商务部:对原产于美国、沙特阿拉伯、马来西亚和泰国的进口乙醇胺...

物理化学特性:乙醇胺是一乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺的总称,通常由环氧乙烷和液氨反应制得,是一种同时具有胺和醇的部分共同化学特征的醇胺类有机化合物。乙醇胺外观通常为无色至淡黄色透明液体,在溶点以下为无色至淡黄色固体,略带胺味,具有吸湿性,可溶于水、乙醇等,微溶于苯、乙醚等。主要用途:乙醇胺主要用于...

好酒是怎样酿成的?——科学解析古井贡酒·年份原浆品质内涵

江南大学研究团队通过对不同贮存老熟时间酒样的分析发现,随着贮存时间的增加,酒体中物质组分含量发生着非常显著的变化,变化最大的是酒体中的微量风味物质,吡嗪类、酚类、有机酸类、呋喃类等有益物质的增加是形成古井贡酒·年份原浆香气丰富度的关键因素!研究结果表明,年份原浆中增加的有益物质大多都是香气较为独特,...

酸酸甜甜的它,是被人忽视的“果中钙王”

它也是水果和蔬菜中最丰富的钙和磷来源之一,每100克约含有74毫克的钙和113毫克的磷,果肉还富含B族维生素,如核黄素、烟酸和硫胺素。除此之外,还可以提供少量的铁和维生素A。酸甜的果肉也含有机酸,例如酒石酸、乙酸、柠檬酸、甲酸、苹果酸和琥珀酸。此外,据世界卫生组织报道,罗望子果实是除色氨酸(...

微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质

而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有机酸是白酒中的重要成分,不仅呈香呈味,还是酒中酯类化合物的前体物质。乙酸,又名醋酸,爽口带甜,是食醋主要成分。乙酸具有扩张血管,延缓血管硬化的功能,并具有杀菌抗病毒的作用。而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。

酸居五味之首 醋酒本是一家

“醋”与酿酒有很亲密的关系。《韩非子》记载了这样一则故事:有一个卖酒的宋国人,酒的分量很足,对待顾客十分恭敬有礼貌,酿造的酒也很好喝,卖酒的旗子挂得很高很显眼,然而酒就是卖不出去,都发酸了。这是因为古代酿造的酒酒精度数比较低,过低的酒精量使酒一遇到空气中的产酸菌即进一步氧化成醋。因此,醋最初是...

国台酒的酱香,究竟是什么风味?

首先,醉得慢,醒酒快(www.e993.com)2024年11月1日。这是因为,国台酒内的有机酸含量较白酒平均水平更高,而有机酸是饮后代谢的关键成分,能加速白酒中乙醇的分解代谢速度,减轻醉酒感受。2020年,国台数智酒业集团、中国食品发酵工业研究院和国家酒类品质与安全国际联合研究中心,首次对以国台酒为代表的酱香型白酒饮后舒适度进行系统研究,确定了有机...

什么是国台酒的酱香风味?

首先,醉得慢,醒酒快。这是因为,国台酒内的有机酸含量较白酒平均水平更高,而有机酸是饮后代谢的关键成分,能加速白酒中乙醇的分解代谢速度,减轻醉酒感受。2020年,国台数智酒业集团、中国食品发酵工业研究院和国家酒类品质与安全国际联合研究中心,首次对以国台酒为代表的酱香型白酒饮后舒适度进行系统研究,确定了有机...

...华南农业大学罗林副教授等:二维纳米材料在食品安全检测中的...

TanYuwei等采用构建零模型的方法评估了白酒发酵过程中微生物群落的组装模式,结果显示微生物群落的演替既受确定性因素(温度、有机酸和乙醇)的驱动,也受随机性过程的驱动。XuMin等发现微生物的生态位差异也影响着群落的构建过程。大曲代谢物的变化被发现与微生物群落的演替紧密相关。GanShuheng等通过宏基因组测序...

《食品科学》:兰州理工大学张新国教授等:产香气化合物微生物的...

香气化合物是自身具有香气的酯类、醛类、醇类、酮类、萜类、有机酸类等化合物的统称,其具有抗氧化、抗菌等活性,在食品、化妆品、香料等行业应用广泛,部分香气化合物还可以作为燃料、溶剂、天然杀虫剂、信息素和药物前体。目前香气化合物主要是通过化学合成以及从天然动植物中提取来获得。研究显示,许多微生物不仅能利用...

3-磷酸甘油酸激酶(PGK)测试盒

试剂盒规格中是100管和50管是什么意思?(1)50管/48样:50管指能够做50次测定,48样指可以测试48个样品。如果每个样品重复测定3次,那么只能测定16个样品。其中有2次测定用于空白管或者对照管。值得特别注意的是,50管/24样中由于每个样品测定都需要做对照,因此能够测定样品的数量仅为8个(假设做3次重复)...