酱香白酒的“探香之路”:酱香到底是一种什么香?
比如对于清香型白酒而言,这种“主体香气成分”叫做乙酸乙酯,是乙酸(也就是我们日常食醋的主要成分)和乙醇(酒精)的结合所得到的酯类物质,具有新鲜水果或者鲜花的香气;对于浓香型白酒而言,这种“主体香气成分”则是己酸乙酯,从上面可以类推得知,这是己酸和乙醇结合后的酯类物质,同样具有新鲜水果的香气,但仔细感受,会发现...
北京的一款清香型白酒,清润醇和,作为日常饮用真是太惬意了
北京的一款清香型白酒,清润醇和,作为日常饮用真是太惬意了北京的一款清香型白酒,清润醇和,作为日常饮用真是太惬意了#白酒##酒文化##以酒会友##清香型白酒##广告##日常#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人...
通知公告 | 关于开展白酒三级和四级品酒师培训(仁怀)的通知
食品加工与检验、食品生物工艺、食品生物技术、酿酒技术、食品加工技术、食品检测技术、食品质量与安全、食品营养与卫生、食品营养与检测、酿酒技术、发酵技术、食品生物技术、食品加工技术、微生物技术及应用、生物技术及应用、酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等。八、报名材料(联系老师获取报名材料)...
清香型白酒逆势增长,被视为“最好赛道” 能否复制“酱酒热”?
据了解,相对其他香型白酒,清香型白酒的工艺特点是生产周期短、粮耗低、出酒率高,生产成本相对较低。比如,浓香型白酒的发酵期一般为45—90天,清香型白酒的生产周期一般为28天左右。因此,同等价位清香型白酒的质量优势就能体现出来,“当品质体现出来,加上消费者的认可,这几年清香型就起来了”。此外,还在于产区对...
世界名酒是如何形成的?
例如,浓香型白酒以己酸乙酯为主体香、清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香、酱香型白酒以酱香为主体香,它主要是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气...第四,丰富的地域特色:中国白酒产地众多,不同地区的白酒具有各自独特的风味和特点,譬如以酱香酒为主要特色的仁怀、遵义产区,以清香酒为...
白酒哪个品牌值得入手?推荐6款白酒!
泸州老窖八年窖头曲品藏浓香型白酒:品味的艺术,礼赠的佳选当提起泸州老窖,便会想到深厚的酿酒历史和卓越的酒文化(www.e993.com)2024年10月17日。这次我们向大家介绍的,是泸州老窖八年窖头曲品藏的浓香型白酒。这款白酒以优质的高粱为主要原料,采用传统的固态发酵工艺酿造。它的独特之处在于窖藏时间长达八年,使得酒味更加醇厚,口感更加细腻...
重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...
清香型白酒按酿酒工艺不同主要分为大曲清香、小曲清香、麸曲清香三大工艺类别,形成了如下产地格局:大曲清香白酒:大曲清香型白酒以优质高粱为原料,选用大麦、豌豆制成糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特工艺进行酿造,出酒率较低,酒质是三种清香型白酒中最好的。代表品牌包括山西的汾酒、汾阳王、汾杏,汾州、河南的...
伏特加VS白酒:相似之外的不同风情!
而白酒则因复杂的制作工艺呈现出丰富的口感。不同香型的白酒有着各自独特的风味。例如,酱香型白酒(如茅台)香气持久,口感醇厚;浓香型白酒(如五粮液)则香气浓郁,口感绵甜;清香型白酒(如汾酒)则清香纯正,口感柔和。白酒的口感层次丰富多变,既有酒精的刺激感,又有各种香气的交织融合,能给饮者带来极致的味蕾享受。
中国白酒的五大香型:一场味蕾的盛宴
米香型白酒则以其蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅而独具特色。米香型白酒的酿造原料主要为大米,通过独特的工艺发酵而成,酒体晶莹剔透,香气纯净。米香型白酒的香气中带有淡淡的米香和果香,口感柔和,适合慢慢细品。第五大香型的白酒是凤香型。凤香型白酒集清香型与浓香型的优点于一体,即清而不淡,又浓...
竞争新格局,白酒的底层逻辑变了
从品类分布来看,浓香型、清香型和酱香型白酒呈现三足鼎立的态势,其中浓香型白酒头部化趋势明显,酱香型白酒品牌化特征显著,而清香型白酒则逐渐走向大众化。首先是浓香型白酒头部化特征显著:近年来,尽管酱香型和清香型白酒的热潮不断涌动,对整体市场形成了一定的冲击,但根据各机构的调研统计数据,浓香型白酒依然稳坐市场...