引领绿色种植与健康烹饪新风潮,2024年绿美种植大挑战李锦记荣获双奖
种植过程,既体验到了劳动的乐趣,还深刻理解了环保的重要性,学生也纷纷表示要将这种绿色生活方式带入未来的工作和生活中。希望厨师参与21天绿色种植打卡挑战挑战成功,大获收成!成功种植打卡后,希望厨师结合自身烹饪技能,将环保蔬菜烹制成可口菜肴——搭配李锦记蚝油制作成“紫苏钉螺”和“蚝油青菜”。“近一个月来,...
中国河豚烹饪大师、江苏豚师傅餐饮品牌创始人蔡平
作为淮扬精品河鲜、扬中河豚及海派菜等制作技艺的传承者与弘扬者,蔡平在刀工火候、五味调和之间,历经无数心手合一的塑造,将河豚等淮扬菜呈现出千姿百态的风味,并将千百年来存续至今的美食文化心手相传,他领衔全国开发的《养殖河豚鱼烹制》江苏省专项职业能力考核技术资源(规范、卷库),是促使“河豚烹饪厨师”被纳入国...
烟机自由悬停、直出大师菜,方太是如何再次刷新居家烹饪体验的?
烟机部分,除了让人赞不绝口的吸排能力,方太集成烹饪中心Y系列还首次采用了阻抗复合风道设计,这也是行业首次应用抗性消音,因此,噪音控制非常优秀。实验中,在长时间吸排开启的情况下,我们现场环境受到的噪声干扰非常小;另外,不用接触烟机,隔空挥手就能实现开关机的操作也非常方便,还不用担心手上的油渍沾到烟机。如此强...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在这一烹饪传统中,刀工被视为艺术,巧妙的切割方式不仅影响着菜品的外观,更直接关系到菜品口感的层次和食材释放出的香气。同时火候的把握则是淮扬菜烹饪的关键之一,通过精确的火候掌控,菜品能够在保持原料营养成分的基础上,展...
烹饪巨匠亲授:家庭厨艺秘籍揭密,成就精湛厨艺!闪耀美食之路!
见解:在成为家庭中的美食专家的过程中,发挥个人的创意和创新是非常重要的。通过尝试新的食材搭配、创造独特的味道组合和探索新的烹饪技巧,我们能够在烹饪中展现自己的个人风格。这样的创造力和创新能够让我们的美食更加独特和令人惊叹。9.跨文化美食的融合:开拓味觉的边界...
资深级中国烹饪大师李志顺:沿袭以师带徒,不忘传统与时俱进
李志顺:师徒文化关系在厨艺界具有特殊的重要性(www.e993.com)2024年9月9日。它代表着中国技艺发展的最传统、最直接和最有效的方法。无论是东方还是西方,技艺的基础都依赖于传承。只有在传承的基础上,才能进行创新和发展。目前,国家也在倡导以师带徒的方式。中国的厨艺传承分为家族传承、师门传承和学堂传承三种。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|菊花豆腐:刀工一绝,豆腐开花
菊花豆腐是淮扬菜的代表,将“食不厌精,脍不厌细”体现得淋漓尽致。菊花豆腐是一道将淮扬菜刀工发挥到极致的菜肴,豆腐被切成一根根极细却不断的丝,放入水中,就成了一朵摇曳生姿的“菊花”,再以清澈的菌菇高汤打底,搭配菜心、枸杞,配色风雅,营养丰富,口感清淡却不寡淡,每一滴汤汁都是精心烹制的结果。
广州高新医药食品技校:放弃普高读中职的00后,成了高校老师
张亚鹏以“省赛”第一、“国赛”第九的成绩通过了第46届世界技能大赛国家队集训选拔近一年时间里张亚鹏都在“走训”中度过2021年7月张亚鹏获得“湖北省技术能手”荣誉称号张亚鹏在谈及自己的经历时提到4点——学习、坚持、团队和感恩他强调自学的重要性并表示“老师教不了我们所有的东西但是可以教会我们怎么去学习...
松茸的神奇效益与烹饪心得-于景林
松茸本身香味浓郁,烹调中应尽量利用其自身香味,使其充分溶出、分解。即符合西菜的成菜特点“选料精细,用料广泛、讲究调味,调味品种多”。又充分体现其本身的鲜味和香味,世界各国的松茸名菜均遵循此原则。2、唯在火候熟物之法,最重火候。在整个烹饪工艺过程中,火候的恰当掌握,对菜肴出品的品质起着决定性的作用。
烹饪入门知识全集,刀工火工勺工是基础,总结一句话做菜要用心
烹饪术语入门课什么是旺火、中火、文火?旺火就是大火,文火就是小火。通常我们家庭用燃气灶的火力是不如专业厨房的,家庭燃气灶的火力从3.2kW~4.5kW不等。大火:适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。中火:适合煲浓汤、炸制大块食物等。散状小火:适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等...