暴跌70%!曾排队2小时的酸菜鱼品牌今遭冷落?

太二酸菜鱼之所以能够一度成功,是因为它满足了人们对于新奇和个性的需求;但其衰败的根本原因,则是未能持续提供满足顾客更深层次需求的产品和服务。这给我们的启示是深刻的,“换汤不换药”,创新虽好,但需贴地飞行。可以说,太二酸菜鱼的经历是一个典型的“从天才到平凡”的转变过程。它的故事让我们认识到,在当前...

9款联名零食测评:追剧零食越来越抽象,“显眼包”六神、太二又出手了

大丸子：酸菜鱼的味道复刻得很成功，喜欢吃酸菜鱼和喜欢吃薯片的人都有口福了。这个口味比较少见，越吃越上头。VV：酸菜＋花椒的味道，酸菜鱼的味道放在薯片上感觉不太搭。爱熬夜的小猪：口味独特，有太二酸菜鱼的酸辣味。05自古红蓝出CP。今年9月，奥利奥与可口可乐正式官宣在全球范围发布2款独家限定版产品——“...

酸菜鱼“失宠”,九毛九“降价”求生

可以说，健康、品质是太二酸菜鱼经营的理念，这也是其价格高贵，让人甘心情愿排队等候的原因。不过现在呢？很多消费者吐槽太二最多的一点就是口味变了。例如在大众点评上，消费者对于太二酸菜鱼口感变差、分量变少的评价不在少数，甚至有消费者声称鱼片口感和预制菜类似。尤其在推出主打低端的外卖卫星门店后，其用预制...

网红酸菜鱼利润狂跌67%,客单价倒退回7年前,顾客去哪了?

酸菜鱼,作为经典的川菜,本身就有着广泛的市场基础。而且,它的酸辣重口味,非常符合年轻人的口味。太二之所以能够将酸菜鱼做成网红,主要得益于三招。第一招是大单品策略,太二只做一道菜,酸菜鱼。这样的策略,让太二在消费者心中留下了深刻的印象。第二招是营销策略,太二将酸菜鱼与文化属性相结合,通过独特的营销手段...

太癫了!肯德基、太二转行拍短剧…

7月底,太二酸菜鱼推出“酸爽剧场”,打造品牌首部定制短剧《实习霸总狂宠卖鱼妹》。剧中为鱼进行五星级SPA按摩,每条鱼都带着爱意出锅等剧情不仅成为了网络新梗,更传递了太二“年轻、好玩、有趣”的品牌理念。除此之外,5月份,首部围绕沙县小吃主题的原创短剧《台湾少女的沙县逆袭日记》正式开拍。

不是没人吃酸菜鱼,只是太二“顶流”不再

2012年前后,餐饮业小而精、小而美的“单品为王”模式冒头,跑出西少爷肉夹馍、遇见小面、霸蛮牛肉粉、很久以前串串、松哥油焖大虾等品牌,搅热各个细分赛道(www.e993.com)2024年11月8日。2015年,太二酸菜鱼,生而逢时。往后,酸菜鱼赛道大浪淘沙,但赛道规模越滚越大。2019年美团点评&美团点评餐饮学院发布《中国酸菜鱼发展报告》显示,酸菜鱼餐厅...

客单价跌回 7 年前,曾经的酸菜鱼网红太二也扛不住了。

太二酸菜鱼的运营方表示,门店的鱼片都是当天在中央厨房处理好,送到门店进行腌制,而且顾客可以在透明厨房里看到整个烹饪过程。预制菜的定义是原材料经过预加工,比如说搅拌、腌制、蒸、炸、煮等工序做成的产品。如果是在中央厨房加工成鱼片,再送到各个门店进一步加工倒也不算过分。而且,高度连锁化的餐饮品牌大多离不开...

太二“认怂”降价,酸菜鱼顶流也顶不住了?

对于餐饮业来说,2020年面临着疫情带来的严峻挑战。重压之下,九毛九的表现依然可圈可点。尽管2020年上半年因餐厅暂停营业而导致净利润下降,但2021年净利润达到了3.4亿元,同比增长超过174%,实现了扭亏为盈。九毛九能够取得这样的成绩,主要得益于太二酸菜鱼。作为行业的优等生,太二酸菜鱼已经扛起整个集团的营收大旗,拉动...

太二酸菜鱼,坐不住了

“酸菜鱼的最后一道防线就是它的工艺,而预制菜攻陷了它的堡垒,用更具性价比的方式替代了它原有的价值。”李倩说。酸菜鱼爱好者王静对此深有体会,早年坊间就有传闻,太二酸菜鱼无法调整辣度,是因为所有的佐料都是搭配好的,A供货商的鱼片、B供货商的调料、C供货商的酸菜等等,放一锅里加热煮熟即可。

吃了很多年的太二酸菜鱼,还是记忆中的味道

太二酸菜鱼在三亚的大菠萝、青春颂、蓝海和金润等商场都有分店,这周我们去的是青春颂的店,他们家店整个装修是稍微暗一点的暖色调,是很温馨,每桌的氛围感营造得刚刚好。店内墙壁上是黑白动漫的二次元风,把鱼端上前服务员都会说一句口号才上桌。因为每个座位离得都不太远,可能会有一点小吵,但是我也能接受了...