喝豆浆还能预防乳腺癌?这些健康作用或许你还不知道
大豆中含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。但是,这些抗营养因子都是热不稳定的,通过加热处理就可以消除。所以生豆浆必须先用大火煮开,再改用小火煮5分钟左右,把豆浆煮开煮透,把这些有害物质彻底破坏。记住...
在低蛋白日粮与禁抗的浪潮中,蛋白酶如何乘风破浪?
饲料原料中存在很多抗营养因子,其本质很多就是蛋白质---比如豆粕中的大豆球蛋白、高粱和玉米中的醇溶蛋白等;它们除了对消化有负面影响之外,常常还可能引起肠道炎症,浪费本来机体可以用于生长的营养。而有效的蛋白酶可以将这些抗营养因子水解掉,从而减少它们对肠道的负面影响。2)保障肠道屏障。肠道屏障的粘液层的...
冷向军:8%酵母培养物替代8%大豆浓缩蛋白,显著提高杂交鳢生长性能...
还包括代谢产物(酶、酸、肽,未知生长因子等)。这些在添加剂方面有功能价值。还有发酵变异后的培养基,其在原料方面有营养价值。酵母培养物根据不同的酵母培养物用量,在水产饲料中的应用物种和指标主要有:草鱼(生长,肝脏健康,肠道组织,0.01%(100mg/kg)),凡纳滨对虾(生长、非特性免疫,0.3%-0.5%),黄颡鱼(增重,...
有乳腺结节、痛风就不能吃大豆?营养师给出明确回答丨医本正经
黄豆打磨成豆浆是比较常见的食用方法,但因为大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等,因此喝生豆浆或者未煮开的豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定,通过加热处理可消除,所以自制豆浆应注意煮透后才可饮用。另外,尽管大豆制品本身健康,但加工...
全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?
大豆的营养价值很高,但也存在胰蛋白酶抑制剂、血凝素、植酸等抗营养因素,从而影响营养物质的吸收。通过浸泡、加热等方法可以破坏这些抗营养因素,从而提高大豆营养物质的吸收率。所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。除此之外,整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65%左右,但加工成豆浆或豆腐后,消化率可提高到80%以...
蛋白营养的力量!剖析蛋白原料,探究对运动的影响
谷胱甘肽作为一种强大的抗氧化剂,能够保护蛋白质和其他酶类分子不受氧化影响,从而维护其生理功能,这无疑增强了蛋白质的营养价值(www.e993.com)2024年10月23日。Omega-3脂肪酸是人体必需的脂肪酸,人体无法自行合成,必须通过饮食摄入,其主要来源是深海油性鱼类和某些植物性食物。由于其独特性,含有Omega-3脂肪酸的蛋白质来源自然具备了差异化优势。
小豆子大效用!营养又美肤的纳豆你了解多少?
大豆异黄酮是一种功效性成分,存在于以大豆为原料制成的纳豆(发酵大豆)中,其作用类似于女性荷尔蒙雌激素,具有使皮肤和头发变得更有光泽的功效,并能稳定自律神经系统,有效缓解更年期引起的烦躁等一系列症状。纳豆的健康功效及美肌效果纳豆含有丰富的营养和成分,其产生的效果也各不相同。经常食用纳豆,可预防高血压、稀...
某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险
“二少”:种子发芽的时候,它里面的单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子会发生降解。这样会让大豆更容易消化,蛋白质的消化吸收利用率也会进一步提高。豆类里面还含有一些胀气的成分,比如棉子糖、鼠李糖、水苏糖,这些物质在豆类发芽的时候会发生降解,这样吃饭时就不容易胀气了。
大豆,餐桌上的“植物肉”
大豆中含有一些抗营养因子,对人体具有一定的危害,可能导致中毒反应,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠道症状。此外,大豆中的胰蛋白酶抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。因此,生豆浆在饮用前必须先用大火煮沸,然后改用文火维持5分钟,确保豆浆中的有害物质被...
带你了解抗氧化
其实,人体本身就处在产生自由基和清除自由基的动态平衡之中,人体内也有多种抗氧化物质,如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)等。同时,自然界中也有许多营养素具有抗氧化作用,国内有研究显示,给青年人补充大量抗氧化营养素后,机体的抗氧化能力显著提高[3]。目前研究发现的食物抗氧化活性成分主要有以下6类:...