面粉里的秘密已被揭开,里面含有十多种添加剂?看完长见识了

增强剂也是面粉中的“隐形”成分,尤其是在追求筋度的拉面或饺子皮中,它能够提高面粉的延展性,使面团在擀压时更易成型。这类添加剂的主要成分是维生素C,它不仅能增加面粉的弹性,还有助于抗氧化。不过,增强剂的效果是建立在一定剂量上的,过量可能带来反效果,使得面团过于韧而难以咀嚼。改良剂除此之外,还有...

食品添加剂复合磷酸盐是啥?内行人:不知道不代表没吃过,咋回事

复合磷酸盐是一种十分常见的食品添加剂,在面食制品中可以说是十分的常见,所以今天拉面那些事儿就和大家说说,另一种普遍存在面制品中的食品添加剂复合磷酸盐。复合磷酸盐是啥?复合磷酸盐指的是某一类物质的统称,并不泛指某一种东西,而它主要包含了:三聚磷酸钠制作拉面用的蓬灰中也含有4%的三聚磷酸钠,六偏...

拉面剂和蓬灰哪个好?传统与现代的抉择谁更胜一筹?

它是一种复配食品添加剂,成分可能包括碳酸钠、食用盐、焦亚硫酸钠等,旨在提供与蓬灰相似的效果。拉面剂的优势在于,它能够通过优化配方,减少有害物质的含量,同时可能加入其他成分来改善面条的口感和延长保质期。在现代拉面制作中,拉面剂的使用更加标准化和可控。它符合食品安全国家标准,减少了传统蓬灰可能存在的安全隐...

味千中国暴跌,被“抛弃”的日式拉面

且近年来，以白象、康师傅、今麦郎为代表的国产方便面品牌，纷纷开始向健康、高端化转型，推出一系列主打使用真材实料、文火慢熬，减少添加剂的“高汤面”，一份价格不到10元，无疑对味千拉面的销量带来冲击。就如一位网友所言，“花40多块钱吃碗（味千拉面）高价泡面，又贵又难吃，还不如直接到便利店里买。”...

美味全靠添加剂? 好丽友乐天农心通通上黑榜

乐天是超量使用食品添加剂二氧化硫;好丽友超范围使用食品添加剂L(+)-酒石酸;农心辛拉面被检出超限量使用食品添加剂二氧化硫,农心葡萄饮料被检出超范围使用食品添加剂亚硝酸钠,农心小浣熊原味面被检出超范围使用食品添加剂dl-酒石酸。原来添加食品添加剂才是零食好吃的秘密么?

兰州牛肉拉面飘香海外

兰州兰石能源装备工程研究院有限公司智能装备事业部技术主管、副部长姚鹤说，他们研发的超高压牛肉拉面熟湿面加工技术，以小麦面粉、水为原料，无任何添加剂，生产出的预包装牛肉拉面产品煮出来不浑汤、不断条、抗回生、增筋道，质保期在常温条件下达到1年，已与兰州树屏众创城食品园区签订55升超高压方便熟湿面生产线...

发挥园区引擎效应 升级扩容拉面产业 兰州运用工业化理念倾力做强...

进口设备可以完成从面粉到面饼的整个成品过程;高温杀菌技术的应用使牛肉和汤料不添加防腐剂实现了保鲜目的;非油炸面全自动生产线还原出堂食拉面爽滑劲道的口感。得益于智能数字化生产,该公司生产的兰州牛肉面自热锅,只需一瓶饮用水,就能在短短10分钟内“变”出一碗热气腾腾的兰州牛肉面。记者看到,在倒入清水的一刹那...

“铁拳”行动 | 河南发布一批食品违法典型案例 涉及劲道郎拉面...

漯河市劲道郎食品有限公司超范围使用食品添加剂生产销售不合格拉面案2023年9月13日,漯河市市场监管局郾城分局收到《检验报告》,显示标示漯河市劲道郎食品有限公司2023年8月15日生产的半干拉面“脱氢乙酸及其钠盐”项目不符合食品安全国家标准。经查,当事人在生产半干拉面过程中,添加了不得在该产品中使用的食品添加剂...

拉面剂会腐蚀身体吗?

市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂,它是根据天然蓬灰成分,利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐等复配的产品,属于复配添加剂。其中,纯碱可以增大面团的吸水性,食盐可提高面团的弹性,含硫化合物可增强面团的可拉伸性。总的来说,拉面剂的作用,就是通过改善面团组织结构,提高面团的筋度和弹性。

3%的犹太人掌握70%的财富,如今的美国,唯有社会主义才是良药?

其实,在目前这些拉面馆中,草木灰这种古早添加剂早就被淘汰了。当下使用率最高的增筋剂,实际上是焦亚硫酸钠。不过其添加量也是非常低,平均到每一碗中,仅有0.03g左右的含量,对人体的危害几乎可以忽略不计。更何况,它并不是兰州拉面中特有的,目前市面上的各类饼干和蜜饯、罐头中,多多少少都有它的身影,实在没必...