张九魁:焙烤食品糖制品行业高速增长,稻香村发挥重要推动作用
8月27日,以“守正创新行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌发源地江苏省苏州市举办。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在发言时表示,稻香村集团是中国焙烤食品行业的佼佼者、领军企业,在推动中国焙烤食品行业发展的漫长历程中,发挥了极其重要的作用,成为民族品牌的骄傲。张九魁认为,中...
食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品的原辅料主要为面粉、油脂、糖、鸡蛋、奶粉、添加剂、各种馅料等,它们的品质直接影响产品的质量。1.1生物性危害面粉和油脂容易受到霉菌的污染,它们可引起霉菌性食物中毒,黄曲霉产生的黄曲霉毒素还是一种强致癌物。温暖、潮湿的条件有利于霉菌的生长和产生毒素。面粉的标准水分含量应小于14.5%。如采购的...
名师出高徒,技艺传承展风采——上海市中等职业教育姚圣煊焙烤食品...
所有此类大赛创新运行机制,已基本形成“赛教融合”“赛训融合”的大赛格局,在促进职业教育质量提升,培育工匠精神,培养高素质劳动者和技术技能人才方面起到促进作用。对于职业院校的专业教师,指导学生参加技能大赛,已成为他们工作中的重要部分,也是学校开展专业建设成效的重要体现。赛事指导:针对上述情况,焙烤食品名师工作...
到处都是美味的“显眼包”!在第八届中国国际焙烤秋季展探秘美食和...
本届秋展,主要以“展”、“会”、“市”、“赛”、“秀”为主要的观念进行布局。“展”是中国国际焙烤展的核心,也就是焙烤及糖制品产业链企业的现场展示。今年超过600家企业参与了产品的现场展示,企业包括原辅料、自动化机械设备、产品制作、配方、食品包装、焙烤行业培训等,覆盖全产业链。“会”是指2023第3...
天然叶黄素及叶黄素微胶囊粉在速冻米面食品中的应用
叶黄素具有良好的生理功能,有很好的着色能力,可调节多种食品的色泽;具有抗氧化性,可抑制活性氧自由基的活性,阻止其对正常细胞的破坏;能增强机体的免疫能力,改善人体健康状况。但是,叶黄素性质不稳定,对空气、光、热、氧气敏感,且不溶于水,这些都影响了其的贮藏和加工,限制了叶黄素在食品工业中的使用。
食品安全消费提示|吃糖还是戒糖,你一定要知道这些
糖在生命活动中起着多种重要作用,而提供能量则是糖最主要的生理功能(www.e993.com)2024年8月13日。权威研究发现,碳水化合物提供的能量占比小于40%和大于70%的饮食模式,都会增加死亡风险。换句话说就是,糖吃得太多或太少都可能会减少寿命。阮光锋分析说,从物质代谢角度来看,糖、脂肪和蛋白质都属于能源物质,可以为人体提供能量。一般情况下,...
普通食品夸大功效 护腕带成治病神器
消费者收到的DHA核桃油凝胶糖果就是一种食品。随着直播带货的兴起,仁和药业、葵花药业、哈药股份等有着几十年历史的老牌药企也悄然出现在直播间,推销营养补充剂、外用贴敷护腕带等产品。记者调查发现,有个别药企的直播间里存在广告推销涉嫌虚假宣传、刻意误导消费者的行为,一些食品还宣称有一定治疗功效,明示或暗示针...
控糖、改善便秘、调节肠道功能 ... 这种膳食纤维正在流行
聚葡糖糖具备低热量、调节肠道功能,预防便秘、改善血糖、促进矿物元素的吸收、增加饱腹感有助于减肥、调节肠道菌群平衡等作用[1]。图源:pixabay应用于保健食用1.控糖食品除药物外,饮食在控制血糖中也很关键。因此,适当调整饮食结构,是稳定血糖的最主要方法之一。聚葡萄糖可减慢葡萄糖的吸附,...
2024年中焙糖协馅料专委会理事会召开
同时,处理好专注与多元、传统与创新、企业获利与行业共赢、员工福利与社会责任等主要矛盾,着力从向下游用户提供竞争力价格到提供综合价值的质的转变,为行业高质量发展和社会进步作出更大的贡献。朱念琳在总结讲话中指出,我国焙烤食品糖制品行业的发展潜力依然巨大,馅料生产企业一是要注重产品应用场景的拓展,从节令性需求...
蚂蚁庄园今日答案最新:哪种美食绵软香甜被古人称为灌香糖?糖炒...
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)要求,食品级石蜡只能作为加工助剂使用。在食品生产过程中,使用时应具有工艺的必要性。石蜡的功能为脱模剂,使用的范围为糖果、焙烤食品。板栗炒制没有此类工艺的必要性,因此在栗子炒制过程中不允许添加。