情况呢?肴肴领鲜门店模式受限,难下沉难北上现阶...

三年开出2000+店,腾讯、字节、顺为抢着投的柠檬茶到底什么味?

在加盟扩张策略上，柠季与同行最大的区别，不是跟随加盟商资源，撒网式铺开。相反，每新进入一个城市，柠季都会对城市客流水平、商业环境进行网格化分析，规划好合适的点位，再统一分发给加盟商，节点财经认为柠季这种模式的背后，恰恰是为加盟商的投资负责。比起相信加盟商手头碎片化的点位资源，柠季更相信数智化系统以...

稳定盈利,三十而立的海底捞为何开放加盟?

卿永同时表示，放开加盟可以调动更多拥有优势商业资源的合作者加入，开更多店占领市场，开更多低成本的好店。“未来，基于规模的进一步增大，获得更大的成本优势，海底捞价格也可以进一步降低，真正成为‘铺天盖地的生意’。”卿永所言并非缥缈，放眼全球市场，头部的连锁餐饮品牌毫无例外地都依靠特许经营模式实现跨越式成长...

300万一店难求?超15桌不放店?2024火锅加盟变天了

4、加盟商更看重直营店盈利能力火锅餐见嗅到,在一部分品牌从直营转加盟的空挡,也有品牌悄悄按住加盟节奏,开始专注直营。聊天中,四间火锅创始人春哥透露,今年公司计划在川渝外开10家直营店,未来会重点转向直营模式。火锅竞争惨烈,对门店经营者能力要求越来越高,成功率越来越低,由于目标不一致,加盟商很难按照总部模式...

“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店

2、火锅“快餐化”“小份化”,50%的低毛利实现持续盈利模式从小火锅这个品类来看,其主要面向“一人食”,以及2-3人的好友聚餐等用餐场景(www.e993.com)2024年11月25日。三三两两的同事、好友一起去吃时,大家可以各凭喜好,彼此之间还能分享,吃到更多菜品。但对于单独一人去吃的消费者,往往只能点上几样菜品,点多了又会浪费。

锅底免费送,涮菜白菜价!它如何成为火锅界“蜜雪冰城”

芳竹园门店中,有70%是加盟门店。品牌开放加盟模式至今,加盟店存活率100%,两年内二店率100%。那么,芳竹园如何盈利?答案是:供应链先行,效率先行。芳竹园一大核心优势,就是品牌的“服务型供应链”——一切以门店为出发点。据品牌负责人介绍,2023年,芳竹园统备食材从158个SKU升级到246个。统配食材SKU增长,反映...

七成火锅人均消费低于90块 锅底凭什么标价88元?

火锅店除了高价锅底、餐位费，还有哪些“割韭菜”套路？消费者的疑问引发了对火锅店盈利模式的质疑。据红餐大数据显示，超过120元的火锅消费占比仅为9.6%，大部分人的火锅消费在90元以下。消费者们纷纷表示，在高昂的锅底价格下，很容易就会被商家的“割韭菜”策略所吸引，不知不觉间增加了消费，但真正的好食材...

套餐均价降幅超10%!“高配版”的麻辣烫,不想当刺客了?

为什么众多品牌纷纷选择将小火锅快餐化?一方面是为了顺应消费趋势,将小火锅升级为日常刚需品类,拓展消费场景;另一方面,通过快餐化,丰富菜品体系,增加利润点。最后,聚焦快餐市场,强化一人食的消费模式,提升翻台率。模式多样化:丰富样式,增加选择。许多小火锅在用餐场景上,推出了一人餐、双人餐和多人餐;在火锅形式上,回...

万辰集团2023年年度董事会经营评述

量贩零食的硬折扣商业模式,是利用零售规模效应增强了集采优势,直接与厂商对接,使品牌在保持产品质量的同时,可以采取低价支持加盟商,从而使加盟商的盈利能力提升,同时也让利于消费者,消费者能以更低的价格获取到高质量的产品。而对于上游品牌厂商,量贩零食商通过大规模的采购保证了稳定的销量,为品牌厂商提供了可预测的业...