业绩再度断崖式下跌的品渥食品,下一步将走向何方?

因为从德国运过来的时候,为了保证牛奶的食品安全,采用的是超高温巴氏消毒法,虽然保质期更长,但会杀死牛奶里的活性分子,不能保证留存同样的风味和营养物质,这也导致它缺乏产品核心竞争力和护城河。在业内人士看来,进口牛奶逐渐在国内失去以往的欢迎度,一方面是国内消费者热衷于消费鲜牛奶,叠加国内奶源供大于求,终端促...

牛奶并非越贵越好,认准瓶身上这“4个指标”,便宜也能买到好奶

但随着“巴氏消毒法”的引进,促使牛奶得到了很好的售卖,并且在当时也是非常盛行。18世纪的时候,法国的酿酒业受到了冲击,因为各种原因使得啤酒味道逐渐变酸,让人无法下咽。这就导致商家因为这种原因使得啤酒无法卖出,进而亏了成本,就在人们束手无策的时候,生物学家巴斯德很快就发现了其中的问题。他认为啤酒之所以变...

牛奶包装上标注的巴氏消毒法是什么意思?︱有声百科

由于液体的种类和它所包含微生物的性质不同,消毒过程中的温度和时间也会有差异。巴氏消毒法最初用来保存酒类,现在主要用于牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁的消毒。

挽救法国制酒业的“巴氏消毒法”

他的儿科医生告诉他,孩子死亡的原因就是因为喝了生牛奶,染上传染病。他还告诉他,巴斯德十年前就发明了巴氏消毒法,只不过没人愿意费事儿。于是,作为美国梅西连锁店业主之一的斯特劳斯决心做点什么,他选了纽约蓝道尔岛的一个儿童收容院做试点,自己掏钱让收容院安装设备,对所有牛奶使用巴氏消毒法灭菌。当时的美国,...

精酿啤酒,能搅起啤酒江湖的泡沫吗?

除了啤酒的成瘾性,还有一个主要原因,酒精有消毒杀菌的作用。在瘟疫蔓延,战乱不断的黑暗的中世纪,欧洲人不敢喝脏兮兮的水,只能大量喝酒。在17世纪末,酿造啤酒甚至消耗了英国一半的谷物。那个时候,家家户户都酿酒,实际上就是“精酿啤酒”,因为啤酒的发酵过程中不论是温度、时间、原料的成分配比都很难控制,分散式...

【周末精选】到荷兰蒂尔堡修道院品尝真正的修道院啤酒

1891年,用啤酒的收益开始建造新的啤酒厂(www.e993.com)2024年11月1日。1936年,啤酒厂开始自行装瓶并使用当时流行的巴氏消毒法。在接下来的几年里,当年的羊圈所在地已经出现了一家中型啤酒厂,并在1969年至1980年间与比利时Artois啤酒厂(今天的ABInBev的前身)建立了伙伴合作关系。

巴氏消毒法与巴斯德

巴斯德运用显微镜观察找到了啤酒变酸的原因:酿好的啤酒受到乳酸杆菌污染所致。用什么方法,既能杀死酒内的乳酸杆菌,制止酸化,又能保持啤酒的芳香口味呢?巴斯德通过实验室的反复试验观察,终于寻找到一种两全其美的杀菌消毒方法——把啤酒加热至61.7℃保持3分钟时间。这就是人们为了纪念这位卓越的科学家而命名的巴氏消毒法...

啤酒花原来真的是一种“花”,不仅好看好喝,还能治病!

啤酒花也能充当着防腐剂的角色,在没有巴氏消毒法之前,不放啤酒花的啤酒很少能存放超过两周,很容易就腐坏或者变酸了,加了啤酒花之后可以在数年时间保证品质。另外,啤酒花有着澄清麦芽汁的能力,而且啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。啤酒花的药用价值除了作为啤酒的原料之外,啤酒花还是一...

用于酿制啤酒的啤酒花功能繁多,这些你都知道吗?

啤酒花和啤酒之间到底存在什么样的关系,自然也从来不曾探究过。在啤酒酿造中,啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花富含的葎草酮(α软性树脂)和蛇麻酮(β软性树脂)极大地抑制了细菌的滋生,延长了啤酒的保质期。在巴氏消毒法发明之前,啤酒花的防腐功能属于啤酒生产的“刚性需求”,那时候啤酒花在成品啤酒中所表现出“松...

《大西洋月刊》:轮子问世以来的50项大发明

人们认为是阿基米德设计了全世界首个水泵,即将水抽到一个管子的螺旋泵。螺旋泵改变了灌溉方式,今日很多污水处理厂仍在使用。32.轧棉机,1783年使棉行业和美国南部奴隶制制度化。33.巴氏消毒法,1863年巴斯德微生物理论的首项实际运用,加热消毒葡萄酒、啤酒和牛奶的巴氏消毒法被广泛认为是历史上最有效的公共健康干...