舌尖上的年味与乡愁

梅菜扣肉这道菜就很典型,梅菜干涩酸咸,五花肉厚重肥腻,但两种食材烹调在一起就形成了绝佳组合。中国人不仅在饮食一道上讲究调和的艺术,和谐理念更体现在人际关系、社会结构、国家治理等各个方面。李海燕:这个话题特别有趣。我举个例子,客家先民刚迁到南方的时候,非常思念北方故土,尤其是中原的美食——饺子。怎奈南...

轻食文化,是一种时尚,也是对自己负责

从英文和日文角度说,「轻」还有一层「少盐少油」的含义。轻食中的食物,没有牛排和红烧肉那么腻,没有炸大虾和炸薯条那么酥,没有干烧鱼和梅菜扣肉那么浓,也没有糖醋小排和奶油蛋糕那么甜。轻食沙拉中经常使用全谷杂粮食材,有生鲜蔬菜水果食材,还常有新鲜的水产品,一餐中的食材种类较多,食物多样性比传统西式...

一款美食一个故事 梅菜扣肉竟然如此可歌可泣

7、梅菜扣肉:爱不够梅菜扣肉传统的中国菜,属粤菜客家菜,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。很久以前,有一天山洪暴发把桥给冲断了,阿牛打柴回来,见有个姑娘过不...

广东梅州最有名的八大特色美食,尤其是第二道,寓意最为美好

梅菜扣肉这道菜可谓是闻名中外,具体是啥时候起源的,已经无从考证,被称为客家三件宝之一,做好的菜品,肉烂味香,梅菜充分的吸收了五花肉的油腻和汤汁,五花肉也拥有了梅菜的清香,咸中带有甜味,肥但不腻口,吃着更加软烂醇香。08.客家盆菜客家大盆菜有着“发财大盆菜”的含义,把所有的食材融合在一起,散发出独...

“过年”是怎么来的 北方和南方的年俗的不同

四川人的年夜饭也独具特点——一定要有鱼,且一定要一整条,不能切,音译“年年有余”;年夜饭一定要有剩余,且剩的越多越多越好,这是因为初二初三都要吃年三十剩下的饭菜,这叫做有余有剩;年夜饭一定要有镶碗,即用酥肉拼成的面子,底子是菜头、粉条等的大品碗蒸菜;一定要有梅菜扣肉;一定要有东坡肉。

预制菜成为岛城家庭餐桌的新选择!青企加码布局预制菜行业培育特色...

记者看到，抚顺路蔬菜副食品批发市场里的预制菜价格实惠，炒鸡丁、醋溜排骨、梅菜扣肉等稍微复杂的预制菜价格也很便宜(www.e993.com)2024年11月11日。“市内有不少烧烤店到批发市场来批发烤肉，毕竟都腌制好了，拿回去就能烤。也有一些啤酒屋的老板会买几样家常预制菜回去，给自己的菜单打打‘替补’。”李经理透露，目前市场对预制菜的需求量...

广州人注意了!广东人吃年夜饭千万不能吃这些东西!关于年夜饭的...

这样一道菜比得上十道菜了所以无论是形式还是内容上都有一种赚得盆满钵满的意头打开网易新闻查看精彩图片发菜猪手“发菜”即为“发财”,“猪手”即为“就手”也就是得心应手的意思所以家里如果有年轻人在外拼搏的就有一个“发财就手”的寓意在里面...

被低估的客家美食,你知道多少?

其中不得不说的就是梅菜扣肉,这是一道肥而不腻的下饭菜。扣肉颜色酱红鲜亮,看似油腻的肥肉,实则滑溜醇香,五花肉里面带着梅菜的清香,但又不会有流油的肥腻感,这是因为梅菜吸收了油脂。而其中的灵魂梅菜,则是广东的客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成,被誉为岭南三大名菜之一。