网传有人喝自酿葡萄酒甲醇中毒 自酿族有风险?

根据果壳网介绍,自酿葡萄酒中含有的甲醇来源于植物本身,很难避免。葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶(植物中的一种酸性多糖物质),在酶(有生物催化功能的物质)的作用下可以产生甲醇。由于甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽部分相关,因为在连皮发酵的红葡萄酒中,甲醇的含量会更高一点。其中,工业生产的葡萄酒中甲醇的含量...

自酿酒还能喝吗?在中国喝了千年的自酿酒,为何被专家口诛笔伐?

古代的人们在喝自酿酒的时候,都会准备一个陶制的缸,然后把新酿好的酒放入缸中沉淀一年之后再去饮,这样就可以让酒里的杂酵尽可能的完全挥发,而酒的口感也会变得更香醇。都说老酒耐人寻味,很多人会存酒,大概就这个道理吧。那如果你是一位热衷于自酿酒的人,在购买的自酿酒的时候,千万不要贪图便宜就买那些廉价...

清末民国时期江西酒业酒俗零拾

不仅米酒业在民国时期有发展,其他如蒸馏酒、白酒、葡萄酒也有不同程度的发展。民国时候,峡江县名产有米酒、高粱酒。峡江米酒有水酒、冬酒,水酒是普通一般酒,酒力不强,不易醉人;冬酒酒力很强,容易醉人。二者都是用米做的。水酒一般家庭都会自己做;冬酒制造要技术,酒店专家才能做。高粱酒是用高粱酿的,由酒店...

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

酿制葡萄酒加白糖的作用就是增加一些酒的甜味,但是还有其他的效果,主要是为了帮助葡萄酒能够更好的发酵,发酵不好的话,口感喝起来就比较涩。但是也不能添加过多的白糖,过多的白糖就会增加酒的浓度,酒精浓度较高喝起来会影响身体的发展所以还是适当加些就好了。所以在添加白糖的时候要适量添加,以此达到更好的效果。

唐朝人有多爱喝酒?皇帝亲自酿葡萄酒,还举办“极乐之宴”

后来唐宪宗也效仿李世民,亲自酿酒,不过他酿造的不是葡萄酒,而是换骨醪,其实就是李花酒,相传唐宪宗酿造的换骨醪味道极其香醇,堪称酒中极品,一直传到宋朝,这种李花酒已经成为了唐朝名酒的代表。值得注意的是,唐朝的酒和现代蒸馏技术制作的酒不一样,唐朝的北方人多用小麦为酒曲,南方人则用大米,然后通过发酵压制成...

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到(www.e993.com)2024年11月18日。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备工作结束,我们就开始酿造葡萄酒了。四、葡萄酒酿造葡萄酒的发酵方法可以分为两种:自然发酵法和人工发酵法。具体来说,自然发酵法就是利用葡萄表层存...

中国葡萄酒文化及其历史

让人唾涎了,更不用说亲自喝上一口,这恐怕也是空前绝后的.《三国志·魏书·魏文帝记》是这样评价魏文帝的:“评曰:文帝天资文藻,下笔成章,博闻疆识,才艺兼该。”有了魏文帝的提倡和身体力行,葡萄酒业得到恢复和发展,使得在后来的晋朝及南北朝时期,葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒,葡萄酒文化日渐...

酿葡萄酒时,要不要放“酒曲”?调酒师:加一点它,红酒更香醇!

另外还有葡萄这个美容神器,女生们应该都是很喜欢的,毕竟它有可以美白抗老,多吃一点对皮肤有好处。而且很多家庭还会自己种葡萄,到了夏天就可以收获满满了,家里要是有多的葡萄,可以拿来做成葡萄酒,味道醇香浓厚。不过有人却抱怨家里自酿的葡萄酒,有一股酸酸的味道,放了酒曲也没用,其实调酒师告诉我们,酒曲不是关键,...

看了网红自酿葡萄酒蠢蠢欲动?当心误伤了自己!

大部分自酿爱好者都比较缺乏视频安全知识,最常见的误解就是「谈添加剂色变」。殊不知可以回避添加剂反而会造成更严重的安全隐患。(相关文章:葡萄酒中居然有这么多添加剂?说好的天然呢?)而专业酿酒一般都要加硫,起到抗氧化+防止微生物污染的作用。酒庄一般在采收后、发酵中和装瓶前都会加硫,可以以气态的二氧化...

奇·趣纪录片|感情深,也别一口闷??

葡萄酒是女士们挚爱的酒。皆因葡萄酒中含有逆转醇(白藜芦醇),具有较强的抗氧化性。此外,葡萄酒中还含有丰富的葡萄糖、果糖、类黄酮、钙质等营养元素,适量饮用对皮肤有一定的滋养作用。不过近年来葡萄酒市场也是良莠不齐,假酒泛滥,也让葡萄酒爱好者头晕眼花。看酒标看木塞?看年份?干红配啥?白葡萄佐啥?桃红又该配...