面粉里的秘密已被揭开,里面含有十多种添加剂?看完长见识了

增强剂也是面粉中的“隐形”成分,尤其是在追求筋度的拉面或饺子皮中,它能够提高面粉的延展性,使面团在擀压时更易成型。这类添加剂的主要成分是维生素C,它不仅能增加面粉的弹性,还有助于抗氧化。不过,增强剂的效果是建立在一定剂量上的,过量可能带来反效果,使得面团过于韧而难以咀嚼。改良剂除此之外,还有...

食品添加剂复合磷酸盐是啥?内行人:不知道不代表没吃过,咋回事

复合磷酸盐是一种十分常见的食品添加剂,在面食制品中可以说是十分的常见,所以今天拉面那些事儿就和大家说说,另一种普遍存在面制品中的食品添加剂复合磷酸盐。复合磷酸盐是啥?复合磷酸盐指的是某一类物质的统称,并不泛指某一种东西,而它主要包含了:三聚磷酸钠制作拉面用的蓬灰中也含有4%的三聚磷酸钠,六偏...

味千中国暴跌,被“抛弃”的日式拉面

且近年来，以白象、康师傅、今麦郎为代表的国产方便面品牌，纷纷开始向健康、高端化转型，推出一系列主打使用真材实料、文火慢熬，减少添加剂的“高汤面”，一份价格不到10元，无疑对味千拉面的销量带来冲击。就如一位网友所言，“花40多块钱吃碗（味千拉面）高价泡面，又贵又难吃，还不如直接到便利店里买。”...

兰州牛肉拉面飘香海外

以小麦面粉、水为原料,无任何添加剂,生产出的预包装牛肉拉面产品煮出来不浑汤、不断条、抗回生、增筋道,质保期在常温条件下达到1年,已与兰州树屏众创城食品园区签订55升超高压方便熟湿面生产线建设合同,预计于今年年底投入使用。

青岛君盛拉面检出不得检出物质,被从轻处罚,调查发现更多问题

青岛热搜网获悉，近日城阳区市场监督管理局对“青岛君盛食品股份有限公司涉嫌生产超范围使用食品添加剂山东拉面案的案件”作出行政处罚决定。青岛君盛食品股份有限公司委托青岛本壮食品有限公司生产的山东拉面（900g/袋，生产日期：2023-07-19）。经抽检，脱氢乙酸及其钠盐项目不符合要求，检验结论不合格。2023年11月17日...

拉面剂会腐蚀身体吗

总的来说，拉面剂的作用，就是通过改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性(www.e993.com)2024年11月15日。客观地说，人们对拉面剂的怀疑和担心还与其中所含的一些有害物质相关。例如，天然蓬草烧制的蓬灰中含极微量的重金属铅和砷，而人工复配的拉面剂则可能含有有毒性的焦亚硫酸钠。根据国家食品添加剂食用标准，焦亚硫酸钠虽可以作为抗氧化剂...

3%的犹太人掌握70%的财富,如今的美国,唯有社会主义才是良药?

其实,在目前这些拉面馆中,草木灰这种古早添加剂早就被淘汰了。当下使用率最高的增筋剂,实际上是焦亚硫酸钠。不过其添加量也是非常低,平均到每一碗中,仅有0.03g左右的含量,对人体的危害几乎可以忽略不计。更何况,它并不是兰州拉面中特有的,目前市面上的各类饼干和蜜饯、罐头中,多多少少都有它的身影,实在没必...

“铁拳”行动 | 河南发布一批食品违法典型案例 涉及劲道郎拉面...

漯河市劲道郎食品有限公司超范围使用食品添加剂生产销售不合格拉面案2023年9月13日,漯河市市场监管局郾城分局收到《检验报告》,显示标示漯河市劲道郎食品有限公司2023年8月15日生产的半干拉面“脱氢乙酸及其钠盐”项目不符合食品安全国家标准。经查,当事人在生产半干拉面过程中,添加了不得在该产品中使用的食品添加剂...

68.9%受访者反映食品谣言社会影响较大

近日,兰州拉面使用蓬灰致癌的谣言也引起人们的恐慌。北京农学院食品科学系教授仝其根指出,蓬灰其实是蓬(灰)草烧制出来的,其主要成分是碳酸钾等碱性物质,对小麦粉有增大筋性的作用。拉面剂实际上是根据蓬灰的成分,通过碳酸钾等碱性较强的食品添加剂复配出来的,在制作中剔除了蓬灰中的有害物质。

【聚焦兰洽会】兰州牛肉面:一碗面里有乾坤 一碗面里藏富裕

经过这种技术加工的拉面,抗回生性好、高筋道、不含食品添加剂,解决了传统方便面易回生、保质期短等问题。作为在兰州首家获得HACCP体系认证的兰州牛肉面工厂、首家推出“0添加”预包装兰州牛肉面产品的本土企业陇萃堂,始终把技术赋能作为塑造产品竞争力的一项关键,“我们联合北京肉研中心、兰州大学等高校和科研院所,组建...