山海世庐 | 做武夷岩茶最关键的两个工序
——山海世庐武夷岩茶的高香和味醇有两个很关键的工序能做出来,一个是做青,另外一个就是焙火,做青是把茶叶茶青里边的有效的成分通过摊晾,通过摇青,通过等青这样一些工序让这些成分从茶叶里边移出来,在茶叶表面进行轻度的发酵,使它的香气滋味得到改善。焙火,实际上是在初干的基础上让茶叶充分的干燥,便于我们...
普洱茶制茶工序,深入了解:揭秘普洱茶的制作过程
经过采摘、晾凉、水洗、杀青、揉捻、发酵、干燥、分级和包装等多个步骤,才能制成香气浓、口感独特的分为茶叶。制茶工序的良好掌握和实践,决定了最茶叶的品质和口感。匠心制茶普洱茶好吗1.简介匠心制茶是一家以生产高质量普洱茶而闻名的茶厂。他们坚持使用优质的普洱茶叶,并且采用独特的制茶工艺,以保证茶叶的质量...
茶叶烘干和茶叶杀青是制茶工艺技术中重要的工序
茶叶烘干和茶叶杀青是制茶工艺技术中重要的工序随着人们对健康饮食的日益关注,薄荷叶作为一种具有清凉口感和保健功效的食材,还可以制作成茶叶,越来越受到消费者的青睐。然而,由于薄荷叶的采摘和加工过程中存在一些技术难题,影响了其品质和口感,因此,薄荷叶微波杀青设备的出现成为了解决这些问题的关键。一、薄荷叶微波...
从“看戏”到“入戏”,匠心授艺为茶香 ——英山县三位制茶名师带...
在炒茶环节,经过石桂兴娴熟的抖、洒、搓、揉等多道工序后,鲜嫩的鲜叶逐渐呈现出条索紧凑、纤毫毕显的新茶。石桂兴叮嘱:“第一锅茶采用了一芽半展鲜叶,重要的是控制火温和翻炒技术,这样才能保证茶叶的品质。”车间里,石桂兴亲自指导茶叶制作的各项工序,手把手地教会石建如何控制火候、掌握关键技术。在师傅的悉心...
了解制茶技艺 走进世界非遗
特别是这工艺,要求繁多,制茶有很多道工序,分别是:采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、拣剔等,每个步骤还各有各的规矩。就说采青吧,你可别以为就只是把茶叶采上来就算好了,它的年采摘最佳季节是春、秋两季,而这两季的日采摘时间又分早采、午采、晚采,最佳时机就是午采,这时的茶才会浓香醇厚。且这...
古人如何制茶与饮茶
诗歌写了在茶山阳坡搭起工棚,引来泉水,并进行制茶的过程(www.e993.com)2024年10月15日。焙前的工序也是:蒸青,研磨,再拍压成型。延至宋朝,徽宗赵佶虽治国无方,但于书、画、乐无不精通,对茶学茶艺亦有研究。有他的亲身参与谋划,北宋王朝的贡茶制作和茶艺极尽奢华,为历朝所不逮。其著述《大观茶论》“蒸压”篇中记有:“蒸太生则芽滑……...
4万颗芽头制一斤春茶 茶农坚守30年
黄芽的制作过程大约需要17道工序。经高温炒制过后的芽尖被迅速取出,抛在揉茶笠里反复揉搓,一分钟要揉搓上百圈。包裹芽尖发酵的草纸是柏老四专门从云南找到的竹纸。簸茶也是门手艺,手上功夫练了几十年。为了抓紧时间制茶,制茶人的午饭都非常简单,大伙围坐一圈就吃一个独
信阳毛尖的制茶工艺
炒青直接决定着信阳毛尖的品质,是提香的过程,也利于茶叶长时间保存。而且其工艺也非常独特,分为生锅—熟锅—烘焙三道工序。听起来简单,实际的操作却特别复杂,并且信阳毛尖的炒青和烘焙结合了六安瓜片和西湖龙井的制作工艺。生锅是炒茶专用的光滑铁锅,呈35°倾斜安装。炒制之前,先试探锅温,将掌心靠近锅3~5厘米,...
饶耿慧:让茶友品味“春天的味道”
“茉莉花茶的制作比较复杂,我们半夜要起来通花,次日早上起花。所以我们既要熬夜,又要承受高温。”饶耿慧说,好的茉莉花茶需要5次至7次窨花,最高的需要9次,要经过3个多月才能完成。在制茶中,每一道工序、每一处细节,都需要投入大量精力去观察和调整。每一天的天气状况、温度、湿度,都会影响花的含水率,...
高质量发展调研行|走进“阳春白雪”,听“百亿湄潭茶”背后的匠心...
中国制茶大师唐诗江讲解手工制茶过程。王华摄阳春白雪便是湄潭茶产业发展过程中崛起的佼佼者,2004年注册至今,先后获得农业产业化国家重点龙头企业,贵州省“三绿一红”品牌十大领军企业,六次荣获中国茶行业综合实力百强企业,中国茶叶流通协会副会长单位,集茶叶科研、基地种植、生产加工、茶文化传播、茶产业营销为...