大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的从属关系及介绍!
大肠杆菌的致病物质为定居因子,即大肠杆菌的菌毛和肠毒素,此外胞壁脂多糖的类脂A具有毒性,O特异多糖有抵抗宿主防御屏障的作用。大肠杆菌的K抗原有吞噬作用。由大肠杆菌导致的疾病:一是肠道外感染。多为内源性感染,以泌尿系感染为主,如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体...
酶底物法测定总大肠菌群的影响因素
大肠菌群又系指一群能发酵乳糖、产酸或醛,并产生β-半乳糖苷酶需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌,主要包括埃希氏菌属、柠檬酸菌属、肠杆菌属及克雷伯氏菌属四种。大肠埃希氏菌又称大肠杆菌或普通大肠杆菌,它是人和混血动物肠道中的正常寄生细菌,作为粪便污染的最佳指示菌。大肠菌群是肠道中最普遍、数量...
有些食品谣言出自于专业人士
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌,结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析,健康风险较低,但反映该食品卫生状况不达标。溴酸盐溴酸盐是饮用水生产企业在用臭...
黄记煌杯子检出大肠菌群 青食钙奶饼干氧化变质
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因,可能是清洗、消毒不彻底,或存放过程中受到污染等。菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因,可能是原料初始菌落数较高,或者个别企业可能未按...
上海月饼市场抽检 老字号悦来芳大肠菌群超标
上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任史贤明表示,大肠菌群主要寄生在人的肠道内。鲜肉月饼中出现菌群超标,一种可能是食品被污染的时候就超标了,另外也可能是没有处理好食品中的污染问题,菌群随后生长出来的。作为此次的检验项目,仍有两款月饼的菌落总数出现超标被列入黑名单。
“养生月饼” 不过是新瓶装旧酒
然而事实并非如此(www.e993.com)2024年9月8日。8月18日,深圳检验检疫局连续从3批马来西亚“冰皮月饼”中检出大肠菌群超标,最高超过国家标准限量79倍,“这表明冷加工生产的冰皮月饼存在较高微生物超标风险”。一位海关人员介绍表示,冰皮月饼大受喜爱,但由于对运输条件要求较高,运输不当其极易受到微生物的污染。目前这些进口月饼往往以私人携带...
大肠菌群、粪大肠、大肠埃希氏菌检验的相关知识
1)大肠菌群(colifoms)一群在36°C培养48h可发酵乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源自人畜粪便,作为粪便污染指标评价食品的卫生状况,推断食品中肠道致病菌污染的可能。2)粪大肠菌群(Fecalcolifoms)也称耐热大肠菌群。指大肠菌群中能在44.5C生长、发酵乳糖产生气体的一...
曝光!青海这70多家饭店餐饮具不合格!还有经常去的那家
大肠菌群是评价食品卫生安全的重要指标之一,如果严重超标,说明其卫生状况达不到安全要求。消费者如果使用大肠菌群超标的餐饮具,有可能引起呕吐、腹泻、肠胃感染等症状。餐具中检出大肠菌群的原因主要是少数单位对餐饮具消毒的重要性认识不够,或从业人员消毒知识欠缺,餐具未消毒或消毒时未达到规定的时间和温度,加之一些...
节后想“抗糖”减肥?当心别抗错了
增加饱腹感、促进排便、改善大肠菌群、降低血糖和血胆固醇。我们需不需要“抗糖”?在抗糖的队伍中,有人过度戒糖戒出了低血糖,有人吃抗糖产品吃出新的健康问题……既然碳水化合物对身体的作用是不容忽视的,因此我们就不需要盲目去“抗糖”、拒绝“糖”,不摄入碳水化合物是不理智的,如果需要减肥,真正需要限制...
四川轻化工大学《农业知识综合三》2023年硕士研究生入学考试大纲
1.掌握食品污染概念及分类;细菌污染的检测指标(细菌菌落总数、大肠菌群)的概念及卫生学意义;霉菌毒素(如黄曲霉毒素)的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施;包括农药残留的概念、来源与控制措施;有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯农药、拟除虫菊酯农药、有害金属(如汞、镉、铅、砷)对人体的危害;N...