经常吃零食的孩子好像脾气都不小,很可能就是反式脂肪在作祟
逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。世界卫生组织也曾发布过一份指导意见:计划用5年时间,逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。反式脂肪有多可怕呢?01它会让孩子变傻、变胖、变暴躁我们日常吃的反式脂肪酸,一般都是对植物油进行“氢化”改性过程中产生的。为什么食品中要加“氢化植物油”呢?
冰淇淋重回“5元时代”,绿色技术能否助推行业创新破局?
与冰淇淋相关的绿色技术发明创造层出不穷,涉及冰淇淋行业产业链的各个环节,包括冰淇淋的配方、冰淇淋的生产加工、冰淇淋的包装、冰淇淋的售卖等等。>>>1、冰淇淋的配方冰淇淋是未冻结乳液态的冰晶、空气单元和脂肪的混合物,传统原料中的牛奶和动物奶油是稳定冰淇淋的复杂微观结构的必要成分。然而,鉴于消费者越来越担心...
雪糕检测出大肠杆菌,就是被粪便污染了吗?
加工器械,如果不能定期彻底清洗消毒,就会成为大肠杆菌等细菌的藏身之所,随着生产过程进入到雪糕产品中。04运输过程二次污染在运输过程中,如果冷链出现问题,温度波动较大,就会为细菌的生长提供适宜的条件。而在销售终端,一些小卖部、超市的冰柜可能存在卫生死角,不同食品混放,也容易导致交叉污染。雪糕的包装如果有...
智研咨询—2024中国羊乳制品行业发展现状及市场需求规模预测报告
这些制品可以包括山羊奶本身,也可以包括山羊奶在加工过程中制成的其他产品,如山羊奶酪、山羊奶酸奶、山羊奶黄油、山羊奶冰淇淋等。这些制品通常是通过将山羊奶进行加工、处理和制作而得到的,以满足消费者的口味和需求。据统计,2023年我国羊乳制品产量为26.51万吨,需求量为27.72万吨,市场规模为153.85亿元。羊...
排队1小时也要买!高校冰淇淋的秘方是...
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化所以常规产品通常需要添加奶油如果乳化不好,油和蛋白是分离的这个分离过程不仅不容易冻结而且口感也会变差而大豆蛋白正是容易乳化的一类相当于增加了天然稳定剂使得这一问题迎刃而解”“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”...
全是“科技与狠活”?高校冰淇淋成爆款!秘方是...
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化所以常规产品通常需要添加奶油如果乳化不好,油和蛋白是分离的这个分离过程不仅不容易冻结而且口感也会变差而大豆蛋白正是容易乳化的一类相当于增加了天然稳定剂使得这一问题迎刃而解”“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”...
柳叶刀子刊:警惕!奶茶、冰淇淋中的这种成分,或增加患糖尿病的风险
划重点01巴黎索邦大学的研究人员在《柳叶刀》子刊上发表了一篇关于食品添加剂乳化剂与2型糖尿病风险的研究论文。02研究显示,食品中的多种乳化剂与糖尿病风险之间存在直接关联,摄入卡拉胶、磷酸三钾等乳化剂与糖尿病风险增加3-15%有关。03乳化剂主要通过各种具有不同营养成分的食品摄入,主要来源是超加工水果和蔬菜...
茶叶罐里的圆柱是干什么用的,茶叶罐中的神秘圆柱:它的作用是什么?
在茶叶加工中,一些茶叶制造商会在其茶叶盒中附带塑料棍。这些塑料棍经常会引起疑惑,多人不知道它们是干什么用的解决。这篇文章将详细介绍塑料棍在普洱茶加工中的封口作用以及为什么这些塑料棍对茶叶加工过程很重要。塑料棍是什么?在茶叶加工中,塑料棍也称为密封棍,是一种”锁定”茶叶的利用设备,其通常由塑料制成...
高校冰淇淋被夸“巨巨巨好吃”,秘方是……
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化所以在常规产品通常需要添加奶油如果乳化不好,油和蛋白是分离的这个分离过程不仅不容易冻结而且口感也会变差而大豆蛋白正是容易乳化的一类相当于增加了天然稳定剂使得这一问题迎刃而解”“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”...
每吃一口都加速衰老!常吃这类食物加速衰老、损伤心血管
1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘焙制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,这些物质会生成反式脂肪酸。2.油炸类食物:如炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排、炸薯条、油条等,这类食物经过反复高温油炸之后,会产生反式脂肪酸,而且加热的时间越长,产生...