不管腌什么酸菜,牢记4个小诀窍,酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽
食盐可以促使乳酸菌迅速地繁殖,适量为宜。或多或少都不太好,如果是食盐量多的话就会抑制乳酸菌的繁殖,反而不利于发酵;如果食盐放少了,蔬菜中的水分析出不够完全,那么腌制出来的酸菜就会酸度不够,而且也容易腐烂。所以腌制酸菜,食盐比例很重要。一般以1斤芥菜中放24克盐为宜,不要太多或太少。并且腌制的时候中间...
哈尔滨市疾控中心发布春节食品安全提醒:警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒是指摄入亚硝酸盐或其前提物质引起的中毒。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,通常为白色或淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,摄入0.3-0.5g即会引起中毒症状,1-3g会致死。亚硝酸盐及其前体物质硝酸盐广泛存在于空气、水和食物中,胃肠功能紊乱的人群摄入含量过高的食品可能会引起中毒,多见于儿童。同时,...
隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……
亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。而蔬菜在被采摘收割后,破损细胞会逐渐释放出更多的硝酸盐还原酶,同时环境中也存在着硝酸盐还原菌,能够大大增加蔬菜中亚硝酸盐的含量。因此,储存时...
如何预防亚硝酸盐中毒?|科普时间
01亚硝酸盐中毒主要由误食引起,因为亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐非常相似,容易被当成食盐使用,从而引起中毒;其次是由于食品从业者操作不规范,未严格按照规定的使用量使用,导致食品中亚硝酸盐含量过高,从而引起中毒;另外,亚硝酸盐广泛存在于自然界,腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐,如果大量食用也...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破...
一盘辣椒炒苦瓜,“毒倒”两母女!“致毒元凶”究竟是什么?
亚硝酸盐,主要就是指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品(www.e993.com)2024年10月17日。它可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力,如果过量摄入,可能引起中毒,出现皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色、烦躁不安、精神萎靡、意识丧失、昏迷等不适,严重的可导致死亡。值得注意的是,亚硝酸盐为白色粉末,外观和食盐非常相似,容易被当成食盐使用。
一家人集体中毒,原因竟是……
呈颗粒状粉末,无臭,味咸涩,易溶于水它能使肉类具有鲜艳色泽和独特风味满足了大家口舌之欲但同时它还是潜伏在我们身边的“健康杀手”近期,南通市发生一起由亚硝酸盐引起的食源性疾病事件某市民因误将用来腌肉的亚硝酸盐当作食盐加入菜中调味
浸泡玉石的盐能吃吗?有吗?视频解析玉石用盐水浸泡的作用
盐水是一种酸性物质,泡制翡翠可能导致翡翠表面产生微小的菠萝划痕和永久性损坏,尤其是当翡翠受到挤压或拉伸的隔夜时候。这是因为盐水中的硝酸盐盐分会侵蚀翡翠表面并在微小划痕中积聚。这种划痕不仅会影响翡翠的大量外观,还会导致翡翠的亚硝酸盐颜色变浑浊。
女儿说,这个品一定要上!
配料表2个东西:牛肉和食用盐。这可是国家级非物质文化遗产平遥牛肉的做法,而且在传统技艺基础上进行了迭代改良。去除了食品添加剂亚硝酸钠,做到真正无添加????直接把配料"怼"到你面前肉的原料也很特别:精选「草饲牛米龙」部位。一整块原切,可以看到完整的肉质纤维,直接还原了我小时候家里煮牛肉的味道~...
超过3克即可致死!很多人都爱吃……_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...
应该是很多家庭餐桌上常见的一盘美味的卤水拼盘往往能激发起大家的味蕾但卤味腌菜引发食物中毒事件屡见不鲜亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种紧急提醒食用卤味或腌菜请注意警惕亚硝酸盐中毒1什么是亚硝酸盐?亚硝酸盐是一种白色至淡黄色的粉末或颗粒,常作为护色剂和防腐剂用于肉制品加工,以保持肉色鲜红并抑制...