被骂20年!杀穿火锅店的午餐肉,背不动“黑锅”了!
图为上海梅林午餐肉罐头配料表图片来源:淘宝maling梅林旗舰店除了猪肉、水、食用盐、味精、香辛料这种最基本的原料和调味料,还有玉米淀粉、谷朊粉(活性面筋粉)这些帮助午餐肉定型的原料,不仅能加强午餐肉内部的吸水性,也是其口感变得更紧致弹牙的一大重要原因。毕竟,经常做饭的朋友都知道,想捏点猪肉丸子必须加点淀...
早中晚都能吃,为啥偏偏叫午餐肉?
上海梅林添加的主要是玉米淀粉,而午餐肉鼻祖SPAM则用的是马铃薯淀粉。图源:淘宝玉米淀粉主要负责让肉的口感变得滑嫩弹牙。平时我们炒肉时给肉上浆、给油炸类食品挂糊用的就是玉米淀粉。由于玉米淀粉的糊化温度比蛋白质变性温度要高,所以在加热初期仍具有较好的流动性,有利于热传导,从而帮助产品减少营养损失、改善...
冒着长胖风险试吃18款午餐肉,好吃的不只是梅林牌!
切开明显感觉肉质较松,虽然号称是云腿午餐肉,仔细看配料表里面还掺杂了鸡肉,吃起来淀粉味较浓,品质很一般咯。品名:云南德和午餐肉预估价格:10试吃心得:不推荐购买国产三巨头之一中粮旗下的牌子,跟梅林、长城三分天下,也是打着看得见瘦肉的口号,看上去跟长城小白猪很相似,口味上个人更偏好小白猪一些。...
午餐肉到底哪个牌子最好吃?
切开明显感觉肉质较松,虽然号称是云腿午餐肉,仔细看配料表里面还掺杂了鸡肉,吃起来淀粉味较浓,品质很一般咯。品名:云南德和午餐肉预估价格:10试吃心得:不推荐购买国产三巨头之一中粮旗下的牌子,跟梅林、长城三分天下,也是打着看得见瘦肉的口号,看上去跟长城小白猪很相似,口味上个人更偏好小白猪一些。品名:...
重做2万亿生意,品牌们盯上了14亿消费者口中的“肉”
除了肉肠,午餐肉的产品配料表里,淀粉也是常客。盐多、添加剂多、防腐剂多,是肉制品的另一大痛点。一根50克的火腿肠,大概有0.5克左右的钠,一天吃上4根可能就超标了。常温储存肉制品里一般都有亚硝酸钠,可以抑制肉毒杆菌的生长,防止产生肉毒素,属于正规添加剂。但它可能引发的化学反应,不免让消费者提心吊胆。
重做2万亿生意,新消费盯上了14亿中国人口中的“肉”
除了肉肠,午餐肉的产品配料表里,淀粉也是常客(www.e993.com)2024年9月16日。盐多、添加剂多、防腐剂多,是肉制品的另一大痛点。一根50克的火腿肠,大概有0.5克左右的钠,一天吃上4根可能就超标了。常温储存肉制品里一般都有亚硝酸钠,可以抑制肉毒杆菌的生长,防止产生肉毒素,属于正规添加剂。但它可能引发的化学反应,不免让消费者提心吊胆。
黄桃罐头应该列入《世界末日逃生指南》
不难发现,自食品添加剂发明后就很少能见到这么短的配料表,所以理论上来讲罐头食物的确会更加健康。假设明天就是世界末日,罐头是让你能够唯一安心长期食用的末日求生软黄金。不明白为什么甜玉米罐头里只用了玉米、水、白砂糖和食用盐会让人这么惊讶罐头原本属于一种战争食品,归功于拿破仑先生于战争年代催生出来的一...
访友送礼C位之争:生鲜vs罐头,曾经的“治感冒圣品”如何了?
增味剂:谷氨酸钠(也称MSG或味精);增稠剂:卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶。尽管罐头行业一直声称「不添加任何防腐剂」,但随手买几种不同加工肉制品,比如火腿、午餐肉,以及罐头制品中可能会出现以上添加剂的名字,比如:亚硝酸钠。某午餐肉罐头的成分配料。|摄影:德青卓玛...