去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

黄酒相对于普通的料酒,售价也相对高一些,而去腥效果相对普通料酒也更好。使用黄酒料酒时,用量可适当少于普通料酒,一般用在上档次、注重味道的菜肴上。白酒白酒是经过发酵加曲酿造后陈酿一定时间后形成的。白酒含有高度的乙醇(酒精),除了可以饮用以外,还可以在烹饪中发挥重要作用,只要少许的白酒,就可以使肉类中的...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

黄酒则具有浓郁的口感和独特的风味,酒精度适中,口感醇厚,带有一种特有的甜香和酒香。它在烹饪中不仅可以起到去腥增香的作用,还能为菜肴增添一种独特的酒香,使菜肴更加鲜美可口,适合直接饮用或烹饪需要保留原料本味的菜品。二、使用场景与功能料酒在烹饪中主要用于腌制、煸炒和炖煮等过程,特别是在处理腥味较重的...

料酒和黄酒有什么区别

料酒与黄酒，虽同为酒类，却有着各自独特的魅力和特点。它们在原料选择、制作工艺、酒体颜色、使用场合以及酒精度上都存在明显的差异。在原料方面，料酒主要以黄酒为基础，再额外添加了香料和盐等调味料。而黄酒则选用糯米、小米、高粱等谷物为原料，通过浸泡、蒸煮、发酵等一系列传统工艺精心酿造而成。在制作工艺上，...

古越龙山打造潮牌突破消费圈层:黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表，绍兴黄酒历史文化底蕴深厚，还带有养生功效，其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里，最尴尬的是，很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴，就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说，黄酒已拿出了满满诚意，比如过去一年，他们相继...

古越龙山净利大增主要依赖拆迁款,走出江浙沪仍是黄酒公司难题

有一种说法认为,黄酒行业反映出的惨淡景象与统计方式有关。据21世纪经济报道,3月17日,全国糖酒会上,古越龙山董事、副总经理柏宏在古越龙山新酒饮发展高峰论坛上说,国家统计部门公布的黄酒收入下降如此大,已经影响到行业信心。他认为,数据不好与去年统计部门把一部分作为料酒使用的黄酒分出去统计有关,当前纳入黄酒规...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

他对会稽山的规划是，以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础，增加中高端、年份酒品类，并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒(www.e993.com)2024年11月29日。去年，方老板发力电商，做淘宝店播、达人直播、短视频投流等，也在小红书、抖音、官方小程序等渠道铺资源。2023年，公司的线上销售收入近亿元，同比大增126.11%。全国...

黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表,绍兴黄酒历史文化底蕴深厚,还带有养生功效,其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里,最尴尬的是,很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说,黄酒已拿出了满满诚意,比如过去一年,他们相继发布迎...

“谷物酿造料酒”新团标和证明商标齐出,料酒行业迎分水岭?

目前,国内市场销售三类料酒:食用酒精添加食用盐、焦糖色的配制料酒;部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的配制料酒;酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的酿造料酒。虽然都叫“料酒”,但“酿造料酒”和“配制料酒”的区别很大,品质更是高下立判。中国酒业协会酿造料酒分会常务副理事长、江南大学教授毛健对《华夏酒报》...

无论炖什么样的肉,都要牢记这4种调料不要放,不然影响口感

二、料酒料酒常用于去腥增香,但在炖肉时,其使用需格外谨慎。料酒中的酒精在高温下易挥发,可能带走肉中的香味和营养,导致炖出的肉味道淡薄。为了保持肉的鲜美口感,我们可以选择使用黄酒或米酒作为替代。这些酒类产品不仅具有独特的香气,还能为肉增添一丝醇厚的口感,使炖肉更加美味。

花雕酒和黄酒区别?同宗不同命?揭开两者八大区别之谜!

黄酒和花雕酒在用途上也有所不同。虽然两者都可以饮用,但花雕酒因其独特的风味,更多地被用于特定菜肴的烹饪中。比如花雕烩蟹肉这道菜,就是用花雕酒作为重要的调味料来烹制的。花雕酒在烹饪中能够带来独特的香气和风味,使得菜肴更加鲜美可口。而普通黄酒则更多作为日常饮用或料酒使用,在烹饪中的使用相对较少。因此...