粥店用非法添加剂 南京将逐一“过堂”抽样送检

江苏省餐饮协会常务副会长于学荣介绍,“黄原胶”是一种广泛使用的食品添加剂,主要是起到增加粘稠度、提升口感的效果,也有助于缩短烹饪时间。用上“黄原胶”,20分钟就能煮出稠粥。新食品安全法严管违规添加记者在国家卫计委最新公布的《食品添加剂国家标准》(GB2760—2014)中看到,“黄原胶”的使用范围被限定在稀...

记者走访张家口食品添加剂市场,调查发现……

“酸奶中的明胶、果胶、琼脂等属于增稠剂;豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是凝固剂;橘子味汽水是因为加了橘子味香精;有的精品店水果,外表看上去比普通水果要亮丽很多,其实是打了蜡,这‘蜡’也是食品添加中的一类,属于保鲜剂;就算在家里炒菜不用食品添加剂,但一旦用到酱油、醋、蚝油等调味品里加入了一些食品添加剂,生活...

《食品科学》:安徽科技学院甄宗圆副教授等:蛋白添加剂增强肉制品...

安徽科技学院食品工程学院的李志杰、闫睿思、甄宗圆*等人对肌原纤维蛋白凝胶形成机理进行汇总,详细介绍大豆分离蛋白、花生蛋白、小麦蛋白、乳清蛋白、蛋清蛋白、血浆蛋白等蛋白添加剂的性质以及目前在肉制品中的应用,并且综述蛋白类添加剂与多糖胶体、酶制剂、磷酸盐等复配方面的研究。蛋白添加剂及其复配添加剂在起到凝胶增...

明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶",孩子长期吃会有问题吗?

最典型的例子就是酸奶了,酸奶加入食品胶,主要是为了增稠,获得更好的口感,而如果想不用增稠剂也获得好的口感的话,则需要对原料奶品有更高的要求,因此你会发现那些不含食品胶等添加剂,只含奶和酵母菌的酸奶,营养表现往往也会更好。又例如一些软糖、橡皮糖,虽然其含有的食品胶都是安全的成分,但很多的软糖、橡皮糖...

添加剂越少的酸奶就越好吗?

酸奶中的食品添加剂主要是增稠剂,使用增稠剂的目的是为了防止产品凝冻散碎和乳清析出。常用的增稠剂有植物胶、明胶和改性淀粉等,这些都是无毒无害的物质。其中的植物胶对人体还有好处,它属于可溶性膳食纤维,有利于降低餐后血糖反应,帮助膳食中的重金属物质排出;明胶就是猪皮、鸡皮里面所含的胶原蛋白水解产物;改性淀粉是...

汤汁增稠!增稠剂真的有可怕吗?

食品添加剂中的增稠剂大约有30种,它们赋予食品黏稠、适宜的口感(www.e993.com)2024年11月4日。很多增稠剂都来自于天然食物,比如海藻酸钠、琼脂等。新闻中的黄原胶其实也是玉米淀粉经过微生物发酵得来,从某种程度上讲,也是“纯天然”的。增稠剂对人体并没有损害,增稠剂的安全性一般来说都非常高,因此在很多食品中都没有限制其使用量,而且它们也算是...

麒麟菜粉作为食品配料的独特魅力

青岛德慧以专注于食品质构研究而闻名,致力于为食品加工企业提供全方位的质构解决方案。凭借其自身天然植物提取物的生产优势,德慧率先推出具有质构功能的食品配料,为肉制品行业的标签洁净工作做出了重要贡献。与传统的食品添加剂相比,德慧的食品配料不仅安全可靠,而且其生产原料源自广泛可食用的天然物质,符合现代消费者对食...

预见2024:《2024年中国精细化工产业全景图谱》(附市场规模、竞争...

随着农业农村部“到2020年实现化肥、农药使用量零增长”政策的实施,特别是高毒有机磷农药品种(其中绝大部分为杀虫剂)被逐步淘汰,农药总产量稳步下降。国家统计局数据显示,2023年化学农药原药(折有效成分100%)产量为267.12万吨,同比增长2.8%。(3)细分市场三:食品添加剂市场...

科拓生物2023年年度董事会经营评述

复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品质的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。公司的复配食品添加剂产品主要包括复配增稠剂(即多种增稠剂复合而成的食品添加剂)和复配增稠乳化剂(即多种增稠剂和乳化剂共同复合而成的食品添加剂),主要应用于发酵乳(含低...

??记者走访张家口食品添加剂市场,调查发现……

什么是食品添加剂?食品添加剂指的是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。“酸奶中的明胶、果胶、琼脂等属于增稠剂;豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是凝固剂;橘子味汽水是因为加了橘子味香精;有的精品店水果,外表看上去比普通水果要亮丽很多,其实是打了蜡,这...