被曝篡改开封食材日期、使用过夜奶浆、切片水果……蜜雪冰城道歉

按公司规定,门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材,从备制时间起均有规定的赏味期,过了时间应该“废弃换新”。但在郑州永安街店,店员只更改“效期追踪卡”,未见及时废弃过效期食材和换新。有店员对上述不合规行为提出疑问,该店店长坦言:“如果过了效期就倒掉的话,那得扔多少,谁愿意...

餐企借电商平台力推半成品年夜饭

很多人关心的是半成品年夜饭食材是否新鲜、食品安全是否有保障。有卖家告诉北京商报记者,“年夜饭套餐”的食材都是新鲜的,而且经过精挑细选后加工成半成品,在-18℃环境下保存。卖家还准备了低温保鲜盒,保证食材在运输过程中不变质。同时,据不少淘宝卖家表示,最迟2月15日还可下单,2月18日前可到达消费者手中。

龙大美食获15家机构调研:四季度的整体供应量一直在增长,从公开...

问:公司的预制菜的净利率大概是什么水平?答:净利率在4-5%左右。问:公司预制菜中,食材、半成品和成品大概是一个什么样的占比?答:食材占比30-40%左右,半成品40-45%左右,成品10-15%左右,未来会进一步提高半成品和成品的比重。问:公司对于后续猪价的判断?答:四季度的整体供应量一直在增长,从公开数据来...

多家商超加大春节礼盒备货量,半成品菜仍是年货销售主力

半成品菜仍是今年的年货销售主力。据新京报记者了解，山姆会员店加大了“地标性”食材的选择，引入汇聚全球食材的八道硬菜以及具有地域招牌特质的快手菜；物美超市将推出佛跳墙、酸菜鱼等预制菜礼盒；盒马鲜生计划推出“让年菜先到家”的包邮服务。Ole'精品超市北京合生汇店内，红色的新春礼盒拉满店内新春氛围。新京报记...

书亦烧仙草武汉门店,员工用嘴尝判断食材过没过期,古茗和茶百道...

据了解，连锁奶茶品牌对所有的食材都有规范的使用效期规定，具体来说，连锁奶茶店会在原食材、半成品上贴效期标签。效期标签包含食材名称、制作人、制作时间、到期或者最佳时间以及储藏方式，这一方面便于店员判断食材的使用时限，另一方面能加强公司督查人员对食材效期的管理，避免食品安全问题的发生。这么严格的制度，...

龙大美食:10月31日接受机构调研,前海开源基金、中信证券等多家...

问:公司的预制菜的净利率大概是什么水平?答:净利率在4-5%左右(www.e993.com)2024年11月9日。问:公司预制菜中,食材、半成品和成品大概是一个什么样的占比?答:食材占比30-40%左右,半成品40-45%左右,成品10-15%左右,未来会进一步提高半成品和成品的比重。问:公司对于后续猪价的判断?

书亦烧仙草门店食材过期频改标签,到底坏没坏,店员靠嘴尝...

据了解,连锁奶茶品牌对所有的食材都有规范的使用效期规定,具体来说,连锁奶茶店会在原食材、半成品上贴效期标签。效期标签包含食材名称、制作人、制作时间、到期或者最佳时间、以及储藏方式,这一方面便于店员判断食材的使用时限,另一方面能加强公司督查人员对食材效期的管理,避免食品安全问题的发生。

预制菜中有什么不为人知的秘密,预制菜究竟是好是坏?

起初的半成品菜,就是餐馆的大厨们,先趁着人们吃饭时间的空档,将中午或晚上所需要的食材进行蒸煮或炒制。在炒制个七八成熟的时候,关火将同一类菜放在一个大的储存罐或大盘中备用。等人们开始陆陆续续赶来吃饭时,再将这些半成品菜回锅蒸炒,这样既减少了时间成本,又能为饭店用出餐快的手段引来一大波流量。

全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿

中央厨房模式,通过将食材预加工,做成半成品统一派送到其他门店。一方面,缩减餐厅的后厨面积,降低房租;另一方面,简化制餐流程,员工仅对食材加热、摆盘即可上餐。中央厨房帮助萨莉亚成功实现连锁化,公司又将目光转向供应链。为了把控成本和食材品质,萨莉亚几乎建立了自己的全套供应系统。

不能“商家说啥就是啥”,预制菜如何能让消费者吃得明明白白

根据目前使用较为普遍的中国烹饪协会《预制菜》团体标准,预制菜被定义为以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。根据该标准,预制菜被分为即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切...