福建人真的很能吃辣,不输江西和湖南,只是日常更喜欢饮食清淡

福建人真的很能吃辣,不输江西和湖南,只是日常更喜欢饮食清淡不能吃辣?请去小孩那一桌!因为今天要分享的这一道家常小炒,具有一定的辣度。非辣椒爱好者,一定吃不了。我记得但凡说吃辣,大家想到的就是江西、湖南然后调侃广东、福建一点辣都不能吃。今天要自证一下,并且说福建人其实很能吃辣的尤其是靠近江西的...

【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

不同地区菜系的口味不同,我国有“东辣西酸,南甜北咸”的区别,东部好吃辣,这与气候湿热有关,西部地区好吃酸,体现在山西、贵州等地,主要是因为黄土高原、云贵高原等地水土中含有大量的钙,通过饮食容易造成体内钙质沉淀形成结石,通过吃酸减少骨骼中沉积的钙,减少结石疾病。北方人好吃咸,主要是北方气候寒冷,为了储存...

fa木兰究竟是不是福建人?

如果将这两个地区的口味精简到底,“咸辣”可以代表闽北人的秉性,那么“鲜甜”就是闽南人的风格。所以要是想同时宴请闽北人和闽南人,鸳鸯锅绝对是你的首选。为什么看起来南北差异这么大?其实福建是一个文化多元的地方,并没有很强的割裂感,从南到北的风土人情,交错、过渡、融合。但为什么闽南和闽北会存在这...

作为福建人,连福建的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

福建菜系讲究选料精细、刀工严谨、火候独到,尤以善用调味料著称,如红糟、沙茶酱等,赋予菜品丰富的层次感。唐宋时期,随着经济的繁荣和对外贸易的兴盛,福建饮食品类大为丰富,烹调技法日趋精致,如“佛跳墙”这一经典名菜,据传源于清代,因香气扑鼻,连佛祖闻之亦欲破戒跳墙而出品尝,其背后蕴含着深厚的饮食文化和人文故事...

这一口,福建人都爱!

在与食客交流中,他顿悟,传统卤面追求的是吃饱,因此量大,食材单一,口感不够丰富。而随着人们经济条件好了,口味刁了,卤面就容易被剩下。于是,他召集厨师团队研究,在卤面配料方面做了“加减法”,加入红菇、高汤等食材,让卤面更精细,味道升华。先用猪骨红菇熬出高汤备用。在锅中将五花肉、多头蛏、虾干、牡蛎、洋葱...

这种中国最糟的食物,居然是南方人的夏日必备

福建人也吃糟,或许不如江南那般精巧细致,但色泽却更为热烈,味觉上也格外质朴纯粹、醇厚酸香(www.e993.com)2024年11月10日。光饼配红糟汁,经典福建小吃。光饼是为了纪念戚继光。图/图虫·创意,摄影/GAGALing福建人尤其偏好红糟,它来源于客家的红米酒——灵魂源于酿酒时加入的红曲霉和酵母菌,如此制成的米酒,色泽微红、口感醇厚,少了一分浓...

沙县,更符合中国宝宝口味的“减脂餐”

沙县小吃以闽南客家饮食文化为基础,因为接纳了南迁移民而多次融合了中原黄河流域面食特色,既保留了闽菜的鲜香咸鲜,又有着大众接受度高的清淡口味,就算被闽菜伤害过的人也能轻易入口。种类繁多,包含米面汤菜,烹饪方式则涵盖了蒸、煮、炸、烤、腌,这也是除了经济实惠之外它能征服天南地北各类食客的秘诀。自上世纪90...

国内10座舌尖上的美食之城,名字都带“州”,看看有你的家乡吗_腾讯...

米苔目,漳州龙海的特色小吃,用米和番薯粉做成的,口感Q弹有点儿像年糕,汤底超绝。土笋冻,土笋别名海泥虫,属星虫动物门,做的土笋冻是一种特色传统风味小吃,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口,是福建人难舍的美味。六、福州福州,一个有“福”之州,是中国最绿的城市之一,在全国来说,是一个相当低调的省会城市...

甜品界的初代网红,被这个糖水大省玩出花了

福建人都知道,槟榔芋能救命。这种看似温柔软糯的块茎植物其实很坚强,能在非常贫瘠的土地上扎根,而且高产、耐储存,无论多么艰难岁月,有了芋头就有了源源不断的碳水能量。正所谓“芋子半年粮”。时代更迭,如今的饮食已然十分丰沛。但芋头依然扮演着“淀粉之源”的角色,以各种方式改头换面,融入到福建丰富的主食体系...

中美民间“美食外交”的福建味道

“对于身在他乡的泉州人来说,带有闽南风味的特色美食,既是一个情感的寄托、对乡愁的慰藉,也是向外国友人推介中国饮食文化的一个载体。”从带有传统风味的咸饭、醋肉,到依照“古早”做法烹煮的卤面,再到改良创新的浮粿、汇集什锦食材的四果汤……庄少彬不只想家时才会做家乡菜,与美国友人们的聚会上,他也常常“...