关于西葫芦的这个传言,你听过没——

传言从何而来?我们搜索“西葫芦致癌”跳出来的很多文章里都会提到其烹饪过程中极易产生一种致癌物质“丙烯酰胺”。“丙烯酰胺”有一定的神经毒性,并有着致癌性,会对消化道、膀胱、子宫、肺部、肾脏、肝脏等部位造成一定程度的损害,曾被列为2A类的致癌物[1]。根据相关研究可知:丙烯酰胺致癌时的剂量为2.6~16μ...

这4种常吃的菜被列入“致癌清单”,不能再吃了?真正致癌的是它!

目前,也只有体外细胞实验发现鱼腥草萃取物中含有毒性物质,具有肝细胞毒性[4]。总的来说,鱼腥草有毒的证据十分有限。所以,基本不用担心,当季的时候,吃些解解馋也是可以的。鱼腥草至今都是西南三省老百姓餐桌上的常客呢!3.西葫芦、佛手瓜等瓜类蔬菜会致癌?这可要为流言中的西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜鸣冤!传言中...

这几种菜被列入“致癌清单”,不能再吃了?真正致癌的是它

目前,也只有体外细胞实验发现鱼腥草萃取物中含有毒性物质,具有肝细胞毒性[4]。总的来说,鱼腥草有毒的证据十分有限。所以,基本不用担心,当季的时候,吃些解解馋也是可以的。鱼腥草至今都是西南三省老百姓餐桌上的常客呢!3.西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜会致癌?典典表示,要为流言中的西葫芦,佛手瓜等瓜类蔬菜鸣冤!传...

4种蔬菜已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌?这些菜真的要少吃

但西葫芦本身其实是没有这一物质的,而是在高温爆炒的过程中可能会产生,就算产生了它的量也是微乎其微的,对人体的危害几乎是0。其他食物在高温烹饪的前提下,也会产生这一有害物质,尤其是烧烤或者烧焦的食物中含量比较高。所以说大家在做饭过程中不要温度过高,那些烧焦的食物更不要怕浪费而去食用,之前曾有人做...

《舌尖上的观察》告诉你:好味道来自健康膳食

此外,在家炒菜也可能会产生,比如爆炒西葫芦的丙烯酰胺含量可以达到360微克/千克左右。目前,国内外没有国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准,欧盟规定的750微克/千克这一基准水平值只是用来验证缓解措施有效性的“绩效指标”,而非丙烯酰胺在食物中的“安全限量指标”。“离开剂量谈毒性,就是耍流氓”,如果想靠喝...

菜市场的“甲醛大户”被揪出,3种蔬菜含甲醛会致癌?

1、西葫芦传言称“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”,而丙烯酰胺属于“美拉德反应”的一个副产物(www.e993.com)2024年11月13日。但其实不止是西葫芦,只要食物中同时含有碳水化合物或脂肪以及蛋白质,在高温烹饪下,都会产生“美拉德反应”。国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为第二类致癌物,意味着其对人类的致癌性尚不明确,因此不能说只要...

谁说致癌,那可是社畜拿来续命的咖啡

即使是蔬菜也不例外。据测算,西葫芦、青椒和茄子在经过干烤后,它们所含的丙烯酰胺分别为360、140和77微克/公斤。不仅如此,曾经有测定发现,苏式月饼的丙烯酰胺含量高达795微克/公斤,而广式月饼的饼皮部分高达2079微克/公斤。换句话说,只要涉及到高温,各种碳水化合物都难逃丙烯酰胺。

第一批90后都快30岁了!如何保持活力,这个方法绝了

·后来,随着对压力的理解进一步加深,A型性格的概念进入了流行文化。心脏病发作与A型性格有关,A型性格具有严格、要求高、驱动力强、完美主义等特点,而B型性格则更放松、更容易接受,通常也不去苛求什么。·当人们关注烟草的不良影响时,毒性也随之进入了考量。虽然肺癌是主要靶点,但人们也发现吸烟迟早会攻击血管内壁...

4种蔬菜已被世卫列入“致癌清单”,吃多了会致癌?真相来了

炒西葫芦传言炒制西葫芦会产生丙烯酰胺,这种物质被认为是强致癌物,长期摄入会导致人体患癌。然而,实际上丙烯酰胺是各类烹饪中非常常见的副产物之一,主要是通过美拉德反应生成(烹饪时让食物颜色变黑)。西葫芦本身是个淀粉、蛋白质含量不高的食物,在烹饪中只要避免烧焦烧糊,一般不会产生大量的丙烯酰胺。

毒性与剂量不能分开!这些食物都是被“冤枉”的

中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂。它是低毒物质。氰化钾确实是一种剧毒物质,但是它和食盐中的抗结剂亚铁氰化钾完全不同。氰化钾里面的氰根可以游离出来产生毒性,亚铁氰化钾的氰根跟铁离子紧密结合,所以化学性质很稳定。