...碧螺春|龙井茶|黄山毛峰|信阳毛尖|太平猴魁|庐山云雾茶_网易订阅
都匀毛尖,条索紧结纤细卷曲,身披白毫,色泽绿翠;汤色黄绿明亮,具有“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。水质对茶汤的滋味影响很大,一般以矿泉水或山上的泉水为佳,家庭可使用滤水器过滤后的水。适合用80度左右的水温冲泡,避免水温过高烫熟茶叶,影响茶汤色泽和滋味。茶与水的...
春茶选购5大标准评析
2、汤色绿茶的干茶、叶底、汤色呈现“三绿”特征,汤色须在茶叶开汤后立即观看,避免空气氧化和水温下降引起溶解度变化,进而影响汤色。茶叶的汤色常见浅绿、杏绿、绿艳、碧绿、鲜亮,以黄汤、浑浊、红汤为劣,若茶叶放陈化,汤色会变黄红且暗。如果是不带茶毫的茶汤,一般要以纯净而无悬浮物为佳,对绿茶来说,初泡和...
青春向上丨茶乡女孩肖珺景:“我的使命就是做茶!”
肖珺景今年27岁,学习信阳毛尖炒制5年,但与信阳毛尖的缘分却是自小开始的,她从小闻着茶香长大。她的外祖父周祖宏是国家级非物质文化遗产(信阳毛尖)制作技艺代表性传承人,父亲肖兴亮是中国制茶大师、市级(信阳毛尖)炒制技艺非遗传承人。“做茶很忙、很累。”在肖珺景的记忆中,每到制茶季,她的外祖父外祖母...
尝得春茶一口鲜,不负人间好春光!走,一起打卡“新茶季”
信阳毛尖的采摘讲究时令,通常在清明至谷雨期间,此时的茶叶最为鲜嫩。信阳毛尖具有“细、圆、紧、直、多白毫”的特点。如何冲泡:冲泡信阳毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯,这样更方便观察茶叶的颜色,冲泡茶叶时不能捂着、盖着,那样会导致茶汤、茶叶变黄。茶叶用量没有固定标准,一般按照茶叶和水1:50的比例冲泡,用85℃...
看看信阳毛尖国家标准是什么?
信阳毛尖鲜叶等级的划分,可以看到一杯茶里85%为单芽就是珍品。干茶的品质要求,从上面可以看出,从珍品到四级共6个等级,汤色都要求是明亮。从而说明,国家给的标准跟现在市面常见到的小浑淡是相悖的。不知从何时起,人们将"小浑淡"作为评判顶级信阳毛尖的标准。所谓"小浑淡":小,全是小芽头,不带叶;浑,冲泡出...
信阳毛尖属于绿茶类,冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢?
1、正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高;2、加工过程杀青过度;3、茶叶存放不对导致跑气或变质:信阳毛尖是绿茶的一种,很容易和空气接触发生氧化反应(www.e993.com)2024年9月18日。茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)。所以茶汤会变深红或暗黄。
“汤色浑浊而明亮”?刘文新解读信阳毛尖遭质疑
他说,好的信阳毛尖,应该是叶底匀齐、白毫显露、有峰苗。冲泡后,汤色明亮、滋味鲜纯、回甘持久。“汤浑,是低温杀青、重揉捻,将茶叶外皮揉碎了导致的。”周正祥说,在茶叶质量评选中,汤浑是扣分项,所有参与评审的茶叶,没有一家汤是浑的。周正祥认为,汤浑的信阳毛尖在口感上要差一些,但市场认可就没错,对其要...
信阳毛尖是高端茶你信不?毛尖:俺名实不符好多年了
张久谦说,信阳毛尖浑汤现象之所以近年来益发普遍,与工艺不到位有关。于2009年6月1日发布执行的信阳毛尖国家标准,在评审标准中早已明确,信阳毛尖的茶汤应是"明亮"的。汤色明亮,自然是取清澈,弃浑浊。清汤张久谦说,国标对于信阳毛尖的生产工艺包括杀青、揉捻、理条各个环节都有具体的规定,杀青的温度要求在160...
倡导一芽一叶,信阳毛尖要与“小浑淡”划清界限?
从事茶产业教学、技术推广40多年,信阳农林学院茶学院院长郭桂义教授就曾发表论文指出,在历史上任何时期,信阳毛尖的汤色特征都是嫩绿明亮的。相较于其他绿茶,信阳毛尖外形是比较紧秀细圆。但在一定时期里,过度追求细小导致信阳毛尖出现汤浑的现象。在2009年推行的国标中,“嫩绿”、“透明”被认为是信阳毛尖茶汤应有的...
中国十大名茶之一河南信阳毛尖简单介绍
信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为"绿茶之王"。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年...