乳制品行业市场概况、发展趋势及竞争格局
长期以来,保质期长、运输半径不受限制的灭菌乳是我国乳制品市场的主要产品类型,而巴氏杀菌乳等产品由于保质期短,需要全程冷链运输,成本和售价相对较高,在我国物流体系不发达的时期难以满足广大消费者对低温乳制品的旺盛需求,因此在乳制品消费结构中的占比并不高。随着我国高速公路网的建设日趋完善以及冷链物流运输...
中外乳企上演巴氏奶攻防战
此外,该政策还在巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳的检测项目中增加了铅、汞、砷、铬四种重金属检测项目,以提高对于进口巴氏乳制品的质量检测标准。据悉,国内消费者所熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺,可以保证长期储存,与之不同,巴氏奶最大的特点就是采用巴氏保鲜工艺,可以最大限度地保留新鲜牛奶...
巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选
巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保...
优质巴氏杀菌乳产量占比提至97%
乳蛋白平均值含量达到3.3%,乳脂肪达到3.9%,主要营养卫生达到奶业发达国家水平。
喝奶好处多多!巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳怎么挑?
巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
一文了解巴氏杀菌乳国标最新修订动态,附标准比对表
增加巴氏杀菌特色奶畜乳要求征求意见稿修改了“巴氏杀菌乳”定义,将原料“生牛(羊)乳”修改为“单一品种生乳”,不仅局限于牛羊乳,将水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳等特色奶畜乳纳入,与正在修订的《食品安全国家标准生乳》相协调(www.e993.com)2024年9月11日。同时新增巴氏杀菌水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的理化指标要求、微...
乳制品检测项目及标准是什么 ?如何保证乳制品抽检合格?
乳制品检测项目根据种类不同,检测项目也不同。具体如下:一、液体乳(灭菌乳)检验项目:脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、商业无菌、聚氰胺、地塞米松b。二、液体乳(调制乳)检验项目:脂肪a、蛋白质、铅(以Pb计)、总砷(以As计)...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
“超巴奶”国标制定编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种生乳为原料,经高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌奶相比,高温杀菌乳的不同之处主要在于杀菌工艺和评价标准。
国标征求意见,高温杀菌乳将有标可依
然而,由于缺乏统一的标准和规范,各企业采取的杀菌工艺差异较大,市场上高温杀菌乳的品质也参差不齐。此次《征求意见稿》明确了高温杀菌乳的技术要求、高温杀菌温度时间组合要求(表A.1)、加工方式等效评价要求(表A.2)等,与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳区分开来,将实现高温杀菌乳产品有国家标准可依,企业生产也将更加...
正确认识乳制品——日常营养的健康选择||2024年温州市全民营养周...
1.液体乳包括灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳和高温杀菌乳。灭菌乳又分超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。