健康科普|亚硝酸盐中毒知多少?
亚硝酸盐大多存在于咸菜、卤菜,特别是用工业亚硝酸盐腌制的咸菜和卤菜、隔夜菜、肉类以及其他添加工业亚硝酸盐的食物中。因亚硝酸盐导致的中毒,在生活中屡见不鲜,常见的中毒方式是食用上述食物,也有把亚硝酸盐当作食用盐以及白糖食用而中毒的。亚硝酸盐中毒后轻者呕吐腹泻,重者昏迷甚至死亡。什么是亚硝酸盐中毒?
警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐通常为白色或淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,外观及味道与食盐极为相似,难以辨别。目前,在食品生产企业仅允许作为护色剂和防腐剂限量使用。市民将亚硝酸盐当作食盐、糖误用,是引起中毒的主要原因。其次,食品生产企业超量使用或餐饮服务提供者违规添加,导致购买的熟肉、肉灌肠、罐头等食品中亚硝酸盐含量...
茶可以解亚硝酸盐吗?泡茶有无亚硝酸盐及其含量变化,绿茶亚硝酸盐...
亚硝酸盐是食品中普遍存在的显著一种化合物,它是由于含有亚硝酸盐的花茶添加物和饮食中的食用自然存在物质所引起的亚硝基化。亚硝酸盐可能对人体造成一定的物中健风险,例如诱发甲状腺疾病和癌症。而普洱茶长期以来一直被认为具有解、降脂减肥、预防心脑血管疾病等功效。关于普洱茶是不是能够解亚硝酸盐的危害功能,目前...
哈尔滨市疾控中心发布春节食品安全提醒:警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后,能使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力,同时还能抑制正常血红蛋白释放氧,从而引起组织缺氧。中毒的特征性表现为口唇、指甲等皮肤、黏膜呈青紫色,一般在食用亚硝酸盐1-3小时内发病,最短仅10-15分钟,最长可达20小时。其他典型临床表现还包括:神经系统症状如头晕、头部肿胀...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破...
华西医生告诉你,亚硝酸盐中毒咋个办?
服亚硝酸盐后出现呼吸困难、呕吐、恶心、精神差、呼吸急促等症状来到四川大学华西医院急诊科就诊,郭某脸跟手脚呈青紫色,血氧仪数值仅77%,而正常血氧饱和度应为95%,急诊科主治医师赖世超根据患者的病史(误服情况)、临床表现(口唇乌紫)、血检指标(高铁血红蛋白异常升高)综合考虑此患者出现急性亚硝酸盐中毒,也称为获得...
如何减少蔬菜中的亚硝酸盐?
“一般情况下,正常饮食中的亚硝酸盐含量达不到危害人体的剂量。但高剂量的亚硝酸盐还是会产生较大毒性的。”贾玲玲表示,亚硝酸盐可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力,如果过量食用,可导致全身缺氧,皮肤及黏膜呈现不同程度的青紫色,严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至...
谨防亚硝酸盐中毒!广西疾控发布重要提醒
亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后,能使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力,同时还能抑制正常血红蛋白释放氧,从而引起组织缺氧。中毒的特征性表现为口唇、指甲等皮肤、黏膜呈青紫色,一般在食用亚硝酸盐1-3小时内发病,最短仅10-15分钟,最长可达20小时。
合肥发布提示:餐饮服务单位禁止采购、储存、使用亚硝酸盐
此次提示提醒各类食堂、各型餐馆、集体用餐配送单位、中央厨房、小餐饮、食品摊贩、农村集体聚餐提供者等餐饮服务单位,亚硝酸盐外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。为预防误食亚硝酸盐导致食物中毒事件的...
鼻咽癌不能吃什么盐
亚硝酸盐是一种致癌物质,过量摄入可能增加患鼻咽癌的风险。常见于咸鱼、腊肉等腌制食品中。长期大量食用含亚硝酸盐较高的腌制品会损害肝脏功能,甚至诱发肝癌。应尽量避免食用此类食物,如香肠、火腿等。3.加工肉制品加工肉制品中含有亚硝酸盐,其具有较强的致癌作用,可导致细胞DNA突变,增加患上鼻咽癌的风险。经常食用...