酸酸甜甜的它,是被人忽视的“果中钙王”

酸甜的果肉也含有机酸,例如酒石酸、乙酸、柠檬酸、甲酸、苹果酸和琥珀酸。此外,据世界卫生组织报道,罗望子果实是除色氨酸(82%)外所有必需氨基酸的理想来源。它符合世界卫生组织对其他氨基酸的理想蛋白质的标准。植物化学分析结果表明,罗望子还含有连环蛋白、原花青素B2、表儿茶素、果胶、阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡...

这植物果实像枣,俗称“南酸枣”,生吃很酸,制成酸枣糕,开胃!

南酸枣去皮之后里面的果肉可以生吃,不过南酸枣中含有大量的柠檬酸以及酒石酸等有机酸成分。直接生吃虽然开胃解腻,但是很容易“酸掉牙”。所以南酸枣通常都是用来制作南酸枣糕或者饮料。像我们在零售店买的酸枣糕,其实里面都是含有南酸枣成分的,如果你的家乡也有南酸枣树,那么就可以摘些南酸枣回去制作家庭版的南酸...

Fruit Res 编委动态 | 苹果果实中苹果酸含量的调控机制

苹果酸是决定苹果果实酸度的主要有机酸。遗传研究表明,控制苹果果实苹果酸含量的一个关键变异位点是MdMa1基因中的A/GSNP。但MdMa1纯合显性个体中不能完全解释苹果酸含量的变异,因此存在其他基因影响苹果酸含量。2024年5月24日,西北农林科技大学园艺学院苹果抗逆与品质改良创新团队李明军教授课题组在PlantPhysiolog...

前沿| 调味品领域研究进展(国内版 | 9月)

品质提升:与传统酿造相比,多菌种混合发酵的玫瑰醋总酸度提升了11.29%至17.21%,非挥发性有机酸如乙酸、乳酸含量显著增加,挥发性风味物质含量分别为6348.14mg/L和6791.75mg/L,显著高于传统玫瑰醋的5030.07mg/L。感官评价:采用多菌种制曲的玫瑰醋在甜味和酯香上略有提升,尤其是1:1:1:2配比的玫瑰醋风味最佳,感...

建议你吃点菇娘果,理由都在这里了!

黄菇娘果相对口感更甜,总糖含量为10.39克/100克,还含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸,其中含量最多的为酒石酸,果实中所含有的糖和有机酸使菇娘果的浆果具有酸甜适口的独特风味。二者在所含的挥发性物质上也有不同,整体来说,红菇娘果的味道偏向清香型,黄菇娘果则偏向果香型。

东北“菇娘”!真甜_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

黄菇娘果相对口感更甜,总糖含量为10.39克/100克,还含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸,其中含量最多的为酒石酸,果实中所含有的糖和有机酸使菇娘果的浆果具有酸甜适口的独特风味(www.e993.com)2024年10月31日。二者在所含的挥发性物质上也有不同,整体来说,红菇娘果的味道偏向清香型,黄菇娘果则偏向果香型。

酸掉牙的青梅居然是碱性食物,还能保持人体酸碱平衡

“望梅止渴”中的青梅虽然给人的直觉是酸的掉牙，但却是一种真正意义上的碱性食品（图2-1）。青梅精(梅果浓缩汁，又称梅素)可以说是天然来源的碱性最强的食品。青梅果实含有极其丰富的有机酸(十分有益于钙的吸收)，且灰分中碱性金属元素大大多于酸性的非金属元素，可以中和血液和体液的酸化，以保持人体内环境的...

风靡“水果圈”的糖酸比到底是啥?

糖和有机酸是水果的营养物质,也是主要的风味物质。水果吃起来甜不甜,和其中含有糖的种类及其比例有很大关系,酸也一样。不同类型的酸,亦赋予了水果不同的风味。有人觉得,买水果应该买含糖量高的,这样吃起来口感才好,甚至拿着糖度仪去买水果。但糖不是决定水果口感的唯一物质。研究表明,分别由糖和有机酸产生...

这种长得像灯笼一样的北方水果:我打赌南方人没见过!

黄菇娘果相对口感更甜,总糖含量为10.39克/100克,还含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸,其中含量最多的为酒石酸,果实中所含有的糖和有机酸使菇娘果的浆果具有酸甜适口的独特风味。二者在所含的挥发性物质上也有不同,整体来说,红菇娘果的味道偏向清香型,黄菇娘果则偏向果香型。

蚂蚁庄园今天答题正确答案:民间常说的山里红是以下哪种果实的变种...

山楂则含有丰富的有机酸,能促进消化酶分泌,帮助消化肉类和油腻食物。食用方法:山里红可以作为水果食用,也可以作为中药材使用。山楂则常用于制作山楂片、山楂糕等,也可以直接食用。以上就是蚂蚁庄园3月7日问题民间常说的山里红其实是以下哪种果实的变种的答案。