“酸汤子”中毒事件引关注 “背锅”的黄曲霉素到底是啥
“黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种,通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色,最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存,易长于土壤、有机物、粮谷中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受科技日报记者采访时表示。罗云波解释道,黄曲霉素是指曲霉菌属内黄曲霉菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产...
冷冻馒头不能吃,超过3天就会长黄曲霉素?不敢吃的都来看看
黄曲霉素的耐热性很强,普通的蒸煮、加热都无法将其彻底分解。所以,加热并不是万全之策,最好的办法还是从源头上杜绝霉变食物的出现。还有人听说黄曲霉素可以被简单地“洗”掉,比如把发霉的坚果或者有异味的食材泡在水里搓一搓,霉菌就会跑掉。这种做法最多只能去掉表面的霉菌,黄曲霉素可是早就渗透进了食物内部...
普洱茶里有黄曲霉素吗?还能喝吗?
黄曲霉素是一种由霉菌产生的素,主要存在于部分植物性食品中,涵茶叶。长期摄入黄曲霉素会对人体造成损害,可能造成肝脏损伤、免疫系统受损、甚至致癌等严重疑问。疑问2:哪种茶叶里会含有黄曲霉素?不同种类的茶叶里都有可能含有黄曲霉素,但普洱茶的发酵过程使其成为黄曲霉素的理想培养基,为此普洱茶里往往会含有...
肝癌大户被揪出!专家提醒:毒性是砒霜的68倍,很多家庭都在吃
二、黄曲霉毒素是肝癌诱因之一肝癌的致病因素有很多,包括感染乙肝病毒、丙肝病毒、脂肪肝、酒精以及毒素等等,而这其中有一个明确的、重要的危险因素,那就是黄曲霉素的暴露。我国此前有学者在20世纪80年代早期调查发现,肝癌高发地区人员的黄曲霉毒素暴露水平要明显高于低发区,进一步追踪随访发现黄曲霉毒素暴露会增...
普洱茶致癌文章援引医院病例,专家:这是不负责任的断章取义
云南大学教授高照也表示,黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质,虽然普洱茶也有极少量的蛋白、淀粉和脂类物质,但含量很少,并且在发酵过程中会发生转化。由于缺少转化黄曲霉毒素的物质条件,普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素。只是一些劣质的茶叶因存储不当被环境污染。
冷冻的馒头不能吃,会滋生黄曲霉素而致癌?建议食用前先了解一番
而花生所种植的土壤是花生感染黄曲霉素的主要来源(www.e993.com)2024年10月20日。不必多说,大家也都知道,花生是上开花,下结果。一直埋藏在潮湿阴暗的环境中,所以很多花生,可以能土壤中挖出来的那一刻就含有毒素。除了花生以外,过期的食用油,破碎,有裂缝的筷子也都会滋生黄曲霉菌,继而滋生黄曲毒素。危害生命。
它曾经是剧毒霉菌,如今是酱料之王?!
米曲霉(左)被认为是由黄曲霉(右)驯化而来,黄曲霉会产生剧毒致癌物黄曲霉素,尽管图片上的两个菌落差异明显,但它们在不同环境下的形态非常多变,在自然条件下并不好区分。从毒株到“干饭株”我们目前对驯化的几乎所有概念都来自于动物和植物,我们用肉眼就可以分辨狗和狼,玉米和大刍草之间的区别,但微生物被驯化...
“美丽但有毒”,一例黄曲霉菌病例感染报告
质谱仪鉴定结果为:黄曲霉。质谱鉴定结果:黄曲霉镜检和质谱结果相符。案例分析仪器所测量的结果,须经过思考再审核。检验人员,并非仅仅是操作机器的技工,我们需要深入思考,结合临床,进行具体分析。黄曲霉菌污染实验室的报道屡见不鲜,我们必须先排除曲霉是否源于实验室内部的污染,行之有效的方法当然是找出原分泌物...
国际公认的“1类致癌物”,竟容易“潜藏”在这些食物中→
黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物,如花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。图源:网络2、黑作坊自榨的油在不正规的花生油作坊,生产过程中难以过滤掉霉变花生,再加上榨油机长期不清洗,...
有毒的霉菌,如何成为食品界的超级明星?
黄曲霉菌所产生的强劲毒素就是黄曲霉毒素。当被人体摄入后,这些毒素会在肝脏中被代谢成损害DNA并干扰细胞功能的化合物。它能感染多种作物——玉米、小麦、木薯、辣椒、花生、大米、芝麻、葵花籽等等。作物可在收获前后进行储存或运输时被污染。黄曲霉毒素甚至可以污染吃受污染饲料的动物产下的奶。尽管有各种控制...