回凤堂集团:酶解蛋白多肽新突破,营养补充更精准

另外,回凤堂酶解血蛋白多肽营养饮品则创造性地实现蛋白与铁剂的双重补充,每瓶含有约0.54mg铁元素,利用富含血红素铁的小分子肽,为不同年龄层的人们提供了一种温和且高效的口服补充铁元素方案。回溯过去,人们补充自身所需重要物质如免疫球蛋白、人血白蛋白、脑蛋白水解物等往往只能通过注射方式。然而,随着生物科技的迅...

蛋黄做了月饼,蛋白哪儿去了?

除此之外,还可以对咸蛋清进行脱盐、酶解处理,使咸蛋清恢复成新鲜蛋清的样子。咸蛋清水解后,可将水解物进行分离纯化,获得功能性活性肽、小分子肽混合物以及游离氨基酸,可以用于保健品、化妆品等领域。然而这样操作成本较高、技术要求高、蛋白回收率以及脱盐率也不稳定,很难广泛应用到工厂生产中,大部分人还是会选择...

《食品科学》:安徽科技学院甄宗圆副教授等:蛋白添加剂增强肉制品...

一般认为蛋清蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白等对肉制品凝胶的改良作用主要是通过其自身的凝胶作用实现。动物血浆蛋白对凝胶的改良作用则主要是因为血浆蛋白中含有多种酶蛋白抑制剂和谷氨酰胺转氨酶(TGase)。2.1大豆分离蛋白大豆分离蛋白是一种植物蛋白,具有胆固醇含量低、营养价值高以及生产成本低等优势。大豆分离蛋白的蛋...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十三∣青年...

基于此,本研究首先考察碱性蛋白酶和模拟胃肠消化对蛋清蛋白水解度、吸收特性和抗氧化活性的影响;然后以吸收效率和抗氧化活性更好的碱性蛋白酶酶解的肽组分为研究对象,借助蛋清肽营养与加工的双功能特性,构建蛋清肽两亲性递送体系,发现,该递送体系显著提升了槲皮素的溶解性、生物可及性和抗氧化活性,实现了对蛋清肽和...

关于提名2024年度省科学技术奖励项目的公示

3.明确了植株抗性对菜籽含油量的重要作用,图位克隆了稳产油新基因SGI和VDof1。结合含油量主效QTL位点和资源群体抗逆性关联位点鉴定出多个目标基因并揭示其作用机制:其中SGI蛋白与过氧化物酶、脱水素蛋白、胁迫响应正调控因子互作,这种多重互作增强了干旱条件下蛋白结构的稳定性并促进细胞清除活性氧的能力,稳定油脂合成效...

《食品科学》:烟台大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其...

在泡沫形成过程中,蛋白质的疏水链在空气中展开,亲水链则将水保持在水相中,因此对于泡沫系统的排水及气泡聚结有很好的阻隔作用(www.e993.com)2024年11月19日。LiXin等研究了蛋黄组分对蛋清蛋白发泡性的影响,结果表明蛋黄及其组分均会造成蛋清蛋白的发泡性降低,但当固形物含量与蛋黄组分含量相同时,由于脂质-脂蛋白的吸附力与蛋白质聚集状态决定了...

是什么让旦笙康卵清蛋白肽生物活性这么高?

蛋清蛋白经过蛋白酶水解后,分子量降低,原来蛋白质的功能性质也得到了改善,蛋白质的致敏性降低,更易于消化,并且水解物还具有降高血压、抗氧化等生物活性,这些优点使得蛋清水解物研究得到人们的重视[4]。旦笙康卵清蛋白肽利用专利酶解技术制备卵清蛋白的水解物,过程温和,保留天然活性,富含卵清蛋白活性肽和其他蛋白质...

体外模拟胃肠消化及碱性蛋白酶处理后蛋清肽抗氧化活性差异及肽...

这种差异可能是由于两种测定方法的作用机制不同,ORAC法是基于氢原子转移机制;ABTS阳离子自由基清除能力的测定是根据被氧化的ABTS变为蓝绿色的ABTS阳离子,当被测样品具有抗氧化活性时,颜色减褪。结论通过对比碱性蛋白酶及体外模拟胃肠消化处理后蛋清肽抗氧化活性差异,碱性蛋白酶酶解物的抗氧化活性最强,其次是体外模拟...

花粉的功效与作用 如何利用花粉美容

花粉富含多种氨基酸、蛋白质、维生素以及生物活性物质,即营养皮肤,又能祛除各种色素斑点。花粉能调节内分泌,维持卵巢正常功能,所以能祛黄褐斑;花粉中的维生素CE和微量元素硒是强抗氧化剂,能防止脂质被自由基氧化成脂褐斑,因而不祛除老年斑。花粉既能抗日光辐射,又能治晒斑。干性皮肤的人缺乏维生素A鸡蛋清里富含维生素...

玉鹤鸣重磅新品旦笙康卵清蛋白肽,为何值得信赖?

蛋清中功能蛋白及活性肽具有多种生理活性,对人类健康及疾病的预防和治疗方面的巨大潜力,成为食品领域的研究热点之一[4]。旦笙康卵清蛋白肽采用国内领先的专利提取技术,在保留生物活性的前提下,从新鲜蛋清中降解获得卵清白蛋白肽。采用专利酶解技术,过程温和,保留天然活性。采用肠溶型包埋技术,减少胃液破坏,保留肽的最...