【国庆特辑】天安门巨幅标语谁写的?开国大典还有哪些不为人知的...

1949年开国大典的盛大宴会,就是完全用淮扬菜举办的。”但回忆,可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜谱,冷菜是:酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干。热菜是:扒黄肉翅、烧四宝、干大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋...

游遍江苏丨你知道淮扬菜的由来吗?

淮扬菜,发源于扬州一带的长江流域和淮安一带的淮河流域,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。明清时期,淮安是黄河、淮河、运河的交汇处,再加上漕运、治河、盐务、榷关、交通五大支柱,让这里成为“九省通衢”“盐榷重地”。繁荣的经济,也让当地的餐饮业不断融合发展。(稿件来源:游遍江苏)...

南京起名字的由来~南京著名的特色美食有哪些

饮食是南京文化的重要组成部分,有着悠久的历史和独特的特色,南京的饮食文化以淮扬菜系为主,同时吸收了周边地区的特色美食,形成了自己独特的风格。南京的饮食口味清淡、鲜美、爽口,注重原汁原味。南京的菜肴以烤、蒸、煮、炸、炒为主,讲究刀工和摆盘,造型精美,色香味俱佳。其中最著名的美食就是盐水鸭,它是南京的传...

扬州富春茶社的由来与历文化简介

富春茶社的介绍富春茶社基本概述富春茶社又名淮扬之一楼,位于中国江省扬州市古城中心的得胜桥巷,始创于清光绪十一年(1885年),是淮扬菜系的传统名店之一。BillCheng2024-02-13

...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...

「视频」年味江苏｜鲜香爽嫩，汤汁醇厚，扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉狮子头”狮子头，即扬州话所说的“大斩肉”或“大肉圆”，因其外形酷似雄狮的头部得名。高岳俊，从业16年，“世界美食之都”扬州百年名店富春大酒店主厨，江苏省烹饪名师，河豚鱼国家级烹饪大师。清炖蟹粉狮子头为其“当家菜品”，...

夏之食味 | 似豆腐但不是豆腐的蟛蜞豆腐

主打淮扬菜的懿餐厅主厨康昆也在最近出品了一道蟛蜞豆腐,以鸡汤为底的这道菜更强调蟛蜞本身的鲜度(www.e993.com)2024年11月4日。在仔细过筛蟛蜞汁之后,康昆选择在制作蟛蜞豆腐的过程中加入适量的淀粉,这种做法简单而直接,能够更好地帮助不易成型的蟛蜞豆腐保持固定形状,在出品时显得更加稳定,吃口类似细滑的布丁,很是有趣。

传承千年的味道,“盐城八大碗”非遗工坊什么样?

随着时间的推移,以及扬州、淮安的盐商活动,盐城地方菜受淮扬菜的影响,逐步形成选料严谨,刀工精细,烹制考究,因材施艺,四季有别;菜品半汤半菜、半荤半素为主的风味特色。随着经济的发展,盐城人民在婚丧嫁娶、生日满月等活动中,慢慢形成了以大碗盛装的团体聚餐模式。又因盐城家家是八仙桌,八人一桌,以八道菜最为常见...

【深度】盐城八大碗的“前世今生”

"我是盐城西乡人,觉得盐城八大碗半汤半水、半荤半素,特别能代表盐城地方菜,很正宗。"盐城八大碗大洋湾店厨师长17岁开始当厨师,已经做了30年,这些年主要做淮扬菜,"2018年,盐城八大碗大洋湾店成立我就过来了。"跟随厨师长来到厨房,厨师们点火、烧菜、放作料、翻炒……一派热火朝天的景象。

淮扬菜中有一著名菜文思豆腐,你知道它名字的由来吗?

淮扬菜中有一著名菜文思豆腐,你知道它名字的由来吗?2020年05月21日14:33新浪网作者龙兴聚宝举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于...

淮扬菜中有一著名菜文思豆腐,你知道它名字的由来吗?

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