如何制作一杯让打工人温暖的咖啡?来用这些科学方法

在实验中,当磨豆机设置颗粒较细时,实际萃取率(圆圈)更接近部分阻塞流体;而当设置颗粒较粗的时候,由于部分阻塞现象不复存在,实际萃取率(圆圈)更接近标准流体。图4(A-B)咖啡粉的粒径分布;(C)固定萃取压力至6bar情况下,咖啡粉研磨粗细与萃取率的关系。蓝线是标准流体模型,即颗粒越细,萃取率越高;黄线是部分...

手冲|研磨度影响风味的出场机会

粗磨让近似风味分批登场当咖啡中的风味具有相似性时,细研磨会让声量大的风味获得镁光灯,而令其他气味隐入暗处。此时放粗粒径,可给予其他类似风味,获得感官聚焦的机会点,因为你将它们分批出场。我更进一步解释,因为这包你的烘焙手法,使形成洛神花调的气味,更容易快速进入高萃取。所以选择细研磨,就是让洛神花更...

一杯好咖啡的寻味之旅

????虽然在咖啡市场上,不同的咖啡豆可以和不同的加工方式任意搭配,但咖啡豆的不同品种特性也决定了在风味、口感上有更合适的加工方式。“卡蒂姆本身的酸度较低,水洗处理的话,它的口感会略差于好的日晒和蜜处理,所以说在天气好或者是条件允许的情况下,肯定日晒加工和蜜处理会更多一些。”张发旭说,相比于水洗和...

喜欢喝咖啡又嫌店里卖的太贵?几招教你在办公室里做美味咖啡

1.新鲜度:尽量选择新鲜烘焙的咖啡豆,新鲜度是影响咖啡口感的重要因素。购买时,可以选择有生产日期标识的咖啡豆,确保其新鲜度。2.研磨度:根据所使用的咖啡制作工具选择合适的研磨度。比如,法式压滤壶需要粗磨的咖啡粉,而意式浓缩咖啡机则需要细磨的咖啡粉。二、准备合适的咖啡器具在办公室制作咖啡,选择合适的咖...

咖啡应该怎么选?冷知识都在这里

磨豆是制作现磨咖啡的关键一步,根据个人口味选择适当的研磨程度。如果喜欢浓郁的咖啡,就选择细磨;如果喜欢口感清淡的咖啡,就可以选择粗磨。接下来,就是咖啡冲泡。根据咖啡壶或咖啡机中的使用说明使用,将磨好的咖啡粉倒入过滤器中,根据个人口味决定咖啡的浓度和水量,进行冲泡。等待片刻后,就可以享受一杯香气浓郁、...

咖啡还是自己做的好

根据你想要的咖啡饮品选择合适的研磨程度(www.e993.com)2024年11月6日。通常来说,粗磨适用于冲泡式咖啡机,中磨适用于滴漏式咖啡机,细磨适用于意式浓缩咖啡机。根据你需要的咖啡量,将适量的咖啡豆放入磨咖啡机的容器中。将容器安置在磨咖啡机上,并选择适当的研磨时间或速度。开始磨豆。有的磨咖啡机需要手动操作,有的则是自动的。根据你的...

如何制作一杯让“打工人”温暖的咖啡?快来试试这些科学方法→

图8横轴为不同咖啡豆品牌,纵轴为咖啡粉的电荷/质量比。灰色为第一次细磨,黑色为第二次粗磨。可以看到粒径分布不变,但咖啡粉带电情况显著改善。另外,如果不怕麻烦的话,二次研磨可以显著减少咖啡豆的带电和团聚情况。如图8所示,先细磨一次获得较细的咖啡粉,但此时咖啡粉带电多,团聚较为严重;再用更粗的挡...

咖啡常见冲泡方法,口感特点,大家喜欢哪种?

摩卡壶咖啡是一种通过蒸汽压力提取咖啡的方法。它使用细磨咖啡豆,在摩卡壶中加热后,蒸汽通过咖啡粉上升到壶的上部,再冷凝成液体滴回壶底。摩卡壶咖啡的口感浓郁且带有奶油般的口感,味道醇厚且略带甜味,非常适合喜欢浓郁口感的人。尾声不同的咖啡冲泡方法赋予了咖啡不同的口感和风味,每个人都可以根据自己的喜好和...

苏大强想喝的手磨咖啡,“磨”得有讲究

研磨分为细研磨(颗粒细,像砂糖一样大小)、中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)、粗研磨(颗粒粗,像粗白糖一样大小)。研磨时,粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。蒸煮时间越短,粉末就要越细,反之亦然。正确的研磨能够使咖啡豆散发出最大的风味与香气,为冲泡一杯可口新鲜的咖啡打下良好基础。

您一定想拥有这样的咖啡研磨机

而且不同的咖啡酿造方式需要不同尺寸的咖啡粉和冲泡时间,较粗的咖啡粉比较细的咖啡粉需要更长的浸泡时间,反之亦然。Tips:以下是适合不同类型咖啡的理想研磨尺寸咖啡研磨机的选择评估了研磨机的安装和使用简便程度,更重要的是它的性能。得分最高的研磨机能够为所有类型的咖啡均匀研磨,包括用于特浓咖啡的精磨咖...