盐和糖也是添加剂?食品添加剂十恶不赦?现实是大家根本离不开它
食品添加剂种类非常多,我国目前批准使用的食品添加剂就有2000多种,按照功能可划分为20多个类别,主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、食用色素、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等。食品添加剂也并不都是...
中国癌症高发,是吃太多食品添加剂惹的祸?提醒:少碰5种添加剂
食品添加剂是指为了改善食品品质、色香味、防腐以及保鲜等加工工艺而添加入食品内的人工合成或天然物质。目前全球获批使用的食品添加剂约有15000种,我国批准使用的有2300多种。食品添加剂主要有四大用途,一是为了防止食品腐败变质,添加了防腐剂可以让食物实现远距离运输、长时间保存,享受到口感更为丰富、安全放心的食物...
第三代天然鲜味配料,什么是酵母抽提物?
它被广泛用于调味品、香精、方便食品、肉制品、水产制品和饮料等各个方面,可以显著增加食品的鲜味和风味,提升食品的品质和口感。根据国家标准,酵母抽提物属于食品类别中的食品配料,和食盐、食糖的类别性质一样。因此,不同于食品添加剂,酵母抽提物没有使用范围或是用量限制。这也印证了酵母抽提物在食品工业中具有天然...
打假人称“某选”大虾配料表造假,被指“隐瞒”的焦亚硫酸钠是什么?
食品添加剂焦亚硫酸钠焦亚硫酸钠是亚硫酸盐的一种。亚硫酸盐是指二氧化硫及能产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称。在GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,多种亚硫酸盐是放在一起,作为冻虾的抗氧化剂和防腐剂使用和管控的,人们主要检测样品中二氧化硫的残留量,来看是否超标使用。国标中允许的...
国产食盐“添加剂”堪比砒霜?央视深度揭秘
我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠,柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,那为什么我国主要使用亚铁氰化钾作为抗结剂呢?中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:食盐使用抗结剂主要是防止结块,那么使用哪一种抗结剂,实际上主要考虑到一个是企业它的工艺,一个是成...
涉及沃尔玛、永辉等多家超市,福建省通告25批次不合格食品
山梨酸及其钾盐抗菌性强,防腐效果好,是目前应用非常广泛的食品防腐剂(www.e993.com)2024年9月16日。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品,可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在预制水产品(半成品)中的最大使用量为0.075g/kg。盐渍海蜇中山梨酸及其钾盐...
陕西省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告(2023年第40...
含铝食品添加剂(比如钾明矾、铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素,不参与正常生理代谢,具有蓄积性,过量摄入会影响人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定在豆腐中铝的残留量不得超过100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因,可能...
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
按照食品安全国家标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定,酱腌菜中允许添加的抗氧化剂包括植酸、抗坏血酸、磷脂、D-异抗坏血酸及其钠盐等。“添加抗氧化型维生素类对泡菜中亚硝酸盐的生成有抑制作用,且抗坏血酸(维生素C)的效果好于维生素E和维生素,提示在腌制时可适当搭配一些复合维生素。”余焕玲说。“...
15种“三新食品”获批!发酵法PQQ、HMOs、桃胶等进入新时代
发酵法吡咯并喹啉醌二钠盐(PQQ)获批,会降低生产成本,减少环境污染,会推动PQQ更大规模的发展。6种食品添加剂新品种统计来源:2023年第8号公告重点介绍2’-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖:1、2’-岩藻糖基乳糖2’-岩藻糖基乳糖用量及使用范围...
什么调料最易致癌?医生:这几种调料做饭时尽量少放
味精致癌的说法其实与蚝油类似,也是因为含有谷氨酸钠。但这一说法已经被世界卫生组织以及美国食品药品监督管理局等权威机构辟谣,而且多次研究证实了味精属于无害食品添加剂。2、大蒜大蒜致癌其实是因为有人说大蒜在炝锅时,会产生丙烯酰胺这种致癌性的物质。虽然丙烯酰胺属于2A级致癌物,但至于是否对人类也有害还没有相...