餐酒搭配 | 意大利酒与泰国菜的搭配探索
说到为泰国菜挑选一款全能型葡萄酒,大家的普遍共识恐怕会是白葡萄酒。白葡萄酒的酒精度低,能以清爽的口感平和香料的味道,是罗望子、椰子、柠檬草或酸橙的完美补充,也不会与鱼露的香味相冲突,是辣味菜、海鲜甚至甜点的理想之伴。|推荐搭配|绿咖喱GreenCurry绿咖喱因使用青辣椒和青柠使其色泽呈鲜绿色。传统...
家门口的生物多样性|植物科普达人的工作室,长这样……
记者的目光停在靠墙沿梯而建的一个个错落有致的木框上,框里栽种着多样的绿植:香蕉薄荷,野薄荷培育的一个盆栽品种,有着轻柔的香蕉味道;玫瑰香茅,形似杂草,内藏玫瑰,一种最容易因为外表而被忽视的香草;甜叶菊,吃叶子时请保证只有指甲盖大小,太甜了,怕你受不了……每个木框前都贴着一个小牌子,讲述植物的味道...
农村一野草,农民爱煮汤时添入,能增加香味,是泰国菜中必加香料
这种草就是柠檬草,学名叫做香茅,如果有喜欢吃泰国菜的朋友,就肯定会知道,这种草是正宗冬阴功里必备的食材。加到汤里之后,它能够增加一种柠檬的香味,所以才会有柠檬草的这一种说法。而且它这种香味,虽然是和柠檬类似,但是却没有柠檬的那种涩味,所以说极为受到香料爱好者的喜欢。那么想要在家中种养香茅的朋友,...
你知道与众不同的泰国菜都是用哪些香料调味的吗?
虽然它的名字叫做柠檬叶,但是它与普通的柠檬树叶并不相同。更准确地说,它应该叫做疯柑叶,或是酸柑叶,是泰国一种柠檬树的叶子。与香茅一样,它也是制作冬阴功不可或缺的调味料之一。目前国内的话,在某宝上可以买到风干的柠檬叶调料,香味也非常浓。前面那个柠檬叶就是这种太过柠檬的叶子了。酸柑在使用...
泰国菜中的香料到底长什么样子?
虽然大家叫它柠檬叶,但它跟普通柠檬的叶子有区别。它更准确的名字是疯柑叶,或者酸柑叶,是泰国柠檬的叶子,同样是冬阴功不能缺少的调味料,某宝能买到风干的制成品,香味也很浓。3.KaffirLime,酸柑/疯柑果/泰国柠檬前一张图的柠檬叶其实就是这种泰国柠檬的叶子。使用时是运用它的皮,切成几块煮汤、捣碎等,...
“零陵香豆居然也有香草味?”容易被忽视的香料,真的是学习到了。
香料是什么?美国香料贸易协会对香料的定义是:主要用于调味的干燥植物产品(www.e993.com)2024年10月24日。可能来源于树皮、果干、种子、花苞、根、绿叶或草本等。多数产自高温的热带气候地区。比较特别的点,在于它们带有大量挥发油,含量越高品质越佳,当然价格也就越贵啦。挥发油顾名思义,容易挥发,因此会直接释放出令人着迷的前调。
泰酷了!《泰国菜发展报告2023》发布,多元化成最大亮点
1.发力供应链,本土种植泰国香料泰国菜重视香料的使用,泰国菜品牌可以选择和上游企业合作,发挥云南等省份农作物种植的自然优势,在香料和食材等原料方面实现种植的本土化,以减少采购、运输、进口关税等方面的成本。此外,泰国菜品牌可借助贸易商和电商平台,对原料进行集中采购。在未来连锁化进程加快的阶段,还可借鉴杨国...
99元抢泰国菜双人套餐!香叶包鸡,咖喱鸡,布丁!(椒路两店通用)
从泰国带来的独特配方独特的香味瞬间吸引你的胃超级大块的肉丸吸收满满的汁水混合各种蔬菜,营养超级均衡~香叶包鸡香叶包鸡也是必点哦!看起来像mini粽子超级可爱藏在香叶下的却是混合香料加上腌制过的鸡肉...鸡肉烤的鲜嫩多汁,用香兰叶包上
清爽的泰国菜 和飙升的温度更配
导语:看着温度计猛然升到34°的高温,是不是有一种夏天真的来了的焦虑感?这个时候,我们需要吃点儿清爽的给自己“降降温”,钟情于使用柠檬、薄荷、海鲜、香料的泰国菜,看起来的确是个不错的选择。(来源:TimeOut北京作者:Yuki)唇品泰KLERMKLERM在泰语里的意思是享受愉悦的意思,主厨兼老板Tom的父亲曾任泰国皇...
环球旅居| 欧洲这些奇奇怪怪的蔬菜都是什么鬼?
茴香这东西爱吃饺子的亲们应该很熟悉,但国外不卖我们吃的叶子,偏偏只卖根……看谷歌说也是上好的食材,功能可温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。做法跟洋葱大致相同,可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。柠檬草是泰国菜必备香料之一,不是柠檬却有浓郁的柠檬香,用来做泰餐甚至泡茶都是极好的!