江苏扬州:“探源团”挖掘国潮元素 打造大运河文化IP
由国内外优秀画家、设计师、文化创意工作者、潮流文创团队等25人组成的探源团,先后来到隋炀帝陵遗址公园、扬州中国大运河博物馆、中国淮扬菜博物馆、扬州非遗珍宝馆、瘦西湖夜间文旅集聚区等地,通过在大运河文物及文化遗产第一现场与文化传承人、文物专家、运河沿岸居民等交流互动,拉近与大运河的时空距离,汲取艺术创作灵...
房宁:“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理
与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。·“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿...
大运河,淮扬菜与国运
淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿了连通长江与淮河的邗沟,即从今天扬州到淮安的这一段中国历史上最古老的运河。从此,扬...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...
“广陵王聊历史”,请不要做淮扬两地的共同敌人!
文章写到这里,笔者想再次对扬州网民“广陵王聊历史”提出忠告。在探讨淮扬菜的特点和发展时,可以从以下几个方面进行阐述:1.淮扬菜的历史与文化:如实介绍淮扬菜的起源、发展历程以及与各地饮食文化的交流,突出其在中华美食文化中的地位和影响。2.淮扬菜的特色与口味:详细解析淮扬菜的独特口味、烹饪技法和食材搭...
如何消解淮扬菜发源地争议
淮扬菜的发源地争议主要集中在两个地方(www.e993.com)2024年9月10日。一些人认为,由于扬州的地理位置和历史背景,以及其著名的美食文化,淮扬菜应该是起源于扬州。而另一些人则认为,淮扬菜应该是起源于淮安,因为淮安也有着悠久的历史和文化传承,同时靠近淮河,拥有丰富的河鲜资源,为淮扬菜的形成提供了得天独厚的条件。
成为国宴的淮扬菜,起源就在扬州,这个人功不可没
到了明清时期,盐业的繁荣和富甲一方的盐商们则为这座历史悠久的古城带来了极致的奢华。为了享受极尽豪奢的生活,盐商们几乎把“吃、穿、住、行”的每一个细节都研究和发挥到了极致。食不厌精的扬州菜,正是我国四大菜系之一“淮扬菜”的故乡,也是曹雪芹笔下那些奢宴珍馐的灵感源泉。《红楼梦》里那道工序繁复、吓...
“最好吃的书”——《中国淮扬菜志》亮相江苏书展
《中国淮扬菜志》由江苏省地方志办公室牵头组织,江苏省餐饮行业协会和淮安市、扬州市政府有关部门承编,凤凰出版社出版发行。志书总字数66万字,收录图片434张,共分为五卷,分别从沿革、名菜、名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采,全面系统记述了淮扬菜的起源与萌芽、兴起与形成、鼎盛与高峰、传播与发展...
地方争人、争地、争美食,到底是在争什么?
在扬州被选为“世界美食之都”后,一些淮安网民非常气愤,称淮扬菜发源地为淮安,淮扬菜,“淮”字在前,“扬”字在后。淮安菜系品种多达几千道,扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品。说明淮安府的菜占据淮扬菜系的份量和影响力巨大,远超过扬州菜。▲大数据统计。图片来源中国国家历史杂志...
真以为狮子头是沧州起源?不过确实和神医喜来乐有关
提到狮子头这道肉菜,不少人会想到十几年前那部经典的电视剧《神医喜来乐》,剧中李保田老师扮演的喜来乐独爱赛西施做的红烧铁狮子头,但狮子头的起源地可并不是河北沧州。打开网易新闻查看精彩图片狮子头是淮扬菜系中的一道传统肉菜,最初它的名字也不是狮子头,而是葵花斩肉。据说在隋朝时期,有一次隋炀帝在游玩...