关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

积极采用“4D”“五常法”、“六T法”、“7S法”等先进管理方法或结合单位实际采用先进管理手段。集体用餐配送单位、中央厨房建立HACCP、ISO22000等管理体系。查阅相关台账资料,按实际开展情况加分。特色菜肴(2分)有体现地方特色的菜肴或行业独创菜肴。查阅相关证明材料或资料,符合要求加2分。人员素质(2分...

关于创建“常州市样板厨房”示范单位的通知

积极采用“五常法”、“六T法”、“7S法”等先进管理方法或结合单位实际采用先进管理手段。查阅相关台账资料,按实际开展情况加分。特色菜肴(2分)有体现地方特色的菜肴或行业独创菜肴。查阅相关证明材料或资料,符合要求加2分。人员素质(2分)1.从业人员获得的技术等级证书、营养配餐师证书;2.市、省、国...

宁波发布2024年民生实事项目最新推进成果

市市场监管局在养老机构食堂整体提升中,导入了以“常组织、常清洁、常整顿、常规范、常自律”为核心内容的“五常法”等先进管理理念,确保高质量完成养老机构智能“阳光厨房”建设工作,有力提升老年群体的幸福感、满意度。第三,创新引领抓示范。根据宁波实际情况,因地制宜推进一系列创新举措,为全国全省贡献更多宁波解...

4D厨房已经out了!全国首家6D厨房出现!

6D包括：整理到位、责任到位、培训到位、绩效到位、执行到位、安全到位。“到”字的首字母“D”就简称6D现场管理。那么使用6D管理的后厨，长什么样子的呢？先给大家看一组图：中国首家6D厨房徐州宴·花样年华6D现场实景图一目了然的大厨房干净、整洁冰箱从内到外整齐化一，杜绝食品安全问题，同时提高工作效率。

餐创江湖里的那些“黑话”(基础篇)-餐创术语第一篇

五常法常整理,常整顿,常清洁,常规范,常自律。捕获率客流捕获率是指进店客流量与店面门口人流量的比值,一般情况下在1~10%之间,可以通过营造门头氛围、迎宾等手段提高比值。开个车还知道考驾照想做生意怎么敢不学习?试错是一个艰难且繁琐的过程...

市场监管总局办公厅关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识...

D.五常法、六T法9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是(D)A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区(B)A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以上都不是11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后...

丰富全面的食品安全管理人员知识题库,共798题,一起刷题学食品安全...

48.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验,不可自行进行检验。(错误)49.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。(错误)50.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况...

明厨明档成标配,五常管理法你导入了吗?

厨房作为一家餐企的心脏,不管是产品主义,还是极致单品,以及连锁餐饮的基石——标准化及其管理,都离不开厨房的精细化管理,而5S五常法就是其中一项利器。5S现场管理法,又称“五常法则”,是一种现代企业管理模式,是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理。

又一批学校食堂登上“红榜”,有北仑中学...

6.五常法管理,管理机构上墙7.证照公示清晰肆九峰幼儿园(黄鹂分园)上榜理由1.备餐卫生2.仓库干净3.工具整齐4.留样规范5.色标管理6.水槽分类7.台面消毒8.五常管理9.证照公示10.台账记录目视化伍白峰幼儿园上榜理由1.备餐间整洁...

餐饮从业人员考试题库来了!试试看你会答几道?

D.五常法、六T法9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是(D)A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区(B)A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以上都不是...