30万元一公斤的鱼子酱、黄色的甜山楂,探访中国北京种业大会

生产极品鱼子酱的达氏鳇亲鱼亮相在水产种业展区，30万元一公斤的鱼子酱颇为吸睛。“以前的鱼子酱是奢侈品，现在也进入寻常百姓家庭了。”据北京市水产技术推广站研究员何川介绍，鱼子酱根据品质和鲟鱼品种不同，一公斤的价格从几千元到几十万元不等。鲟鱼子酱。新京报记者王子诚摄培养鲟鱼需要好水源、好营养...

一条生产线背后的“鱼子酱版图”

鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，是西餐中的顶级食材。由于鲟鱼需要培育7年至15年才能生产鱼子酱，导致鱼子酱非常稀少，价格昂贵，素有“黑黄金”的美誉。为什么位于中国西部的县城能在这个顶级食材的生产上实现产能大幅提升？这离不开核心技术和提前布局。行业头部公司在国内率先解决人工养殖鲟鱼的核心技术问...

再上新!雅安鱼子酱产量5年内有望冲至全国第一

鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”，是西餐中的顶级食材。由于鲟鱼需要培育7年至15年才能生产鱼子酱，导致鱼子酱非常稀少，价格昂贵，素有“黑黄金”的美誉，这决定了其入行门槛高。为什么中国西部的县城能在享誉世界的顶级食材生产上实现产能大幅提升？这离不开核心技术和提前布局。行业头部公司在国内率先解决...

去年出口275.83吨,中国成为人工养殖鲟鱼子酱第一生产大国

新京报讯(记者田杰雄)7月17日,农业农村部对十四届全国人大二次会议代表的建议答复中指出,2023年,全国鲟鱼产量14.94万吨,居世界第一位,同年鲟鱼子酱出口量为275.83吨,我国已成为人工养殖鲟鱼子酱第一生产大国。据农业农村部介绍,鲟鱼养殖遍布在我国25个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团,养殖产量超过万吨的省...

从中国西南深山“走出”的鲟鱼子酱

鲟鱼子酱被誉为“黑色黄金”,是备受欧美国家追捧的餐桌奢侈品。近年来,越来越多中国企业加入鲟鱼养殖行业。2015年,四川润兆渔业落户二郎山下的天全县,罗伟就在这家公司供职。“鲟鱼的人工养殖对环境要求极为挑剔,天全县水质优良,有大量高山冰雪融水。”润兆渔业董事长李军说。

“雅安造”鱼子酱出山记

日前,记者在四川省雅安市天全县思经镇团结村天全水产现代农业园区鲟鱼养殖基地采访,只见池塘里的鱼群怡然畅游,翻动起阵阵水波(www.e993.com)2024年11月10日。在离此地5分钟车程的四川润兆渔业有限公司鱼子酱加工车间,经过分离鱼籽、装罐等17道工序,一盒盒享有“黑色黄金”美誉的鱼子酱看得人垂涎欲滴。

俄罗斯鱼子酱终极指南:带你认全各种美味的俄罗斯鱼子酱

3、闪光鲟鱼子酱闪光鲟(Sevruga)曾经广泛分布于黑海、亚速海和里海,因此它产出的鱼子酱价值传统上要比白鲟和俄罗斯鲟鱼低。闪光鲟鱼子酱的颗粒非常小,直径只有1毫米,但是比白鲟鱼子酱要更硬。很多人认为闪光鲟鱼子酱的味道不如其他黑鱼子酱,但是它的脂肪含量是比较高的。

国产鱼子酱逆袭全球市场,凭什么?

三派合力之下,鱼子酱价格被打了下来。根据淘宝发布的《隐藏土特产报告》,以单克价格计算,进口鱼子酱平均每克的价格为12.9元,国产鱼子酱平均每克为8.5元。尽管这是平均每克的价格,但从产品端看,一罐10克鲟鱼子酱只需要不到100元,也算是比较亲民——在直播间,主播们聚焦的也是10克一罐的鱼子酱,“小包装降低...

深壹度丨再上新!雅安鱼子酱产量5年内有望冲至全国第一

鱼子酱的传统市场决定了，产能跃升有助于外贸增长。据农业农村部最新数据显示，我国目前是人工养殖鲟鱼子酱第一生产大国，2023年鲟鱼子酱出口量为275.83吨。2023年，四川鱼子酱出口额达到8708.3万元，位列全国第二。2024年前8个月，四川鱼子酱出口量仍居全国第二，其主要是雅安天全的润兆渔业出口鱼子酱。如今加上...

顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...

顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...