《食品科学》:内蒙古大学旭日花副教授等:冷等离子体灭菌技术在乳...
乳蛋白在牛乳中由酪蛋白(80%)和乳清蛋白(20%)组成。其中酪蛋白含有丰富的谷氨酸和缬氨酸,这些氨基酸有助于肌肉合成;乳清蛋白含有丰富的必需氨基酸,尤其是支链氨基酸如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸,这些氨基酸对肌肉合成和修复也起着重要作用。大气压冷等离子体产生的ROS如羟自由基通常会与含硫氨基酸侧链如半胱氨酸发生交联...
专家揭示:哪些海鲜才是真正的健康之选
“所有海鲜都是蛋白质和营养物质的重要来源,但选择脂肪含量高的鱼,能提供欧米伽-3脂肪酸DHA和EPA这类额外的益处,这是许多其他食物所不具备的。”拉格曼-罗斯说。巴顿补充道,更健康的海鲜选择,其汞含量低且具有可持续性。几乎所有的海鲜,包括鱼类和贝类,都含有来自周边水域的微量汞,它们在进食过程中...
「紫菜里的食补秘密」 紫菜是一种低卡路里、高营养密度的食品…
紫菜是一种低卡路里、高营养密度的食品,它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质及钙、钾、镁等微量元素。还含藻类特有的藻胆蛋白,具有很高的营养价值,是一种不可多得的海洋食材。1、蛋白质和氨基酸紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一,通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%~50%,且人体所必需的氨基酸含量多,尤...
术后患者需要补充优质蛋白质,因为它营养价值很高!
牛奶因为是液态食物,水分含量高,所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质,另一方面牛奶方便饮用补充。③虾虾的营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,其蛋白质含量约为16%-23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁,镁对心脏...
哪些是优质蛋白质十佳食物?
1.鸡蛋:鸡蛋中的营养素含量丰富,是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近。鸡蛋含有的维生素种类齐全,矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。2.牛奶:牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收,牛奶也是重要的蛋白质食物来...
最好少吃!这五类食物可能让胆固醇“直线上升”
动物内脏(如猪肝及牛羊鸡内脏)中的胆固醇含量较高,猪肝胆固醇含量为1017毫克/100克(www.e993.com)2024年10月5日。因此,动物内脏大家尽量少吃,偶尔食用即可。因为动物肝脏蛋白质、维生素A和铁含量同样很高,而且易被机体消化吸收。一般成人每月可食用动物内脏2~3次,每次25克。有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。
这几种食物可能让胆固醇“直线上升”,可惜你都喜欢
动物内脏(如:猪肝及牛羊鸡内脏)中的胆固醇含量较高,猪肝胆固醇含量为1017毫克/100克。因此,动物内脏大家尽量少吃,偶尔食用即可。因为动物肝脏蛋白质、维生素A和铁含量同样很高,而且易被机体消化吸收。一般成人每月可食用动物内脏2~3次,每次25克。有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最...
连吃7只,男子被送进ICU!杭州正大量上市,医生:再鲜也别多吃
消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病患者螃蟹中富含蛋白质与胆固醇,大量食用后不易消化,且易加重病情。过敏体质者螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一,过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。痛风患者螃蟹的嘌呤含量较高,过多食用可能会导致血尿酸水平升高,从而加重痛风。发热、感冒、腹泻患者这类...
个别产品蛋白质含量还不如乳饮料,高价现制酸奶值得喝吗?
K22酸奶草莓样品的蛋白质、脂肪、乳糖含量检测值较低,分别为0.89g/100g、0.616g/100g,乳糖含量为0.78g/100g,但总糖含量为9.9g/100g,一杯产品中总糖含量达到45.5g。上海市消保委分析称,该酸奶草莓样品中添加的酸奶较少,且含糖量较高。另一款茶酪酪红颜草莓酸酪酪酸奶样本,经检测蛋白质、脂肪、乳糖含量分...
食品安全消费提示|高价的牛油果,是真健康还是智商税?
牛油果中的蛋白质是主要果蔬的2—4倍,钾含量更是蔬菜水果中的佼佼者。此外,牛油果中还含有较多膳食纤维,比许多粗粮都多,是一种预防便秘和大肠癌等疾病的有效纤维型水果。因为低糖、多钾、多纤维,还有一般水果几乎没有的蛋白质,所以牛油果常被商家打上“营养、健康、养生、减肥”的标签来推广。相对于其他常见...