2024年中国烘焙食品行业研究报告
解放前,中国的烘焙食品行业还没有形成真正的工业体系,主要集中在大城市的一些糕点厂和手工作坊,市场规模和影响力非常有限。建国后,随着国民经济的逐步发展,烘焙食品作为一个新兴工业逐渐开始成型,但由于当时人民生活水平低下,可支配收入有限,焙烤行业整体处于缓慢发展阶段,企业形式以国有和集体手工作坊为主。中国现代烘...
中国食品饮料制造行业市场现状、重点企业分析及投资潜力研究报告
营销网络通畅的生产经营体系,食品饮料制造业的快速发展成为我国经济发展的重要增长点之一,我国食品饮料制造业体系不断完善,已形成焙烤食品制造、方便食品制造、乳制品制造等众多细分赛道,但由于我国幅员辽阔,菜系丰富,地域口味偏好差异化较大,市场内的品牌分布相对分散。
乳品原料创新应用助力食品产业健康转型
同时,乳制品渗透物粉能通过美拉德反应增强褐变,从而增加焦糖、可可等风味和色泽,又因为具有良好的水结合能力,应用于焙烤类食品中,可以使产品的质地更加松软,延长保质期,并为烘焙产品提供乳香味。乳制品渗透物粉还可以替代部分白砂糖、全脂奶粉或其他价格高昂的配料,比如可可粉,从而实现降本增效。张丽娜以奶茶等产品为...
中国面包行业市场发展因素、重点企业分析、竞争格局及市场前景预测
以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。同时面包既可以作为主食,又具有一定的休闲食品的特征,工业化生产的面包是典型的快消品。面包主要分为主食面包、花色面包、调理面包、酥油...
团标《焙烤食品用抹茶》已完成征求意见稿,拟规定:含量低于五成不...
在原料要求方面,征求意见稿规定“用于加工抹茶的茶树鲜叶原料必须经过7天以上遮阴覆盖”,并且农药残留要符合国家有关标准。近年来,抹茶粽子、抹茶月饼、抹茶年轮蛋糕、抹茶味冰淇淋等新产品已成为网红食品,我国抹茶产业发展也十分迅速。2023梵净山抹茶大会上发布的《抹茶产业发展白皮书》显示,我国抹茶消费需求在近年来有明...
南侨食品集团(上海)股份有限公司
据美团数据统计,无论是烘焙食品的交易额增速,还是门店数增长占比统计,三线及以下的下沉市场都有更好的表现(www.e993.com)2024年9月11日。天猫数据显示,烘焙食品新消费者中下沉市场的占比更高,下沉市场增量空间值得挖掘。未来拥有更广的销售及营销网络、多元化渠道及运营能力的烘焙食品原料企业,将更具竞争优势。
佳禾食品2023年年度董事会经营评述
技术中心建有食品工艺研究平台、食品风味科学研究中心等特色平台,以不同的研发路径探索食品原料及配料的多元化发展。2023年度,佳禾食品获批设立国家级博士后科研工作站,目前工作站已进站2名博士人员。工作站的设立能够加快公司在科技创新领域发展,加快产学研创新成果转化和培养更高端的人才,同年,佳禾食品检测中心获批中国合格...
2024-2030年中国糕点市场深度调查分析及发展趋势研究报告
第二节2024-2030年中国糕点行业投资机会分析一、规模的发展及投资需求分析二、总体经济效益判断分析三、与糕点食品行业政策调整相关的投资机会分析第三节2024-2030年中国糕点行业投资风险分析一、市场风险二、原材料压力风险分析三、技术风险分析四、外来品牌进入现状及对未来市场的威胁第四节中.智林....
2023年中国烘焙食品行业最新政策汇总一览(表)
中商情报网讯:烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料,通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品。近年来,烘焙食品不仅作为主食,也作为休闲零食、节日食品,逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。
《食品科学》:中国农业科学院魏芳研究员等:不同种植区域双低品种...
)-2,4-戊二烯腈、己醛、二甲基三硫醚,是不同种植地区双低菜籽品种浓香菜籽油的潜在风味标志物,对浓香菜籽油加工中原料筛选提供理论参考。结论风味品质是评价浓香菜籽油的重要指标,本研究以不同种植区域的双低菜籽为原料制备浓香菜籽油,符合健康美味植物油的需求。感官评价结果发现湖南地区的菜籽油焦糊味最为明显,江...