猪油吃不得,容易致癌?其实这3种油比它更危险,但你可能经常吃

猪油是一种动物性脂肪,其主要成分是饱和脂肪酸,这类脂肪酸在碳链上没有双键。研究表明,过多摄入饱和脂肪酸可能导致血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平升高,从而增加了患上动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。此外,过多的饱和脂肪酸摄入也与体重增加和肥胖的发生有关,这进一步加剧了心血管健康问题。而且在高温烹饪猪油的...

第464期:你家吃的是花生油还是大豆油?它们到底有什么区别?

其实,饱和就是油脂结构中通过与氢结合成为双键达到使分子稳定的目的,这么说吧,就像一个人用一只手拉住绳子,总会发生左右摇摆的情况,而两只手拉住绳子的两边,就能变得稳定了。结构稳定了之后,呈现出来的状态就是固态。那么根据不饱和键的数量,又分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。

高中化学重难点突破:有机化学基础知识点总结,都是精华!

烯烃、炔烃、苯酚、醛、含不饱和碳碳键(碳碳双键、碳碳叁键)的有机物。能使溴水萃取褪色的有:苯、苯的同系物(甲苯)、CCl4、氯仿、液态烷烃等。5、能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物:烯烃、炔烃、苯的同系物、醇类、醛类、含不饱和碳碳键的有机物、酚类(苯酚)。6、碳原子个数相同时互为同分异构体的...

高中选修五 有机化学知识点总结

含碳碳双键、三键的物质、烷基苯。但醇、醛有干扰。含碳碳双键、三键的物质。但醛有干扰。苯酚溶液含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麦芽糖含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麦芽糖苯酚溶液淀粉羧酸(酚不能使酸碱指示剂变色)羧酸现象酸性高锰酸钾紫红色褪色溴水褪色且分层出现白色沉淀出现银镜出...

都说反式脂肪酸伤害大,如何控制摄入?你只需要做到这3点!

什么是反式脂肪酸?食品中天然存在的不饱和脂肪酸大都属于顺式构型(cis-)这些脂肪酸的碳碳双键上都连接了两个氢原子,并且俩氢原子都分布在碳链同一侧。但是如果遇到外力干扰,像是高温、部分氢化等,俩氢原子可能会被迫分开,分布到碳链的两侧。这一变形,就使得“顺式脂肪酸”变成了“反式脂肪酸”(trans),简称...

中国食品辟谣联盟解读“反式脂肪酸”的8个真相

反式脂肪酸(TFA)是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体非必需脂肪酸(www.e993.com)2024年11月27日。我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸...