上海的顶流西点都是混血

其实栗子蛋糕是最为典型的海派西点:扎实又细腻的栗子蓉,表面装点着丝带一样的“白脱”奶油,顶上嵌一个鲜红的樱桃,看起来很有老牌的西餐范儿。这种蛋糕,不要说欧美没有了,就是离开上海都很难找到。另外一种栗蓉更细嫩的蛋糕,装在杯子,用勺子吃,也很经典。这其实都是上海甜点师傅匠心独运,用柔软清甜的栗子代替上...

虹口这家“老字号”的后厨是怎样的?记者实地探访→

今年年初大火的电视剧《繁花》中，虹口老字号品牌“凯司令”又一次成为了“网红”。凯司令的白脱奶油蛋糕、栗子蛋糕、牛利、哈斗是很多人记忆里“小时候的味道”。那么，这家虹口“老字号”的后厨食品安全怎么样？本周，记者跟着区市场监管局执法人员一起进行了实地探访。4月23日，虹口区市场监管局会同市消保委健康...

上海经久不衰的老品牌面包店PK,有没有你心中的“白月光”?

奶油小方、迷你栗子杯、咸芝白脱蛋糕都是红宝石的经典产品。尤其是经典的奶油小方,奶油湿润味道醇厚,并不是很甜,搭配的戚风蛋糕又绵软细腻,入口即化。奶油爱好者狂喜!图片源自小红书byEdithGuan图片源自小红书byEdithGuan07凯司令凯司令创建于1928年,最早是一家西餐馆,为纪念北伐战争战士归来的将士而...

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白脱奶油蛋糕、掼奶油、拿破仑、哈斗...深入上海人童年回忆的老味道,亦是海派生活中品味与浪漫的代名词,走过90余年的凯司令,如今仍然是“好切的”不得了。涌潮府售楼处电话??:400-8787-554预约??????上海浦东涌潮府售楼处电话??:400-8787-554欢迎预约??????在凯司令之外,海派生活中的味觉...

《繁花》的腔调,从哪里来?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

汪小姐钟情排骨年糕,认为“外面的东西再好吃,和排骨年糕总是不好比的”;爷叔欢喜吃定胜糕,属杏花楼的最好;魏总作为“黄河路新晋小王子”请了88桌“霸王别姬”(甲鱼炖鸡汤),一夜吃掉三个万元户;菱红总是啃着沙川鸡爪亮相;葛老师和陶陶哥俩好,恰似大饼卷油条;梅萍给爷叔送白脱奶油蛋糕,白脱什么意思,听说只有...

因为《繁花》,这些美食要被抢断货了

「凯司令·白脱奶油蛋糕」凯司令创建于1928年,已有超过90年历史,是老上海时期男女经常谈恋爱、嘎山湖的地方(www.e993.com)2024年11月17日。白脱蛋糕依旧是招牌,奶油加黄油打发,偏硬但有浓郁丝滑的香气,口感很特别。店里有好几款,白脱栗子最受欢迎,冰糕、掼奶油杯、哈斗,也都是独属于老上海人的甜品记忆。

《繁花》里的上海话,侬晓得伐?

在上海,想必很多人都见过、吃过前缀叫作“白脱”的西点,“白脱奶油蛋糕”、“白脱小球”、“白脱杏仁排”...白脱是什么?白脱奶油蛋糕如果用上海话念出来,就能猜出个大概了。“白脱”其实就是英文单词“butter”的音译,指的是乳脂肪含量八成以上的奶油。上海人口中的白脱奶油蛋糕,特指的就是用黄油打发奶油...

《繁花》收官了,可我还有那么多美食没有吃!| 微食疗

洋气的白脱蛋糕或是甜美的中式糕点,要在爷叔这“上得了台面”必然都不是凡品。老式的白脱是奶油加黄油打发出来的,偏硬但有浓郁丝滑的香气,类似的还有冰糕、掼奶油杯、哈斗、牛利……都是具有时代印记的“海派甜品”。剧中除了那些已经吃不到的大王蛇或者价格昂贵的“霸王别姬”,还有“调一调”的麦乳精、范总...

27家!上海西点超全清单!《繁花》大结局,续写黄金时代!

看起来平平无奇的白脱小球拥有神奇魅力,割舍不去的是,稍显“硬朗”的外表,内里是柔软却韧劲十足的内芯,萦绕三尺的奶香味,久久不散,愈嚼愈上瘾,凝聚成一代代上海小囡的吃食记忆。凯司令的奶油蛋糕可是紧俏货,在几十年前,这奶油蛋糕还得靠“抢夺”才能品上,而毛脚女婿们也以拎上奶油蛋糕为荣,如今也在《繁花...

从金宇澄到王家卫 《繁花》渐欲迷人眼

洋山芋,番茄,芹菜,生菜,大蒜头,大葱,香菇,蘑菇,胡萝卜,香瓜,西瓜,外加火腿,蹄髈,熏肉,鳟鱼,野鸡野鸭,统统堆起来,下面台布,旁边有猎枪,子弹带,烟斗,烟斗丝,猎刀,捏皱的西餐巾,银餐具,几只切开大面包,小面包,橄榄油,胡椒瓶,几种起司,蛋糕,果酱,白脱奶油,辣酱油,牛奶罐,杯子,啤酒,茶壶,葡萄酒,旁边,是厚...