《食品科学》:西南大学童华荣教授等:茶叶中霉菌毒素危害与质量...

OTA是继AFs之后被人们所关注到的一类具有香豆素和苯丙氨酸结构的类似物,OTA是最强的肾脏致癌物,已被IARC认定为2B类致癌物,在人体内的半衰期最长。此外,动物实验研究表明OTA还具有肝毒性、免疫毒性、神经毒性、致畸性,具有物种和性别敏感性差异的特点。OTA以多种方式干扰细胞生理活动。OTA微溶于水,在茶汤中的转移率比...

《食品科学》:浙江工业大学孙玉敬副教授等:番茄果实风味及其影响...

其可通过一系列的催化代谢进入莽草酸途径,最终转化为苯丙氨酸;6-磷酸果糖还可通过糖酵解途径生成支链氨基酸、磷酸烯醇式丙酮酸等物质,磷酸烯醇式丙酮酸还可进一步转化为亚麻酸、亚油酸、类胡萝卜素等风味前体物质。

果实采后品质与安全的研究进展及调控策略丨Engineering

诱导果实内在的抗氧化能力和抗病能力是保持果实品质和延缓品质劣变的有效策略,其机制包括:①诱导果实产生与抗性相关的蛋白或次生代谢物(如病程相关蛋白),以及激活其酶(如植保素、几丁质酶、苯丙氨酸解氨酶、β-1,3-葡聚糖酶和酚类物质)活性;②减轻蛋白氧化损伤;③增强细胞壁屏障。水杨酸作为激活防御反应的重要...

中国水稻育种百年,出现哪些关键基因

GS是MAS的延伸,是近年来动、植物分子育种的全新策略,已成为分子技术育种的热点和趋势。分子技术育种是对传统育种理论和技术的重大突破,实现了对基因的直接选择和有效聚合,大幅度缩短了育种年限,极大地提高了育种效率。目前,各国对QTL、MAS、GS和基因定位等精准育种的理论和试验研究很多。许多主粮作物的关键性基因被...

热烈祝贺“2020第二届雄安猪业高峰论坛”隆重召开

公元2020年，这一年，非洲猪瘟进入中国已逾两载，“防非复养”的形势依旧严峻；这一年，7月1日始正式实施的全面“饲料禁抗”政策又将全行业推入了另一个风口浪尖；这一年，新冠肺炎的突然来袭，在困难中，中国人民万众一行，负重前行，创造了一个又一个奇迹。面对“防非替抗”的巨大挑战，面对广大养猪业同仁渴望...

深市上市公司公告(3月29日)

公告显示,受本轮新型冠状病毒肺炎疫情影响,可能会对公司的业务开展产生一定程度的不利影响,从而影响到2022年第一季度业绩,进而可能影响公司2022年度总体业务开展和业绩完成情况(www.e993.com)2024年11月15日。金浦钛业:拟100亿元投建新能源电池材料一体化项目金浦钛业3月28日晚间公告,公司拟在安徽(淮北)新型煤化工合成材料基地投资建设20万吨/年...

《食品科学》:茶叶香气物质响应胁迫机制与功能研究进展

病原菌侵染对茶叶香气物质的影响茶叶感染茶炭疽杆菌后,一种12-氧植物二烯酸还原酶的表达水平显著上升,并将12-氧植物二烯酸最终转化为茉莉酸,导致茉莉酸含量在感病茶叶中增加。此外,茶炭疽病侵染可以激活茶叶中苯丙氨酸解氨酶的活性以及LOS途径并促进VFADs、VPBs等挥发性物质的释放。茶云纹叶枯病也称作茶树叶枯病...