“向游客开放政府食堂”六年,扬州带来什么启示?
当地还从游客的需求出发,在细节下功夫。市政府食堂组织精干厨师队伍设计菜单,推出20元、25元的套餐和团队餐,让游客花“食堂的价格”吃到“淮扬菜名店的品质”。有游客表示:“提起机关大院,自己感觉很有距离感,但在扬州没想到这么方便就能来政府食堂用餐,对我们外地游客来说有种敞开大门被欢迎的感觉,一下子就从心理...
从“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理
淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。·“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿了连通长江与淮河的邗沟,即从今天扬州到淮安的这一段中国历史上最古老的运河。从此,扬州...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...
大运河,淮扬菜与国运
淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿了连通长江与淮河的邗沟,即从今天扬州到淮安的这一段中国历史上最古老的运河。从此,扬...
淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴
淮安的历史文化场馆格外多,且种类丰富,各具特色,位于清江浦区的中国淮扬菜文化博物馆就是一座又好看又好吃的博物馆。展馆外观粉墙黛瓦,建筑风格传统和现代相结合,馆外一颗青翠的白菜雕塑格外吸睛。白菜南北皆有,并不是稀罕菜,然而就是这看似平常的蔬菜却是淮扬菜的明星,几乎每场国宴上都可以看到。
“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈
中国八大菜系之中,如今川、湘两大重口菜系呈大势,广受年轻人的喜爱,粤菜、闽菜则坚守南派清鲜味,也一直有着固定的受众人群,而鲁菜、淮扬菜主打“...
鲅鱼饺子:农耕与海洋的相遇
如淮扬菜旗下有众多的帮口菜一样,鲁菜亦分为胶东菜、济南菜和孔府菜三派,其中胶东菜正是因鱼而兴。胶东指胶莱谷地及其以东地区,这一带良港众多,海岸曲折,是中国少有的海洋文化发祥地之一。古代的胶东粮少油少但不缺鱼,因此形成了以鱼为粮、无鱼不成席的饮食特征。所谓“臭鱼烂虾,下饭冤家”,用这句民谚...
我读︱中国菜的变与不变
用通俗的话讲,(饺子或馄饨的)“皮”就是“饭”,“馅”就是“菜”。由于这一特点的存在,食材的选择反而成了一个不太重要的问题,就像书中形容的那样,“即便用的全是美国当地的原材料并用美国的厨具烹饪,这也是一餐中国饭”。总的来看,《中国文化中的饮食》从饮食的角度提供了一个了解中国文化的独特视角。
江苏发展相对缓慢的三座城市,你知道都是哪里吗?
是全国文明城市、国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。为淮扬菜的主要发源地之一,成功入选“世界美食之都”,是江淮流域古文化发源地之一。第二个是连云港市。连云港,古称海州,别称港城,江苏省辖地级市,因面向连岛、背倚云台山,又因为海港,得...
成为国宴的淮扬菜,起源就在扬州,这个人功不可没
食不厌精的扬州菜,正是我国四大菜系之一“淮扬菜”的故乡,也是曹雪芹笔下那些奢宴珍馐的灵感源泉。《红楼梦》里那道工序繁复、吓得刘姥姥不敢下筷的大观园家常菜“茄鲞”,展现出的是扬州菜才有的精细和仔细。北方很多游客吃扬州美食,常会感到“不习惯”,因为实在太精致了。