坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂
与坤沙酒相比,翻沙酒在口感和品质上稍显逊色。虽然它继承了坤沙酒的一些香气和味道,但由于高粱和曲药的破碎处理,其香气和味道的细腻程度、层次感以及持久度都不如坤沙酒。碎沙酒碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而成,蒸煮发酵的次数相对较少,一般只需要两至三次就可以将酒全部取完。这种简...
如何从工艺、口感、价格上区别坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,窜沙酒?
口感区别坤沙酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、层次感强,空杯留香持久,酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。碎沙酒:酒体单薄而腥,香味不足,酸、甜、苦、辣、涩不明显,酒质粗糙,回味时间短,空杯留香不持久。翻沙酒:入口苦重,焦苦香明显,糟臭不露头,尾略有焦臭糟香味。窜沙酒:酒精口感,喝了口干...
酱酒坤沙、翻沙、碎沙、串沙哪种更好?
优质碎沙酒虽有一定的酱香味,但相对坤沙酒来说,口感软绵无力、发闷,甜味儿较为突出,层次感不够清晰,回味有断层且时间短暂。不过,一些技术实力雄厚的酒企能够通过高超的勾兑技术,使碎沙酒的口感得到显著提升。串沙:低端之选串沙酒,又称为窜沙酒,是酱香型白酒中的新型产品,也是品质最低的一种。它采用坤沙酒...
千元酱酒打2折 直播平台低价酒藏猫腻
酱酒酿造工艺中,除传统酿造工艺外,对于酿造原料也颇为考究。其中,业内将高粱称为“沙”,除传统工艺复杂的大曲坤沙外,串沙酒、碎沙酒成本较低,方便大规模生产。由于不同酿造工艺的成本不同,因此不少商家鱼目混珠,将廉价的串沙、碎沙酒模糊成大曲坤沙进行售卖。对于以碎沙工艺冒充坤沙工艺的产品是否涉及产品...
《中华酱酒文明史》之“重阳下沙”
第一:工艺偷工减料。所谓的传统酱香酒,就是严格遵循大曲坤沙工艺,但周期长,成本高。相比之下的碎沙和串沙,不仅出酒率高,而且成本低廉。一些酒厂商家会选择用此工艺来代替坤沙酱酒,殊不知,长期下来,只会搬起石头砸自己的招牌。第二:品质良莠不齐。众所周知,酱香酒工艺繁复,在“12987”(1年生产周期,2次投...
酱酒中的王者“茅香酒”,究竟好在哪?
这种工艺特点就是耗时长,工艺复杂,而且每一道工序都要求要做到极致,所以喝完以后不辣喉,不上头,就算喝醉也不难受(www.e993.com)2024年10月18日。当然了,酱酒也分为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、串沙酒,也只有坤沙级的优质酱酒,才算得上茅香酒。从产地上看:在全国很多省份,都有酱酒品牌。要生产出正宗的茅香酒,酒厂必须是在贵州省仁怀市茅台镇...
酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒区别在哪?不懂的进来学学
坤沙酒是酱香酒中品质较高的一种,以红樱子糯高粱为主要原料,高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%,工艺复杂,耗时较长,成本较高翻沙酒翻沙酒是酱香酒中的一种中档产品,选用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。碎沙酒...
盘点分析酱酒中容易忽视的一些信息
其实酱酒产能大不大,酒质是不会骗你的,这么多品牌酒降质,想都不用想,产能并不大。结合这一信息,可以发散出不少信息:第一,不少所谓产能大的酒企,加入了碎沙及翻沙酒的产能,但这两类酒在酱香酒中并不属于优质酒;第二,考察一家酒厂产能有没有吹牛,你需要深入看一家酒厂,确定他的厂区有多大,车...
千元产品“脚踝斩”虚假宣传 低价酱酒坑频现直播平台
此外,资深白酒行业咨询师王传才从行业层面指出,目前酱香型白酒新国标的征求意见稿正在审议中,如果顺利通过,未来将对酱香型白酒的酿造工艺进一步细化,碎沙、串沙酒将被单独区分,消费者对酿造工艺也会一目了然。“国家标准下来以后,可能会有一个层级,真正的大曲坤沙酱香白酒,它就是在赤水河畔,只能在那个地方酿,离开这个...
什么是坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒?它们之间有何区别
碎沙酒与坤沙酒不同,它是以完全粉碎的高粱为原料酿制出的白酒,它不像坤沙酒那样需要严格的“回沙”工艺,一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完。碎沙酒的酿制工艺比较简单,而且酿制周期短、出酒率较高,但是口感相对坤沙酒而言要逊色一些。但是要说一点,优质碎沙酒的口感还是非常不错的,虽然酱香味儿有点发焖,但...