连锁餐饮店后厨卫生如何?厦门突击检查→
该餐厅后厨餐具消毒设备运行正常,但消毒后的餐用具直接放置在不密封的存储架上,执法人员表示,对此还需进一步加强管理,改用密封的保洁柜,以确保餐用具清洁卫生。此外,后厨灭蝇灯上存在较多蝇虫,执法人员要求商家加大清理频次,并改用粘捕式灭蝇器,避免蝇虫掉落污染食物。在这家餐厅,第三方机构检测人员对生菜和...
一张新证照,让餐饮经营者实现“拍黄瓜自由”
日常执法时,闵行区市场监管局一般是对照专间的标准要求:独立控制的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、空气消毒设施,甚至连进出专间的门,都要求是易清洗、不吸水的坚固材质……“这得投入多大成本?一份‘拍黄瓜’只卖10元、8元的,小本经营哪需要这么大的排场。”刘少勇说。节省了前期的投入成本,就需...
【廊坊餐饮岗位】工作简单!速来查看!
长按二维码查看岗位详情餐饮经理(高薪)面议企业名称:廊坊市安次区舒咏餐饮管理有限公司工作地址:安次区工作要求:诚聘:经验丰富的经理1名,有业务资源者优先,工资面议;厨师2名,月薪7000-8000元;服务员6名,月薪4000-5500元;服务生4名,月薪4000-5500元;配菜师2名,月薪5000-6000元。长按二维码查看岗位详情厨师...
常州立法规范外卖食品管理,外卖商家应推行实时直播后厨
在封装方面,外卖商家等入网餐饮服务提供者应使用封签或具备封签功能的包装物,确保开启后无法复原,封签的制作、使用规范由市食品安全监督管理部门制定。未按规定要求封装的,由食品安全监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处二百元以上五百元以下罚款。《规定》还明确,网络餐饮外卖配送过程中,直接入口食品和非直...
星期三查餐厅|突查深圳这所大学食堂后厨!留样信息与台账管理需改进
执法人员依次查看主副食仓库、洗菜区、操作区、留样区、洗消间等区域。经检查,发现后厨布局合理、卫生良好,各区域分工明确,设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放,食材及调料日期较新鲜。据餐厅负责人介绍,食堂安装智慧管理系统,如果未按要求存放,系统会自动发出警报,提醒相关负责人进行调整。
房山4家餐饮门店被查处!涉后厨环境不整洁等问题
涉后厨环境不整洁等问题近期,北京市房山区市场监督管理局持续开展餐饮业食品安全大检查,对房山区4家餐饮门店进行了依法查处,现将查处情况通报如下:1、北京良乡金通商贸有限公司第十四分公司(西潞街道京东老味)当事人后厨环境不整洁的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,...
老乡鸡的前厅后厨:透明厨房背后还有中央厨房,双管齐下打造健康...
老乡鸡在供应链的管理上投入了大量的精力和资源,旨在提供给顾客最优质的食物。无论是现场实探,还是通过网友们的亲自测评都可以了解到,老乡鸡并非预制菜。相反,他们坚持新鲜食材,为消费者就餐安全提供了保障,也成为企业不断向外开店,走出餐饮连锁区域困局的关键一手。
北京海淀区8家餐饮门店被查处,部分存在后厨环境不卫生等问题
存在后厨环境不卫生的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定,责令改正、给予警告。同时依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定,停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
广州市生态环境局回应南都调研:正制定加装餐饮专用烟道方案
广州市生态环境局回应,《规定》第六条明确规定“餐饮服务经营者应当执行国家、省、市污染物排放标准和技术规范,防止和减少餐饮场所污染,接受相关部门的监督管理”,并在多个条款中细化了餐饮场所的污染防治要求。其中,合理设置油烟净化设备应当符合三个方面的要求:一是设备本身与其经营规模、烹制工艺相匹配,如果不匹配可能...
胖东来被爆食安问题,对涉事厨师的处理值得所有餐饮人学习!
其次,以往很多餐饮商家要是有类似的食品安全事件,大部分都是涉事厨师一人顶包,但胖东来则是检讨整个餐饮部管理层,认为是管理层针对食品安全规范管理不到位,对相关管理人员也做出严重处罚。最重要的是,胖东来的处理方式十分高明。胖东来第一次情况说明出炉后,网民们为涉事厨师求情者不计其数,胖东来内部快速组...