宋朝人吃螃蟹,是专业的

眼下正是吃螃蟹的好时节，对于螃蟹这道美味的热爱，古人不比今人少。要论过去吃蟹最“专业”的朝代，那肯定是宋代。最能代表专业性的是当时出现的两本螃蟹专著，北宋傅肱的《蟹谱》和南宋高似孙的《蟹略》。在宋代的市井小店中，几十种螃蟹美味异常诱人，其中最有代表性的，当属蟹酿橙与洗手蟹。南宋《芦蟹图...

“蟹”了bro!螃蟹食用指南

看:看壳背,呈黑绿色且有光泽的是肉厚壮实的蟹;看肚脐,肚脐凸出且两旁透出“红印”,一般都是膏肥脂满的蟹;看蟹足,绒毛丛生,则蟹足老健,若无绒毛一般体软无力。小螃友好像说了多余的话,可能会被蟹祖蟹宗们打。。。没事的,也就是身上会多几个“针眼”嘛~珊宝小螃友你这样会失去蟹心的!!蟹...

今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

“蟹膏是螃蟹的性腺:其中包括公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点果冻状,蒸熟后就变为半透明胶质;而母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”它们体内这类丰富的蛋白质容易与鞣酸发生反应,形成沉淀物质,不利于消化。因此,食蟹时不与鞣酸含量高的食物一起食用,比如柿子、石榴、葡萄等。同时,蟹中还含有较多嘌呤,...

膏多肉肥的大闸蟹来了!就在淮阴这个镇这个村!

此时,蟹香四溢,正是洪泽湖大闸蟹最为肥美之际。日前,在高家堰镇沿湖村大刘螃蟹养殖基地,当地蟹农忙着捕捞、分拣、外销,供应国庆节日市场。蟹塘里,按捺不住丰收喜悦的蟹农们铆足劲划船收蟹,一笼笼肥壮的洪泽湖大闸蟹在网兜中张牙舞爪,蟹钳挥舞,蟹腿乱蹬,展现出强烈的生命力。好水出好蟹,大刘螃蟹养殖基地养...

螃蟹肥不肥,瞅一眼这里就知道,各个膏肥肉多,渔民的诀窍真管用

柿子中含有大量的鞣酸,而螃蟹富含蛋白质。当鞣酸与蛋白质结合时,会在胃中形成不易消化的沉淀物,可能导致消化不良、腹痛、呕吐等症状。特别是未成熟的柿子,鞣酸含量更高,与螃蟹同食的风险更大。二、浓茶浓茶中也含有较多的鞣酸,与螃蟹一起食用会产生类似与柿子同食的不良后果。此外,浓茶会影响人体对螃蟹中营养物...

大海来了,放心吃!肥美小娘蟹,带膏滑皮虾,爽口海蜇,这是海鲜的季节

有一条黑色的线那个不是虾线，而是虾膏非常鲜香美味夏日快手海鲜冷菜海蜇，简单的凉拌就是一道上得了台面的佳肴鲜美下饭小娘蟹：三斤装（9-12只）常规价228元，优享价218元（江浙沪皖顺丰包邮）(www.e993.com)2024年11月20日。海上情况难测，本来昨天品质好的小娘蟹涨价了，但我们依旧不涨，后面再根据最新海况而定。发货时间：48...

宝山疾控话健康

强行注水会改变螃蟹的渗透压导致各个脏器失水萎缩或吸水膨胀,使螃蟹迅速死亡。如果注射膏状物则会与蟹黄明显分离,一眼便能分辨出来。螃蟹天生属于好斗的生物,在同类争斗、与捕食者对抗以及被捕捉、运输和处理过程中,都可能造成“圆孔类”伤口,特别是蟹壳的背面,扎出的小孔形状更圆,更像针眼。说法四:螃蟹用抗生素浸泡...

螃蟹注胶水!你又信了?

近日在浙江台州市民的朋友圈流传着一则关于不良商贩给河蟹“注胶增重”的视频。视频中,一位男子掰开两只活蟹,指着蟹黄旁透明胶状物质称是无良商贩为增重注入的“胶水”。这真是“注胶蟹”吗?人们还能好好吃蟹吗?别急,马上告诉你答案!首先,我们来看一下...

国家螃蟹地理

咖喱烹制青蟹或旭蟹,滋味丰厚;南北半球高纬度地区的北欧、阿拉斯加、智利、澳新等地喜欢就地取材,冰镇帝王蟹腿,充满嚼劲;北美洲西岸的加拿大、美国盛产珍宝蟹,水煮后膏肥脂满;西欧地区吃的是面包蟹,蟹如其名,像面包一样厚实的蟹肉,咬起来过瘾;日本松叶蟹其实就是雪蟹的一种,通常是一半刺身一半煮日式高汤,极其鲜美...

吃蟹三宜三忌

要想挑选膏肥黄满的蟹,一看肚脐,肚脐凸起来的往往是满满的膏黄;二看蟹壳,黑绿色带有亮光的螃蟹大都肉厚壮实,别挑色黄瘦小的;三看螯足,绒毛丛生的都健壮,否则体软无力;四看活力,将螃蟹翻转腹部朝天,如果它能迅速翻转回正,才足够新鲜生猛。二宜阴虚内热、血瘀不通的人...