来之不易!吃遍上下两千年的十道广府历史名菜原来这样诞生

“石门返照”本是用石斑鱼,但实际试菜中我们发现石斑鱼未能展现出嫩滑的口感特点,经讨论决定尝试笋壳鱼,竟然恰到好处,嫩度足够,鱼身白嫩,应了主题。“纸包鸡”后来名作“玉叠凤馨”,也是曾繁莹与伍先生经过讨论而得出。石门返照出品餐厅:惠食佳出品大师:张永发玉叠凤馨出品餐厅:惠食佳出品大师:张永...

粤味进京·陶陶居传承广府非遗美食从娃娃抓起

虾饺又称水晶饺,是广东省广州市的一种特色小吃,已年逾百载。近年来,虾饺制作技艺更入选非遗项目名录,其文化价值得到进一步的肯定。在陶陶居专业大厨的带领下,参与活动的家庭都做出了美味虾饺,兴喜非常。活动的最后,广州市荔湾区非物质文化遗产保护中心联合陶陶居酒家,为参加本次活动的小朋友颁发证书,授予“小小非遗...

广府粤味 非遗新潮——广州酒家趣叹早茶巴再启程 点亮江南美食地图

市民朋友们可以在趣搭点心角体验广式点心与杭州西湖龙井茶两地美食文化的趣味碰撞;在点心福利站通过互动问答了解广府饮茶习俗,赢取游戏币,在娃娃机上夹取广府小吃和啊煎公仔;在地道点心铺品尝新鲜的招牌点心如虾饺、核桃包、煎饺;在点心食研所体验由广州酒家大师现场教学点心制作,争当非遗传承人;最后,可以在好嗲点心局...

厨邦宴飨全球百户家庭,共品广府喜宴,见证幸福味道!

广府喜宴,作为岭南饮食文化的璀璨明珠,不仅以其丰富的菜式、精湛的烹饪技艺赢得了广泛赞誉,更承载着深厚的情感寄托与文化传承。厨邦与广州酒家的强强联合,不仅展现了双方对高品质食材与烹饪艺术的极致追求,感受广府美食文化的智慧与魅力;更通过这场盛宴,向世界展示了中国家庭文化的独特魅力与家庭幸福的真谛。现场,醒狮...

游云山珠水,尝南粤美食,国内外百户家庭共赴中秋广府之约

中秋佳节临近，中外家庭围桌而坐，品尝了潮式鸭屎香月饼、潮式老香黄月饼，寓意着对家庭团聚的祝福和祈盼。随后，蚝烙、潮汕卤味拼盘、招牌牛肉丸等潮汕风味美食一一上桌，潮剧《京城会》选段在舞台唱响。嘉宾们吃着地道的美食，品味着悠扬的潮剧，在沉浸式感受潮汕文化的独特韵味的同时，也迅速打消了出行带来的疲惫...

【番禺文脉】探寻山海中的番禺之味 品读舌尖上的岭南文化

今年,番禺文化名人、名厨大师合力复现这一传奇宴席,十道菜式蕴含着龙舟起、醒、游、赛、藏的全过程习俗,同时也寓含“何氏三杰”多首经典广东音乐名曲之意(www.e993.com)2024年11月9日。在何穗鸿看来,赛龙夺锦宴将番禺底蕴深厚的文化之“韵”与番禺岭南水乡特色菜品之“味”相结合,成为独具番禺“韵味”的广府美食盛宴。

广州越秀:沉浸式体验“食南之徒”,感受广府美食新“吃”法

“惠福美食花街集聚广府美食店约75家，是市民游客体验广府美食的必到之处……”本次的“行走·阅图”，特别邀请了广东省首届最美非遗人物——金玲，为读者导读广府美食文化。一方美食，不仅承载着人民群众的成长记忆和深厚情感，也凸显着城市的文化底蕴和气质。千年古道北京路，不仅是人气火爆的热门旅游地，也是很多市民...

广州北京路商圈寻找“广府”美食,这4种我最爱!

第一、庄臣美食坊的蚝皇虾籽捞面??:庄臣美食是美食家庄臣策划的广府美食店,店内集合了广式云吞面、爽鱼皮、清心鸡沙田乳鸽、姜醋、顺德小吃、潮汕小吃等。这间店的蚝皇虾籽捞面,不喜欢的人会觉得虾籽味很冲,喜欢吃的人会超爱,我是属于超喜欢那种,里面用的是细面,面上撒满了虾籽和虾米,配了一碗汤,皇每一口都...

给广府美食多增一点文化味

提到广府文化,“食”字颇为突出。大虾饺、红米肠、蛋挞、萝卜糕、百年烧鹅、蜜汁叉烧……这些茶楼里的“招牌菜”,共同凝结成独具特色的岭南饮食文化,成为地方文旅的闪亮名片。最近,美国财政部长耶伦同款菜单吸引不少老广和外地游客打卡,让本就很火的广东早茶茶点再火了一把。据美团、大众点评数据,清明假期,广州“...

广州越秀:赏非遗品美食!广府庙会精彩延续,沉浸式玩转粤式文化

广府庙会美食区,超过100个餐饮品种参展“今年我们荟萃各地创意小吃,更具有文化特色,通过热闹的烟火气拉动春节经济。”广东省食文化研究会会长庄臣表示,2024广府味幸福年,广府庙会美食区将继续与广大市民游客共同营造安全、欢乐、祥和、喜庆、热烈的广府庙会氛围。