“自热米饭”放大至1万倍能看到什么?自热米饭真用的是塑料米?
首先,油炸食品之所以有致癌作用,正是因为在高温烹饪过程中,富含淀粉的食物会产生大量的2A级别致癌物——丙烯酰胺。因此,丙烯酰胺不一定只存在于油炸食品中,像是土豆、芋头、红薯等富含淀粉的食物,若是经过炝炒,爆炒,干锅等比较高油温的操作,一样会产生丙烯酰胺。再者,市面上售卖的各类油炸食品所用的油是老油,...
什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这2种油最好少吃或不吃
当你品尝一道佳肴时,很可能并未意识到油脂在烹饪过程中发挥的巨大作用,油脂在烹饪过程中是一种高效的传热媒介。由于其燃点较高,一旦被加热,就能迅速传递热量,大大缩短食物的烹调时间,通过这种方式,油脂使得食物原料保持其原有的鲜嫩口感。无论是动物油脂还是植物油脂,它们在烹饪中都有广泛的应用,为我们的菜肴增添...
龙年吃太饱 | 凭什么大学生和年货不能呆在一个屋子?年货就一点错...
不难想象这种卤菜之所以香,主要是卤水在起作用。卤水可以分成两大成分,卤汤和卤油。卤汤的成分主要是水,决定了卤菜的味道和色泽,也就是你吃的时候主要感受到的味道;而卤油部分是卤制过程中食物油脂溢出形成的部分,这部分呈现脂溶性并与各种香料混合,比如八角所含的茴香脑;桂皮所含的桂皮醛;丁香所含的丁香油酚。
煤油罐车运输食用油乱象背后,国人欠猪油一声“对不起”……
从营养角度,油脂的作用包括:1.提供必需脂肪酸:有一类不饱和脂肪酸是人体调节生理功能所必须,但是人体又不能自我合成,必须从膳食中摄入,称为“必需脂肪酸”(EFA),包括亚油酸和α-亚麻酸。2.促进脂溶性维生素吸收:如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,它们不溶于水,溶于油脂,需要油脂作为载体才能被...
走进《秦风热线》,向消费者解读食品添加剂热点问题
首先是增稠剂,能赋予冰激淋粘稠、顺滑的口感,起稳定作用,改善冰晶形成的状态就是无过大冰晶,提供稳定的细腻口感,同时呢个抗融化便于运输储存,并且在冷冻保存期长期保持柔软、疏松的组织结构。常用的增稠剂有瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶等;再就是乳化剂,可以促进冰淇淋中的脂肪与蛋白质相互作用...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程(www.e993.com)2024年8月6日。所以,高反式脂肪酸的摄入是不孕不育的一个危险因素。8.降低记忆反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。在神经行为方面,高反式脂肪酸饮食也可能具有不利影响,表现出抑郁、萎靡、精神不振、智力表现...
国家卫生健康委:今年6月起将开展“全民健康素养提升三年行动...
第一,搭平台、建机制,营造健康传播新气象。医院党委坚持以国家战略为尺,加强顶层设计,搭建传播平台,强化激励机制,适度奖励先进,激励引导医务人员在健康教育和健康科普工作中积极作为、发挥作用。第二,建队伍、拓阵地,打造健康传播新矩阵。发挥名医名家优势,组建专业队伍,发出权威声音;整合学科专科资源,构建“医院—专科...
速溶普洱茶粉好?如何冲泡及饮用效果?
帝泊洱速溶普洱茶粉是一种能够迅速溶解于水中的普洱茶粉。它的作用主要体现在以下几个方面。首先,帝泊洱速溶普洱茶粉可以方便快捷地制作出一杯优质的普洱茶。普洱茶是一种经过发酵处理的茶叶,需要在热水中冲泡一时间才能充分发挥出其独特的香气和口感。而使用速溶普洱茶粉,则可以省去泡茶的麻烦,只需将茶粉倒入...
营养成分表里的健康经
“能量”“脂肪”“高钙”“低脂”“富含多种矿物质”“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”……在食品包装上,我们常看到这些与营养相关的信息,它们都属于食品营养标签,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称,是预包装食品标签的一部分。“食品营养标签向消费者提供食品营养信息和特性的说明,是消费者直观了解...
深色蔬菜种类多,怎么吃更健康?
1、能够提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。这是因为这两类物质只溶于油脂,热烹可以使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。2、有利于去除草酸。在烹调加工当中,经过焯烫、炒制后有助于除去蔬菜中的大部分草酸。