买白酒的时候,注意瓶身上的这行字,立刻知道白酒是真是假
包括酱香型GB/T26760、浓香型GB/T10781.1、清香型GB/T10781.2、凤香型GB/T14867等等。只要瓶身上面是这些标准号,基本上都是纯粮酒。如果瓶身的标准号是GB/T20821和GB/T20822,那就代表着是酒精酒和勾兑酒。2、看酿造工艺我们经常喝的白酒,按照生产工艺来分的话,能够分为:固态法白酒、液态法白酒和调香白...
被包装耽误的4款白酒,全是100%纯粮酿,只因“卖相差”被看低
产自贵州的鸭溪窖酒,与该地区多数白酒不同,它属于浓香型白酒而非酱香型。采用传统浓香型酿造工艺而成,鸭溪窖酒的味道不仅仅是单纯的浓香,而是融合了浓香与轻微酱香的特点,初入口时能感受到浓郁的窖香,吞咽后则留下淡淡的酸涩感,余味悠长,令人回味无穷。3国康1935近期,一款名为国康1935的大曲坤沙酱酒,在白酒...
中国白酒不同香型的发酵容器差异
米香型白酒通常使用陶缸或不锈钢罐发酵,以保持其清爽口感和独特风味。凤香型白酒采用土窖发酵,兼具浓香型和清香型白酒的特点。豉香型白酒的发酵容器一般为陶缸或水泥池,其独特的发酵工艺赋予了白酒豉香浓郁、醇厚甘润的特点。中国白酒不同香型在发酵容器上的差异,充分展现了中国传统酿酒技艺的博大精深。这些不同的发...
微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
区别于其他香型的白酒,酱酒在酿造过程中的制曲、发酵、馏酒等环节均有着独特的标准,“三高三长”正是国台酒的特色。“三高”即“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”工艺。高温制曲,制曲温度高达60℃以上,微生物新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成分变得丰富;高达50℃的堆积发酵有利于酒精、氨基酸等物质的生成,...
纯粮食白酒执行标准号
不同香型的纯粮食白酒有着不同的酿造工艺,这些工艺经过长期的实践和传承,形成了各自独特的风味和特点。例如,酱香型白酒采用的是“12987”工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。这种工艺复杂而严谨,需要耗费大量的时间和精力,因此酱香型白酒的品质也相对较高。
公认口碑好的4款白酒,内行人推荐,都是100%纯粮食酒,闭眼入
这个独特的大清香白酒,就是在传统酿造的基础上进行了创新,工艺、口感、风格都有所改变,强调“三大”——大曲清香、大味清香、大国清香(www.e993.com)2024年10月17日。这酒用的是长时间发酵的浓香型基酒,加上地缸固态发酵的清香型基酒,在陶坛里陈化多年,再经过多轮精细勾兑而成。口感方面,大清香白酒清香纯正,清雅协调,入口绵甜,香味协调,醇厚...
清香型白酒逆势增长,被视为“最好赛道” 能否复制“酱酒热”?
据了解,相对其他香型白酒,清香型白酒的工艺特点是生产周期短、粮耗低、出酒率高,生产成本相对较低。比如,浓香型白酒的发酵期一般为45—90天,清香型白酒的生产周期一般为28天左右。因此,同等价位清香型白酒的质量优势就能体现出来,“当品质体现出来,加上消费者的认可,这几年清香型就起来了”。此外,还在于...
揭秘!白酒存放多长时间,口感惊为天人?
一般来说,酱香型白酒由于其独特的酿造工艺和丰富的风味物质,适合长期存放。存放三到五年后,酱香型白酒的口感会有显著提升。此时,酒的香气更加浓郁、复杂,口感醇厚绵柔,回味悠长。浓香型白酒存放一到三年,也能达到较好的口感。其香气会更加突出,口感更加丰满。而清香型白酒则不宜存放过长时间,一般一年左右口感最佳。
中国酒类流通协会发布华樽杯酒类品牌价值报告:酒业双马太效应加剧...
相比头部浓香白酒的增幅喜人,腰部浓香白酒呈现出增速放缓的趋势。清香型白酒仍然是汾酒一家独大的局面,2024年,汾酒的品牌价值相较2023年增加了422亿元,达到3337.82亿元。然而,其他清香型白酒与汾酒差距过大,清香型白酒的整体崛起仍有待时日。具体来看,清香白酒中,衡水老白干自成一个香型。红星二锅头主攻北方市场,主打...
涨知识,浓香型白酒的前世今生
浓香型白酒的酿造工艺是其香气和风味的关键,其工艺可归纳为:以高粱为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆等混合配料,培制高温曲,泥窖固态发酵,采用续糟(或渣)配料,混蒸混烧,量质摘酒,精心勾调。在此背景下,依托各地截然不同的地理条件,浓香型酒企延伸出不同的浓香风格,表达也更加多元化:以五粮液为代表的五粮香,泸...