餐饮业步入微利时代,经营者如何寻找增长机会?
02.行业内卷加剧,差异化优势成竞争突破口姬图米:肥肥虾庄过去几年走出了一条跟武汉乃至湖北其他小龙虾企业不一样的维度,餐饮人不仅盯着本地的餐饮,还要盯着更大的数据。比如游客来武汉吃什么呢,肥肥虾庄用巨大的广告覆盖帮他们做了决定,到武汉来一定要吃虾,吃黄鹤楼联名店的小龙虾,这不仅是餐饮的意义,而是作为旅...
餐饮业账目透视:揭秘三大关键财务数据背后的真相
现金平衡点是餐厅经营中的一个重要概念,它标志着餐厅从财务流动性的角度达到了自给自足的状态,即餐厅的日常经营活动所产生的现金流入能够完全覆盖其日常的现金流出,无需额外注资即可维持运营。计算平衡点的步骤:①餐厅每月现金收入只要能弥补工资、水电、租金、原材料等需要用现金支付的开支,就不需要再投入现金,此时...
让“烟火气”更浓,为餐饮业“升温”
推出更有温度的产品,协助厨师进行更多美味升级的同时,联合利华饮食策划还持续举办了一系列活动,推动餐饮行业“味”来发展。这个春天,联合利华饮食策划举办的“领鉴鲜香质敬味来”家乐头抽鲜上鲜专业助力鲜香焕新系列活动分别在广州、北京两地成功召开;每场活动都汇集了众多行业大咖、餐饮经营者,以及当地菜系的泰斗级...
香港餐饮零售业:直面困难挑战 探寻转型之路
陈茂波表示,预计最少8000家合资格中小企业受惠。“在支付、运营、推广等环节运营科技和大数据手段,一方面能让年轻的创业者有机会参与到传统的餐饮零售业中,另一方面也能让经营者更快速、便捷地了解客户的消费习惯和需求,顾客的消费体验也会大大提升。”苏增慰表示。作为粤港澳大湾区的重要城市之一,香港近年在多方面...
实探香港餐饮零售业!商家直面困难挑战,业内建议拥抱高科技
“在支付、运营、推广等环节运营科技和大数据手段,一方面能让年轻的创业者有机会参与到传统的餐饮零售业中,另一方面也能让经营者更快速、便捷地了解客户的消费习惯和需求,顾客的消费体验也会大大提升。”苏增慰表示。作为粤港澳大湾区的重要城市之一,香港近年在多方面加速融入大湾区的发展,在苏增慰看来,餐饮零售业...
餐饮业的2024:顾客在哪?钱会流向何方?
从“中医馆的酸梅汤”,到“姨妈热饮”“养生奶茶”……类似的单品层出不穷(www.e993.com)2024年10月18日。还有放弃植脂末、使用真奶,推出低糖减脂产品,公布在售产品“配方”,公开热量数据……消费者对健康养生的孜孜追求,带动着茶饮行业不断解锁新势能。而在快餐领域,强调当日现制、现售,将健康饮食精确到了每一“卡”摄入的简餐轻食销售...
万店、出海、上市……十大关键词复盘餐饮业的2023
一些新的餐饮消费模式的兴起,也都指向“质价比”这个标签。比如:小火锅、两元面包、10元自助盒饭。在这样的环境下,餐饮人也需要相应地调整经营策略。说到底,要实现低价高质,最重要的两点还是供应链和规模化。稳定且标准化的供应链可以帮助企业控制成本,而门店的规模化则能提高销量。
餐饮老板为各行各业卷出了9条攻略
南城香的精准定位为“基于北京城区的全时段社区餐饮”:它的中央厨房配送距离只有80km,所以专注城区市场,配送效率最高;它是全时段经营的,早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵,一天五顿饭,租金利用率最高;它做的是社区市场,注重邻里关系的维护,不仅仅有便宜早餐,还有免费水果(每天多花2000万),最终将做大做强邻里“流量...
餐饮的尽头是加盟?海底捞或通过高要求提升加盟商质量
餐饮是连锁化常见的行业,而加盟制是这个行业最重要的商业模式之一,它有一个更正式的名字,特许经营。早期的加盟模式一般指的就是特许经营加盟模式,由肯德基从美国市场引入,1987年在中国市场开了第一家门店。收入来源主要是加盟费、原料销售等一次性费用,投资、经营基本以加盟商为主,Tims和Nowwa咖啡采取的是这种模式...
第六届中国餐饮产业品牌大会圆满落幕,共同见证品牌创造价值!
3.弘扬优秀餐饮文化是餐饮行业的重要任务,传播中华餐饮文化,加快中餐“走出去”,积极参与国际交流。4.促进行业绿色、健康、低碳、环保发展,坚决制止餐饮浪费,推广健康烹饪模式与营养均衡配餐,实现“食温饱、食品安全、食健康”的三食理念。图:中国品牌建设促进会理事长,国际标准化组织品牌评价技术委员会顾问组主席,国...